Суп-пюре з цвітної капусти з цибулею-пореєм
Сміливе поєднання приправ і спецій, приємна текстура і різноманітний смак - далеко не єдині достоїнства цього супу. Спробуйте самі.
Сміливе поєднання приправ і спецій, приємна текстура і різноманітний смак - далеко не єдині достоїнства цього супу. Спробуйте самі.
Інгредієнти:
- Оливкова олія1 ст. л.
- Вершкове масло1 ст. л.
- Лук-порей2 середніх стебла
- Картопля230 г (одна велика картошина)
- Цвітна капуста1 велика головка
- Курячий бульйон7 чашок
- Сік лайма1 ст. л.
- Діжонська гірчиця1 ч. л.
- Тертий мускатний горіх¼ ч. л.
- Тертий пармезан (можна взяти будь-який твердий сир)¼ склянки
- Кайенский перецьщіпка
- Сіль, перецьза смаком
Спосіб приготування:- Підготуйте цибуля-порей: обріжте коріння, видалите жорсткий зовнішній шар, розріжте стебла навпіл (повдоль), промийте під холодною водою, щоб видалити пісок. Дрібно наріжте.
- Наріжте картоплю кубиками, а цвітну капусту розберіть на суцвіття.
- Нагрійте оливкове і вершкове масло в каструлі на середньому вогні.
- Додайте в каструлю цибулю і обсмажуйте до м'якості протягом 8-10 хвилин.
- Додайте картоплю і обсмажуйте протягом ще 2-3 хвилин, періодично помішуючи.
- Відправте в каструлю цвітну капусту разом з курячим бульйоном, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і готуйте на повільному вогні 20-25 хвилин до розм'якшення цвітної капусти та картоплі.
- Пюрируйте суп за допомогою блендера до однорідної консистенції.
- Повернути суп в каструлю і нагрівайте на повільному вогні і додайте сік лайма, діжонську гірчицю, мускатний горіх, пармезан і щіпка кайенского перцю. Ретельно перемішайте.
- Посоліть і поперчіть за смаком. Якщо суп занадто густий, додайте трохи курячого бульйону, і подавайте.
