Скумбрія з димком – це блюдо, аналогічне копченій рибі, яку можна купити в будь-якому продуктовому магазині. Багато люблять копчену скумбрію і не уявляють без неї святковий стіл. Але вона досить дорога, і не завжди ми впевнені в її свіжості і якості. Адже за яскравим ароматом копченості не завжди можна визначити свіжість самої риби. Саме тому ми пропонуємо вам приготувати блюдо самостійно, в домашніх умовах. Без особливих витрат сил і грошей ви зможете насолодитися ароматом і насиченим смаком копченої скумбрії. Приступаємо до самостійного приготування скумбрії з димком.
Приготування скумбрії з димком.
Крок 1: Розбираємо рибу.
Якщо скумбрія свіжозаморожена, насамперед її потрібно розморозити природним шляхом при кімнатній температурі. не Можна для такого рецепта розморожування виробляти в мікрохвильовій печі або іншими способами розігріву, так як скумбрія втратить свій повноцінний смак. Далі починаємо чистити рибу. Для цього насамперед відрізається її голова і акуратно розрізається черевце. Краще всього для цього використовувати гострий ніж. З черева виймаються тельбухи, після чого всередині і зовні скумбрія добре промивається проточною водою.
Крок 2: Робимо маринад.
Цибульне лушпиння, яку можна поступово збирати заздалегідь, промиваємо водою і заливаємо в каструлі літром води. Варимо лушпиння на повільний вогонь. У момент кип'ятіння додаємо в каструлю сіль і цукор. Після чого варимо лушпиння близько получаса.Полученный відвар потрібно процідити через дрібне сито або марлю. Трохи охолоджуємо і заливаємо рідкий дим. Розсіл готовий!
Крок 3: Готуємо страву.
У глибоку миску або каструльку виливаємо розсіл і поміщаємо в нього очищену скумбрію. Зверху потрібно притиснути рибу пресом. Це можна зробити, наприклад, щільно уклавши на скумбрію тарілку, і притиснути її зверху банкою з водою або іншим предметом середньої тяжкості.
Крок 4: Подаємо скумбрію з димком.
В маринаді риба повинна знаходитися не менше двох діб. Після цього вона дістається з маринаду, добре промивається, обсушивается природним шляхом. Скумбрія нарізати порційними шматочками і подається на стіл в якості холодної закуски. Рибу можна прикрасити зеленню і маслинами.
Приємного апетиту!
Поради:
Для того, щоб скумбрія з димком виглядала апетитніше, перед її порційній порізкою можна змастити її невеликою кількістю рослинної або оливкової олії. Тоді у страви з'явиться естетичний блиски апетитний вигляд.
— Якщо в маринад додати декілька зубчиків часнику, риба набуде пікантний смак і аромат.
— Рибу можна зберігати в маринаді в холодильнику близько тижня.
