Суп з квасолею, гарбузом і свинячий рулькою
Цей наваристий ароматний суп, багатий текстурами та безліччю смакових відтінків, вимагає особливого підходу і уваги, але повірте, це того варто.
Цей наваристий ароматний суп, багатий текстурами та безліччю смакових відтінків, вимагає особливого підходу і уваги, але повірте, це того варто.
Інгредієнти:
- Оливкова олія2 ст. л.
- Цибулю2 чашки
- Лавровий лист3 шт.
- Селера 2 стебла
- Часник4 зубчики
- М'якоть гарбуза450 г
- Рулька230 г
- Курячий бульйон 8 чашок
- Помідор (великий)1 шт.
- Свіжий чебрець6 гілочок (пов'язаний пучок)
- Біла квасоля (консервована)850 г
- Мангольд (або калі)4 аркуша
- Мелений чорний перецьза смаком
Спосіб приготування: - Дрібно наріжте цибулю і селеру.
- Роздушіть часник ножем і дрібно порубаєте.
- Наріжте м'якоть гарбуза кубиками розміром 2-3 сантиметри.
- Очистіть помідори від шкірки і зерен, а потім наріжте кубиками.
- Нагрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном на вогні вище середнього.
- Додайте цибулю і лавровий лист і готуйте 2-3 хвилини.
- Додайте селеру і готуйте ще 2-3 хвилини.
- Потім додайте часник і обсмажуйте буквально хвилину.
- Додайте гарбуз, рульку, курячий бульйон, помідор і пучок чебрецю. Збільште вогонь, доведіть бульйон до кипіння, потім зменшіть і варіть на повільному вогні 1,5 години.
- Тим часом промийте і просушіть квасоля.
- Вийміть рульку з каструлі, додайте квасолю і варіть ще 15 хвилин.
- Наріжте мангольд і додайте в суп. Варіть ще кілька хвилин до "в'янення" листя.
- Відокремте м'ясо від кісток, наріжте його і поверніть в суп.
- Приправити свіжомеленим чорним перцем.
- Перед подачею приберіть з супу лавровий лист.
Порада:
Регулюйте консистенцію супу - занадто густий суп завжди можна розбавити, додавши необхідну кількість окропу.
