Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Горбуша у вершках

Якщо потрібно приготувати вечерю і виконати паралельно цілу купу важливих справ, то кращий вихід - запечені страви. Трохи часу на підготовку продуктів, а інше за вас зробить духовка. Запечена риба виходить дуже смачною, а червона риба - дивовижно смачною. Саме така виходить горбуша у вершках: соковита, ніжна і ароматна.

Інгредієнти для приготування горбуші у вершках:

  1. Горбуша (ціле філе) - 1 шт
  2. Лимон - 1/2 шт
  3. Перець чорний мелений - за смаком
  4. Вершки (15-20% жирності) - 400 мл
  5. Зелень - за смаком
  6. Оливкова олія - 1 ст.ложка
  7. Сіль - за смаком

Інвентар:

  1. Дошка обробна
  2. Ніж
  3. Піали або дрібні тарілки - за кількістю видів зелені
  4. Ложка столова
  5. Форма для запікання

Приготування горбуші у вершках:

Крок 1: Готуємо горбушу.

нарізаємо філе горбуші

Для приготування можна використовувати свіже філе горбуші або заморожене. Якщо взяли заморожене, то його потрібно попередньо розморозити: залиште філе при кімнатній температурі приблизно на годину.

обсушування філе горбуші

Філе потрібно розрізати на невеликі шматочки. Моєму їх і обсушуємо паперовою серветкою.

Крок 2: Готуємо зелень.

нарізана зелень

Зелень до горбуші можете вибрати на свій смак. Підійде і петрушка і кріп, і орегано. Зелень миємо й дрібно нарізаємо, складаємо кожен вид в окрему піалу або дрібну тарілку. Якщо немає свіжої зелені, підійде і сушена, або  використовуйте набір спецій для риби.

Крок 3: Готуємо горбушу в вершках.

горбуша у формі для запікання

Горбуша сама по собі суховата, тому її рідко смажать, краще запікати. Наливаємо в форму для запікання оливкову олію, викладаємо філе горбуші, видавлюємо на нього лимонний сік (так, щоб дісталося всім шматочках), солимо, додаємо чорний перець і залишаємо постояти 10-15 хвилин. А поки увімкніть духовку, нехай розігріється до 200 градусів.

філе залите вершками

Заливаємо горбушу вершками. Вершки зроблять горбушу дуже ніжною, і ніякої сухості. Вийде дуже соковито.

засипаємо зеленню

Тепер засипаємо рибу в вершках зеленню. Звичайно, зелень трохи підсохне в процесі запікання, але горбуша вийде дуже ароматна, з особливим смаком. Якщо запекти тільки у вершках, смак буде набагато простіше. Отже, ставимо форму з рибою в розігріту духовку і запікаємо 30-40 хвилин, залежно від товщини та розміру шматочків.

готова горбуша у вершках

Вершки під впливом високої температури загустеют, наповняться ароматом трав - вийде смачний соус. Готову горбушу в вершках залиште трохи охолонути, приблизно 10 хвилин. Все готово.

Крок 4: Подаємо горбушу в вершках.

готова горбуша, запечена в вершках

Як не сховаєш шило в мішку, так і процес запікання горбуші у вершках не приховаєш від домочадців. Напевно вже всі зібралися на струмує з кухні аромат. Накривайте на стіл і розкладайте рибу на тарілки.

Приємного апетиту!

Поради:

– Якщо ви не любите зелень, залийте рибу вершками і запікайте, а за 5 хвилин до готовності посипте тертим твердим сиром (якщо в духовці є режим "гриль" можна зробити хрустку сирну скоринку).

– Краще доповнення до горбуші у вершках - варені овочі, наприклад, спаржева квасоля або брокколі.

– Можна замаринувати філе горбуші в лимонному маринаді, буде ще смачніше. Візьміть півсклянки холодної кип'яченої води, додайте сік половини лимона, сіль за смаком, перець - перемішайте, вийде маринад. Складіть обсушенное філе горбуші в миску, залийте маринадом і поставте в холодильник на 30 хвилин. Потім вийміть  рибу з маринаду, дайте йому стекти і запікайте  філе як описано.