Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Риба » Страви з лосося » Лосось під маринадом

Лосось під маринадом

Лосось під маринадом - це рецепт, який розповість вам, як правильно підготувати рибу до смаження чи запіканню. Для того щоб отримати ідеальне, запаморочлива, смачне рибне блюдо треба знати лише кілька секретів її маринування!

Інгредієнти для приготування лосося під маринадом:

  1. Лосось чищений – 1 кілограм 200 грам
  2. Соєвий соус – 4 столові ложки
  3. Цукровий пісок – 1 чайна ложка
  4. Оливкова олія – 2 чайні ложки
  5. Перець чилі гострий (зелений або червоний) – четвертинка або за смаком
  6. Часник – 2 зубчики
  7. Кріп – 2 – 3 гілки

Інвентар:

  1. Скребок
  2. Паперові кухонні рушники
  3. Ніж – 2 штуки
  4. Обробна дошка – 2 штуки
  5. Велике плоске блюдо
  6. Чайна ложка
  7. Столова ложка
  8. Пластмасовий контейнер з кришкою
  9. Холодильник
  10. Духовка
  11. Противопригарная скляна форма для запікання
  12. Кухонний рушник
  13. Кухонна лопатка
  14. Тарілка

Приготування лосося під маринадом.

Крок 1: готуємо рибу

лосось

Чищену тушку лосося промиваємо під струменем холодної проточної води від крові і будь-якого іншого роду забруднень. Якщо на шкірці залишилася дрібна луска чистимо рибу скребком, повторно промиваємо і сушимо її паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи. Далі діємо за бажанням, кладемо рибу на обробну дошку, тепер її можна нарізати на стейки товщиною до 2 – 2,5 сантиметрів або відокремити філе від хребтової кістки, розрізати кожну половинку на 2 частини і замаринувати рибу в такому вигляді, все залежить від вашого бажання. Підготовлену рибу перекладаємо на велике плоске блюдо і приступаємо до другого кроку.


Крок 2: маринуємо рибу

перець чилі

У перцю чилі зрізаємо плодоніжку, потрошимо його від насіння і відрізаємо від нього четвертинку, решті перець використовуємо для приготування будь-якої іншої страви. Чистимо зубчики часнику від шкірки. Промиваємо овочі під холодною проточною водою разом із зеленню петрушки, сушимо їх паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо, перець кільцями або півкільцями діаметром 5 міліметрів, часник просто рубаємо на дрібні шматочки довільної форми, а гілочки зелені залишаємо цілими. Після беремо пластиковий або скляний контейнер, вливаємо в нього 4 – 5 столових ложок соєвого соусу. Додаємо до соусу подрібнений перець чилі, часник і 1 чайну ложку цукрового піску. Перемішуємо інгредієнти столовою ложкою до однорідності, маринад готовий.

риба в маринаді

У контейнер кладемо порізану лосося, злегка втираємо в маринад рибу з усіх боків, зверху на неї викладаємо кілька шматочків перцю чилі, закрити ємність кришкою, ставимо контейнер в холодильник і маринуємо рибу 1 год. За цей час варто кілька разів перевернути шматки риби з боку на бік, бо як основна частина маринаду буде накопичуватися на дні контейнера, а цей процес допоможе їй просочитися соусом і спеціями з усіх боків.


Крок 3: доводимо страву до повної готовності

риба у формі

Через 1 годину дістаємо ємність з рибою з холодильника, ставимо її на кухонний стіл і даємо лососеві трохи зігрітися, цілком вистачить 15 – 17 хвилин. Ну, а поки риба доходить до потрібної температури, розігріваємо духовку до 170 градусів Цельсія. Потім беремо противопригарную, скляну, жаростійку форму для запікання викладаємо в неї шматки маринованої риби без перцю чилі, поливаємо їх залишками маринаду і 2 чайними ложками оливкової олії. Відправляємо ємність з лососем в розігріту до потрібної температури духовку на 20 – 25 хвилин. Після закінчення потрібного часу дістаємо форму з готовою рибою з духовки, притримуючи її кухонним рушником і ставимо на обробну дошку, покладену на кухонний стіл. Потім беремо кухонну лопатку і розкладаємо запеченого лосося по тарілках, оформляємо ласі шматочки рибки будь-яким гарніром і подаємо до столу.


Крок 4: подаємо лосося під маринадом

риба з рисом

Лосось під маринадом подається в гарячому вигляді. Після приготування рибу сервірують будь-яким гарніром, це може бути відварений рис, тушковані, запечені або відварені овочі, овочеві пюре, салати і багато іншого. Смакувати цю смакоту приємно під келих сухого або напівсухого білого вина, а дітям у вигляді напою можна запропонувати виноградний або яблучний сік. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!


Поради:

– Цим же способом можна готувати будь-яку іншу червону рибу, наприклад таку як форель, осетер, білуга, стерлядь.

– Даний вид маринаду можна доповнити такими інгредієнтами як біле сухе вино, світле пиво або апельсиновий сік. Також можна використовувати такі спеції, як естрагон, гірчиця, імбир, петрушка і хрін.

– М'ясо і рибу не варто маринувати в металевому посуді, від цього інгредієнти швидко окислюються, у них псується смак, аромат і якість.

– Якщо ви любите хрустку скоринку на рибі, тоді можете обсмажити маринованого лосося на сковороді.

– Якщо для запікання ви будите використовувати противопригарный алюмінієве деко, не забудьте застелити його дно листом алюмінієвої фольги, для того щоб риба не пристав до дека.

– Не забувайте про те, що для нарізки овочів і риби завжди повинні бути окремі обробні дошки і ножі!