Лосось під маринадом

Приготування лосося під маринадом.

Крок 1: готуємо рибу

Чищену тушку лосося промиваємо під струменем холодної проточної води від крові і будь-якого іншого роду забруднень. Якщо на шкірці залишилася дрібна луска чистимо рибу скребком, повторно промиваємо і сушимо її паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи. Далі діємо за бажанням, кладемо рибу на обробну дошку, тепер її можна нарізати на стейки товщиною до 2 – 2,5 сантиметрів або відокремити філе від хребтової кістки, розрізати кожну половинку на 2 частини і замаринувати рибу в такому вигляді, все залежить від вашого бажання. Підготовлену рибу перекладаємо на велике плоске блюдо і приступаємо до другого кроку.

Крок 2: маринуємо рибу

У перцю чилі зрізаємо плодоніжку, потрошимо його від насіння і відрізаємо від нього четвертинку, решті перець використовуємо для приготування будь-якої іншої страви. Чистимо зубчики часнику від шкірки. Промиваємо овочі під холодною проточною водою разом із зеленню петрушки, сушимо їх паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо, перець кільцями або півкільцями діаметром 5 міліметрів, часник просто рубаємо на дрібні шматочки довільної форми, а гілочки зелені залишаємо цілими. Після беремо пластиковий або скляний контейнер, вливаємо в нього 4 – 5 столових ложок соєвого соусу. Додаємо до соусу подрібнений перець чилі, часник і 1 чайну ложку цукрового піску. Перемішуємо інгредієнти столовою ложкою до однорідності, маринад готовий.

У контейнер кладемо порізану лосося, злегка втираємо в маринад рибу з усіх боків, зверху на неї викладаємо кілька шматочків перцю чилі, закрити ємність кришкою, ставимо контейнер в холодильник і маринуємо рибу 1 год. За цей час варто кілька разів перевернути шматки риби з боку на бік, бо як основна частина маринаду буде накопичуватися на дні контейнера, а цей процес допоможе їй просочитися соусом і спеціями з усіх боків.

Крок 3: доводимо страву до повної готовності

Через 1 годину дістаємо ємність з рибою з холодильника, ставимо її на кухонний стіл і даємо лососеві трохи зігрітися, цілком вистачить 15 – 17 хвилин. Ну, а поки риба доходить до потрібної температури, розігріваємо духовку до 170 градусів Цельсія. Потім беремо противопригарную, скляну, жаростійку форму для запікання викладаємо в неї шматки маринованої риби без перцю чилі, поливаємо їх залишками маринаду і 2 чайними ложками оливкової олії. Відправляємо ємність з лососем в розігріту до потрібної температури духовку на 20 – 25 хвилин. Після закінчення потрібного часу дістаємо форму з готовою рибою з духовки, притримуючи її кухонним рушником і ставимо на обробну дошку, покладену на кухонний стіл. Потім беремо кухонну лопатку і розкладаємо запеченого лосося по тарілках, оформляємо ласі шматочки рибки будь-яким гарніром і подаємо до столу.

Крок 4: подаємо лосося під маринадом

Лосось під маринадом подається в гарячому вигляді. Після приготування рибу сервірують будь-яким гарніром, це може бути відварений рис, тушковані, запечені або відварені овочі, овочеві пюре, салати і багато іншого. Смакувати цю смакоту приємно під келих сухого або напівсухого білого вина, а дітям у вигляді напою можна запропонувати виноградний або яблучний сік. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Цим же способом можна готувати будь-яку іншу червону рибу, наприклад таку як форель, осетер, білуга, стерлядь.

– Даний вид маринаду можна доповнити такими інгредієнтами як біле сухе вино, світле пиво або апельсиновий сік. Також можна використовувати такі спеції, як естрагон, гірчиця, імбир, петрушка і хрін.

– М'ясо і рибу не варто маринувати в металевому посуді, від цього інгредієнти швидко окислюються, у них псується смак, аромат і якість.

– Якщо ви любите хрустку скоринку на рибі, тоді можете обсмажити маринованого лосося на сковороді.

– Якщо для запікання ви будите використовувати противопригарный алюмінієве деко, не забудьте застелити його дно листом алюмінієвої фольги, для того щоб риба не пристав до дека.

– Не забувайте про те, що для нарізки овочів і риби завжди повинні бути окремі обробні дошки і ножі!