Гаспачо з черешнею за 30 хвилин

Що може бути приємніше і корисніше влітку, ніж холодний суп із стиглих сезонних овочів? Ви напевно вже пробували гаспачо, але ми пропонуємо вам невеликий експеримент: включіть в рецепт стиглу черешню. Вона додасть солодкувату нотку, роблячи всі інші смаки більше яскравими.

Можна спробувати провернути той же трюк з кавуном або полуницею. Дерзайте.

Рецепт розрахований на 2 порції.

Інгредієнти:

Томати свіжі 500 г
Черешня свіжа 300 г
Перець болгарський свіжий 1 шт.
Базилік зелений свіжий 10 г
Чіабатта або біла булка 200 г
Лук-шалот 60 г
Часник 1 зубчик
Оливкова олія Extra Virgin 50 мл
Бальзамічний оцет20 мл

Спосіб приготування

Закип'ятіть воду в чайнику, покладіть томати в глибоку чашку і залийте їх окропом. Дайте постояти пару хвилин, потім злийте воду і перекладіть томати на обробну дошку. Зробіть кілька надрізів на шкірку ножем, а потім зніміть її.

З перцю зріжте верхівку, розріжте його навпіл і видаліть серединку з насінням. Наріжте м'якоть великими шматками. Зріжте скориночки з хліба.

Подрібніть блендером томати з перцем, почищеними цибулею і часником, листям базиліка, шматочками хліба, оливковою олією і бальзамічним оцтом. Надішліть суміш у холодильник.

Тим часом видаліть з черешні кісточки і подрібніть її блендером, залишивши кілька ягід для прикраси. Змішайте з рештою частиною гаспачо. Розлийте по глибоких тарілках, прикрасьте залишилися ягодами.