Курка з апельсинами

Приготування курки з апельсинами.

Крок 1: готуємо курку

Потрошеную курячу тушку викладаємо на обробну дошку і перевіряємо її на відсутність  пір'я або пуху. Якщо курка має багато внутрішнього жиру, частина його можна зрізати ножем. Потім добре промиваємо  її під теплою проточною водою і, переклавши курячу тушку на паперовий кухонне рушник, злегка обсушуємо її. Перекладаємо птицю знову на обробну дошку і добре натираємо її по черзі чорним меленим перцем і сіллю. Але можна спочатку змішати з допомогою столової ложки в одній посуді спеції і сіль, і тільки після цього натерти тушку курки.  Увага: натирати курку потрібно не лише з обох боків зовні, але і всередині. Тільки не перестарайтеся з цими інгредієнтами, щоб м'ясо не вийшло занадто перченим і солоним! Після цього викладаємо нашу курячу тушку в форму для запікання і відставляємо в сторону.

Крок 2: готуємо апельсини

Апельсини промиваємо під проточною водою і перекладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа нарізаємо цитруси упоперек на середні за розмірами кружечки і вибираємо з м'якоті фрукта цим же гострим інвентарем кісточки. Потім перекладаємо в тарілку. Важливо: якщо вам не подобається смак апельсинової цедри, ви можете за допомогою ножа зрізати шкірку. Смак страви від цього особливо не зміниться, але воно стане менш ароматним, але більш м'яким за смаковими якостями.

Крок 3: готуємо часник

Викладаємо зубчики часнику на обробну дошку і, натискаючи рукояткою гострого інвентарю на інгредієнт, знімаємо з них лушпиння.

Потім нарізаємо наш інгредієнт по довжині на дві половинки і перекладаємо в окрему тарілку.

Крок 4: начиняємо курячу тушку

Беремо форму з птицею і з допомогою ножа дуже акуратно робимо невеликі надрізи на шкірці в нижній частині тушки. Потім обережно заведемо долоню руки в цей  надріз і відділити м'ясо курки від шкірки зсередини. Після - не поспішаючи, щоб не пошкодити цілісність шкурки, вручну  проштовхнемо  через зріз  всередину під шкірку  курки кільця апельсина.

З кожної сторони поміщається близько 6 кілець цитруса.

Потім, перевернувши тушку на іншу сторону, повторюємо цей процес.

Після цього перекладаємо з тарілки всередину курки часточки часнику.

І тільки після - фаршируємо апельсиновими кільцями до повного наповнення порожнистої нутрощі тушки птиці.

Скориставшись товстою ниткою, перев'язуємо курячі ніжки. Увага: розріз фаршированої тушки нитками зашивати не потрібно.

Залишився після фарширування курки апельсиновий інгредієнт перекладаємо у форму для запікання до тушки.

Крок 5: готуємо курку з апельсинами

Розігріваємо духовку до температури 180°С і ставимо форму з куркою в духову шафу.  Після закінчення 20 хвилин, коли куряче м'ясо злегка запечеться і з'явиться ароматний сік, відкриваємо  дверцята духовки і, притримуючи форму з тушкою з допомогою кухонних прихваток, столовою ложкою поливаємо курку  утворилася соковитою рідиною. Цей процес будемо періодично повторювати до повного запікання курячого м'яса, так як від цього воно стане більш соковитим і ніжним, просочившись власним соком.  Випікається нашу страву протягом 2-2,5 годин. Коли м'ясо стане золотисто – коричневого кольору, вимикаємо духовку і за допомогою кухонних прихваток дістаємо форму з готової куркою. Увага: готовність курячого м'яса можна перевірити за допомогою зубочистки, проткнувши нею тушку в області стегна. Якщо з утворився проколу не буде сочитися червона рідина, а буде виходити прозорого кольору сік, значить  наше блюдо готове.

Крок 6: подаємо курку з апельсинами

Коли курка злегка охолола, перекладаємо її за допомогою лопатки, притримуючи чистими руками, на суху обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо її на порційні шматки. Викладаємо їх разом з начинкою на плоске блюдо для подачі, а зверху поливаємо соком, що виділився в процесі запікання курки в духовці. Увага:  шкіру або апельсини  з готової курки можна видалити за вашим бажанням перед подачею блюда на стіл. Подавати наше чудове блюдо можна з різними гарнірами і овочевими салатами. Особливо добре вона поєднується з відварним рисом або картопляним пюре. Як приємно побалувати себе і своїх гостей такою ніжною, соковитою, з злегка солодкуватим  смаком і ароматним апельсиновим запахом курочкою!

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Для приготування нашого страви краще брати домашню молоду курку, так як молоде куряче м'ясо завжди м'якше і соковитіше. Щоб не помилитися у віці курки, потрібно пам'ятати, що у молодої птиці гребінець яскраво-червоного кольору, а кігті довгі і гострі.

– Якщо у вас не патрана курка, важливо правильно випотрошити її. Особливо обережно виймайте нутрощі з тушки, так як якщо ви випадково пошкодили жовчний мішечок, що вилилася з нього жовч зіпсує вам все куряче м'ясо, і воно стане нестерпно гіркого смаку.

– Для фарширування курячої тушки апельсинами, краще брати цитрусовий фрукт середніх розмірів, солодких сортів і тонкокорый. Але якщо у вас  є лише великі за величиною апельсини, тоді  їх необхідно не порізати на кружечки, а на половинки, так буде простіше фарширувати курку.