Рибні котлетиЩо може бути смачніше м'яса? Ну звичайно риба, а зокрема - рибні котлети, приготовані вашими дбайливими ручками. Ця страва містить багато корисних речовин і, що найголовніше, - фосфор, що сприяє поліпшенню зору. Про смаку і ароматі цього «рибного шедевра» можна говорити дуже довго, але краще приготувати та спробувати! Інгредієнти для приготування рибних котлет:Приготування рибних котлет:Крок 1: готуємо хліб. Беремо пару шматочків білого батона, кладемо їх у глибоку тарілку і заливаємо очищеною водою так, щоб вона була вище рівня хліба на 1,5 – 2 сантиметри. Залишаємо його вимочуватися протягом 12 – 15 хвилин або до повного пом'якшення. Через деякий час віджимаємо хліб від надлишків рідини і перекладаємо його в глибоку миску. Крок 2: готуємо рибу. Тим часом, промиваємо під холодною проточною водою очищене філе морського окуня і сушимо його паперовими рушниками.  Після кладемо рибу на обробну дошку і ріжемо на більш дрібні порційні шматки, з якими «впорається» м'ясорубка. Перекладаємо нарізку в миску з віджатим батоном. Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю. Ріпчасту цибулю чистимо від шкірки, промиваємо і сушимо паперовими рушниками. Потім розрізаємо кожну цибулину на 4 – 6 частин і відправляємо їх у миску до інших підготовлених продуктів. Крок 4: готуємо фарш. Встановлюємо на кухонному столі м'ясорубку з середньою сіткою і пропускаємо через неї в глибоку миску шматочки цибулі, окуня і м'якуш хліба, чергуючи продукти.  В отриману масу додаємо куряче яйце, просіяне пшеничне борошно, пару щіпок будь рибної приправи за смаком сіль і чорний мелений перець. Чистими руками перемішуємо всі складові фаршу до однорідної консистенції і приступаємо до наступного кроку. Крок 5: формуємо рибні котлети. Всипаємо в глибоку тарілку потрібну кількість панірувальних сухарів. Змочуємо долоні рук в холодній воді, в одну з них кладемо столову ложку рибного фаршу і формуємо овальну або круглу котлету, її форма залежить від вашого бажання.  Готовий рибний напівфабрикат обвалюють у панірувальних сухарях, надаємо йому плоский, більш привабливий зовнішній вигляд і викладаємо на піднос або обробну дошку. Тим же способом формуємо інші котлети, поки не закінчиться фарш. Крок 6: смажимо рибні котлети. Тепер вливаємо в сковороду 2 – 3 столових ложки рослинного масла і ставимо її на середній вогонь. Через 1 – 2 хвилини опускають на дно сковороди першу партію котлет. Обсмажуємо їх з одного боку 2 – 3 хвилини до золотистої скоринки.  Потім за допомогою кухонної лопатки перевертаємо їх на іншу сторону, накриваємо сковороду кришкою і смажимо котлетки ще 3 хвилини до рум'янцю. Після перекладаємо їх на паперовий кухонне рушник, попередньо вкладене на стільницю, і залишаємо в такому вигляді на 5 – 6 хвилин для того, щоб папір ввібрала в себе надлишки рослинного жиру. Тим ж способом смажимо інші котлетки, періодично підливаючи в сковорідку олію. Потім викладаємо їх на велике плоске блюдо і подаємо. Крок 7: подаємо рибні котлети. Рибні котлети подають в гарячому вигляді як друге блюдо. Цю страву можна сервірувати з будь-яким гарніром, наприклад, з картопляним пюре, овочевим салатом, відвареними макаронними виробами або рисом. Дуже часто такі котлетки поливають соусами на основі сметани або томатної пасти, а також розтопленим вершковим маслом. Насолоджуйтеся смачною і простою їжею! Приємного апетиту! Поради:– Набір спецій можна доповнити такими прянощами і травами, як сушений базилік, часник, кардамон, чабер, кмин, кріп, естрагон, меліса і багатьма іншими. – За бажанням в рибний фарш можна додати подрібнену зелень кропу, петрушки, кінзи, зеленої цибулі або базиліка. – Панірувальні сухарі можна приготувати самостійно з сухого хліба, просто подрібнивши його в крихту з допомогою блендера, а також замість панірувальних сухарів можна використовувати пшеничне борошно. – Для нарізки хліба, цибулі і риби повинні бути окремі обробні дошки і ножі. Не забувайте про те, що кожен із цих продуктів має свою кислотну середу. В зіткненні один з одним, вони можуть викликати біологічний процес, який може привести до отруєння або діареї. |
|
