Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Кутап

За право іменувати це блюдо своїм національним активно змагаються зараз вірмени і азербайджанці. Ми не буде намагатися розсудити цей віковий спір. Просто скажемо, що сперечатися є через що. Блюдо мало того надзвичайно смачне, але ще і просте у приготуванні і дуже оригінальне. Сказати, що кутап – це просто риба з рисом – значить не сказати нічого. Кутап – КУТАП

Інгредієнти для приготування кутапа:

  1. Форель - 1 кілограм
  2. Рис (відварений) - 1 склянка
  3. Масло вершкове
  4. Родзинки - 1/2 склянки
  5. Імбир - 1 ч.л.
  6. Сухарі панірувальні
  7. Сіль, перець – за смаком
  8. Лимонний сік – при бажанні

Інвентар:

  1. Ножа
  2. Обробна дошка
  3. Каструля
  4. Миска
  5. Чайна ложка
  6. Деко
  7. Плита з духовкою

Приготування кутапа.

Крок 1: розбираємо рибу

Наприклад, ось таку

Беремо не просто рибу, а саме форель. І, бажано, не пролежала казна-скільки часу в морозильнику, а тільки що спійману, в крайньому випадку охолоджену. Краще всього пару дрібних, але можна і одну кілограмову. Її треба насамперед почистити і випатрати. Але, увага, не розрізаючи черевце ножем. Найпростіше надрізати її поперек в районі голови, видалити зябра і звичайної чайної ложкою выскрести з живота всі нутрощі. Якщо це сосвсем важко для вас, то можете розрізати черево, а потім зашити нитками. Але для цього кутапа рибу потрошать саме так, не розрізаючи черевця. Голову відрізати не варто. Смак, може бути, і не зміниться, але вигляд готової страви буде вже не той. А зараз рибу добре промиємо, як зовні, так і зсередини, натремо сіллю і перцем і збризніть, якщо є бажання, лимонним соком.


Крок 2: готуємо рис

Рис готовий

Рис, природно, треба насамперед промити, а потім відварити до готовності і відкинути на друшляк. Розраховуйте, що на 1 склянку рису припадає 2 склянки води і вариться він 20 хвилин. (Іноді для рідкісних сортів рису на упаковці пишуть інструкцію приготування). У мисці рис змішаємо з маслом. Потім додамо туди ж перебраний і промитий ізюм і імбир. Все добре перемішати. Якщо імбир мелений – то просто візьмемо чайну ложку. Якщо він у вас в корені, то приблизно три сантиметри від нього відріжемо, очистимо від шкірки і дрібно наріжемо.


Крок 3: фаршируємо форель

Не забудьте згорнути кільцем

Акуратно, невеликими порціями тієї ж ложечкою викладаємо у черево форелі рис з маслом, родзинками і імбиром. А потім, увага, в нижньої щелепи риби прорежем ножем отвір, звернемо рибу кільцем і продернем в отвір її хвіст. На тілі риби краще зробити гострим ножем кілька надрізів, щоб в процесі запікання вона не змінила форму


Крок 4: запікаємо рибу

Чекаємо, коли буде готове

Залишилася суща дрібниця. Деко змастимо вершковим маслом, посипаючи сухарями,  укладемо на нього рибу і відправляємо в духовку. Духовка повинна бути попередньо розігріта приблизно до 160 градусів.  При цій температурі запікатися рибі хвилин 30-40.


Крок 5: подаємо до столу

Можна їсти

Готовий кутап  подають гарячим, на блюді, прикрасивши гілочками петрушки. Можна і помідором.

Приємного апетиту!


Поради:

- К рісу при бажанні можна додати рубану зелень і навіть горіхи. Форель відмінно поєднується з усім цим.

- Якщо форель вислизає з ваших рук, вона, швидше за все, свіжа. Шкіра свіжої форелі повинна бути слизькою і пружною. А ось очі не повинні бути каламутними, зябра – темно-бурими.  Це ознаки старої риби.

- Форель по праву вважається найбільш корисною серед усього різноманіття риб. Вона багата фосфором, поліненасиченими жирними кислотами, вітамінами групи B.