Лосось, запечений з сиром Філадельфія

Приготування лосося, запечене з сиром Філадельфія.

Крок 1: чистимо рибу

Лосось, для приготування будь-яких страв з риби, готується дуже легко. Якщо ви придбали цілого сирого лосося.

Для початку його треба промити під проточною водою і за допомогою ножа для риби очистити від луски. Не забуваємо про те, що луска чиститься від хвоста до голови.

Потім у лосося треба відрізати голову, плавники, хвіст, розпороти черево, вийняти нутрощі і прибрати всі плівки. Отчищенную рибу промити під проточною водою.

Тепер тушку риби треба обробити на філе, для цього укладаємо отчищенного лосося, на обробну дошку для риби, і ножем розрізаємо вздовж хребта, при цьому, не перерізаючи кістки.

Рибу весь час притримуємо рукою. Потім акуратними ривками відрізаємо філе лосося вздовж хребта і маленьких кісток, з іншого боку риби робимо так само.

Вийшло два філе з шкірою. Якщо ви купили освежеванную рибу, це ще краще, просто зробіть розріз над хребтом і приберіть хребет з дрібними кістками.
Отчищенное філе викладаємо на обробну дошку для риби.

Філе лосося нарізаємо на стейки шириною 7 - 8 сантиметрів і примірної завтовшки 2 – 3 сантиметри. Стейки розрізаємо посередині, роблячи кишеньку. Після чищення з кілограма лосося виходить приблизно 700 грам чистої риби, що б бути точною вам доведеться на кухонних вагах відмерти потрібну вам кількість готового філе. Для приготування цієї страви я брала 600 грам вже почищеної і розібраної на філе риби.

Крок 2: готуємо сир і зелень

Беремо 1 головка червоної цибулі, відчищаємо її від шкірки, промиваємо під проточною водою, кладемо на обробну дошку і нарізаємо дрібним кубиком. Діаметр кубика повинен бути 5 на 5 міліметрів. Не нарізайте цибулю великими шматками, він може не пропектися. Нарізану кубиками цибулю кладемо в глибоку миску. Беремо по 50 грам зелені кропу і петрушки, промиваємо під проточною водою, стряхиваем над раковиною від зайвої рідини, викладаємо на обробну дошку, підсушуємо, і дрібно шаткуємо ножем. Нашатковану зелень додаємо в миску з цибулею. Беремо 300 грам сиру Філадельфія і чистої столовою ложкою кладемо його в миску з цибулею і зеленню. Ретельно перемішуємо інгредієнти столовою ложкою. Маса для фарширування риби готова.

Крок 3: готуємо рибу до запіканню і запікаємо

Готові шматочки лосося, що лежать на обробній дошці, солимо і перчимо чорним меленим перцем за смаком. Приправляємо 2 чайними ложками соєвого соусу і залишаємо замаринувати на 5 – 7 хвилин.

Соєвий соус можна трохи втерти в рибу рукою, так він краще вбереться в філе лосося. Поки риба маринується, підготуємо плиту, деко і курячий яєчний білок. Беремо деко, кладемо на його поверхню фольгу і включаємо духовку, вона повинна розігріється до 200 градусів. Беремо яйце, над чашкою відокремлюємо жовток від білка. Жовток прибираємо, він нам не потрібен. Білок збиваємо прямо в чашці, за допомогою вилки до легкої пінки і на час відставляємо в сторону.

У кишеньку промаринованного лосося, за допомогою столової ложки, кладемо сир Філадельфія перемішаний з червоним цибулею і зеленню.

Нафаршировані шматочки риби укладаємо на лист і ставимо в розігріту духовку.

Запікаємо лосось з сиром Філадельфія протягом 25 – 30 хвилин. За п'ять хвилин до готовності відкриваємо духовку і змащуємо майже готову рибу збитим яєчним білком за допомогою пекарській пензлика.

Закриваємо духовку і даємо рибі покритися легкої яєчної, білою скоринкою протягом 15 - 30 секунд.

Наше блюдо готове. Укладаємо лосось, запечений з сиром Філадельфія на тарілку.

Крок 4: подаємо лосось запечений з сиром Філадельфія

Лосось, запечений з сиром Філадельфія, подається з будь-якими відварними, свіжими або печеними овочами, разом з пляшкою білого напівсолодкого французького вина. Якщо ви не любитель алкоголю не біда, до такої рибки імпонує склянку смачного лимонного соку. Зверху лосось приправляється запашним перцем 1 щіпка на 1 порцію. Це блюдо можна подавати з сирним винним, вершковим або сухарним соусами. Риба, приготована за цим рецептом, відмінно поєднується з запеченої спаржею або салатом зі свіжих огірків і помідор. Моя сім'я любителі смачно поїсти, високо оцінили цю страву. Особливо лосось, запечений з сиром Філадельфія, сподобався дітям. Сподіваюся, і вам сподобається ця здорова і смачна їжа.

Приємного апетиту!

Поради:

− Таким способом можна приготувати будь-яку бескостную рибу. Це можуть бути форель, сьомга, горбуша та багато інших видів.

− При приготуванні цієї страви можна також використовувати сир Фета. Смак виходить трохи інший, але теж дуже приємний і насичений.

− При приготуванні цієї страви ви можете використовувати будь-які нравящиеся вам спеції.

− В масу для фарширування риби можна додавати будь-яку нравящуюся або прибрати будь-яку не нравящуюся вам зелень.

− За п'ять хвилин до кінця запікання, після того як ви помазали зверху лосось яєчним білком, можете посипати його кунжутом. Він зрадить приємний аромат. Або приправити меленим часником, він додасть гостроту.

− Не забувайте про те, що дошки і ножі для нарізки овочів і риби повинні бути різними.

− Якщо ви купуєте свіжу рибу, будьте акуратні! Свіжа риба повинна бути чиста, її поверхня повинна бути без слизу, очі повинні бути опуклі і прозорі. Зябра повинні щільно прилягати до щічок і їх колір повинен бути яскраво червоний. Запах риби не повинен бути різким і сильно пересичених ароматом йоду або тіни. У деяких випадках такі види риб як камбала і морський окунь мають легкий тонкий запах йоду. Якщо всі перераховані пункти є в обраній вами рибі, тоді ви можете сміливо його купувати, вона свіжа!