Рийет в мультиварці з курки

Калорійність: 185,5 ккал - Час приготування: 3.10 год

На цей раз ми пропонуємо Вам приготувати кілька незвичайне блюдо – «Рийет з курки» в мультиварці.

Для початку давайте з'ясуємо, що собою являє це блюдо. Рийет – відноситься до страв французької кухні. Це м'ясний паштет. Раніше його готували в небагатих сім'ях Франції. На сьогоднішній день блюдо удостоїлося ресторанного меню і стало справжньою знахідкою для гурманів. Відмітна особливість рийета і паштету в тому, що рийет неоднорідний, він містить м'ясні волокна. Також можна це блюдо назвати схожим на тушонку, яку ми звикли заготовлювати в банках.

Найбільш популярні на сьогоднішній день рийеты з курки, качки, жирної риби, а також свинини. Свинячий риейт – це класика даного страви. Ми пропонуємо Вам приготувати вишуканий рийет з курки в мультиварці. У нього буде додано біле вино, що додасть страві особливої пікантності.

Інгредієнти:

650 грКурячого філе

200 млБілого сухого вина

3 штЛаврових листа

5 горошинПерцю чорного

ТрохиРозмарину

2 ст. л.рослинного Масла

20 грЖелатину

50 мл.Води

Інструкція:

Крок 1 Для приготування цього рийета ми взяли куряче філе. Але якщо у Вас в господарстві є кролячі ніжки, візьміть їх. Ви не пошкодуєте, блюдо вийде ще смачніше, а поєднання ніжного м'яса кролики і білого вина – щось приголомшливе. Отже, у нас куряче м'ясо. Нам потрібно його гарненько промити, а потім обсушити паперовим рушником. В мультиварці або в сковороді на плиті потрібно обсмажити м'ясо. Ми будемо використовувати мультиварку. Налийте на дно рослинного масла, дайте йому прогрітися. Викладіть куряче м'ясо.

Крок 2 Потім трохи підрум'янені курячі грудки потрібно залити 50 мл води і 200 мл вина. Якщо будете готувати рийет по цьому рецепту в каструлі, врахуйте, що вина потрібно трохи більше. Десь 250 мл (це з-за того, що в каструлі википає рідина інтенсивніше, ніж в мультиварці). У каструлю додайте спеції. Увімкніть програму «ТУШКУВАННЯ» на 120 хвилин. Вино в цій страві є важливим інгредієнтом, тому не економте на ньому, а вибирайте те вино, яке Вам більше до смаку.

Крок 3Коли м'ясо приготувався і мультиварка оповестиле про це звуковим сигналом, прийшло час підготувати желатин. Для цього висипте його потрібну кількість і ємність додайте зовсім небагато води, щоб желатин набух. Тим часом, вимкніть мультиварку, дістаньте з бульйону м'ясо. Бульйон потрібно процідити від спецій. Потім в нього викладіть набряклий желатин і розчиніть желатин повністю. Якщо буде потрібно, бульйон можна підігрівати.

Крок 4Тепер розберіть м'ясо на окремі волокна. Візьміть банку або судочок. Викладайте шари м'яса, заливаючи їх винним бульйоном. І так, поки банку (або судочок) не наповниться. Потім остудіть рийет до кімнатної температури і приберіть його в холодильник, щоб страва повністю і добре застигло. На застигання страви йде десь 45 – 50 хвилин. Потім рийет можна діставати з холодильника, і подавати з чорним або білим хлібом. Також дуже смачно буде подати рийет на грінках з багета.

Bon Appétit!