Сом варений

З сома можна приготувати безліч різноманітних страв – вуха, підливу, рибні котлети. Сома можна смажити і тушкувати, готувати на пару, сушити на сонці і коптити на диму. Один з найбільш простих і швидких варіантів приготування – відварити сома. Варений сом не менш смачний, чим більш складні страви з нього. М'ясо сома відрізняється високою жирністю, але також м'якістю і ніжністю.

Інгредієнти для приготування сома вареного:

Сом (свіжий або охладненный) - 1 кг.
Огірковий розсіл - 0,5 л.
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Петрушка пучок
Селера (зелень) - пучок
Сіль - 1 ч. ложка
Лавровий лист - 1 шт.
Чорний перець горошком - 3 шт.

Інвентар:

Каструля
Кухняного ножа
Тарілки
Плита

Приготування сома вареного:

Крок 1: Готуємо сома

шматки сома

В першу чергу сома необхідно випатрати. Для цього робимо неглибокий надріз по черевця уздовж усього тіла від голови до хвоста і обережно виймаємо нутрощі. Потім відрізаємо сому голову, хвіст і плавники. Луски у сома немає, але вся тушка вкрита слизом, яку можна видалити, ретельно натерши всього сома сіллю, а потім промив під холодною проточною водою. Не забудьте ретельно промити сома зсередини.

Після цього розрізаємо сома на кілька не надто великих порційних шматків.

Крок 2: Відварюємо сома

сом в каструлі

У каструлю наливаємо літр води і ставимо на вогонь закипати.

Цибулю очищаємо від лушпиння, ошпарюємо окропом і ріжемо на 4 частини.

Моркву чистимо з допомогою ножа, ретельно миємо й ріжемо на великі шматки.

Зелень промиваємо під холодною проточною водою, ошпарюємо окропом і дрібно рубаємо.

Овочі та зелень закладаємо в киплячу воду і відварюємо 10 хвилин. По закінченню цього часу додаємо до бульйону сіль, спеції і вливаємо огірковий розсіл. Потім бульйон знову доводимо до кипіння і опускаємо в нього шматочки сома. Варимо сома в бульйоні близько 15 хвилин.

Крок 3: Подаємо сома вареного

готовий сом

Готового сома виймаємо з бульйону, сервіруємо на тарілках і подаємо з картоплею або рисом, овочами і рибним соусом. В якості прикраси використовуємо свіжу зелень.

Приємного апетиту!

Поради:

- Якщо у вас немає огіркового розсолу, можна обійтися і без нього. Відваріть овочі і додайте у воду трохи солі.

- Рибний соус можна замінити шматочками вершкового масла, покладеними на кожен шматочок риби.

- Деякі кулінари вважають за краще не позбуватися від слизу на тушки сома за допомогою солі, а відварюють сома разом з нею, щоб смак готової риби вийшов більш насиченим.