Французький суп Вишисуаз

Вишисуаз - це французький цибульний крем-суп на базі картоплі, який подається як холодним, так і гарячим. За однією з легенд вважається, що суп названий на честь відомого французького курорту Віші.

Інгредієнти:

Лук-порей 500 г
Картопля 500 г
Лук зелений невеликий пучок
Вершки 150 мл
Масло вершкове 30 г
Олія оливкова 2 ст. л.
Сіль, перець за смаком
Овочевий або курячий бульйон 1-1,5 л

Спосіб приготування:

Картоплю почистити і нарізати невеликими кубиками. Залити картоплю водою і залишити на 30 хвилин, щоб пішов зайвий крохмаль.
Світлу частину цибулі-порею нарізати кільцями. У каструлі розігріти суміш оливкової і вершкового масел і тушкувати цибулю до прозорості.
Далі додати картоплю і обсмажити 1-2 хвилини, постійно помішуючи. Залити овочевим або курячим бульйоном так, щоб він покрив всі овочі і варити до готовності картоплі.
Готовий суп збити в блендері. Додати вершки, посолити і поперчити.
Розлити суп в тарілки і посипати нарізаною зеленою цибулею.