Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Судак смажений

Рибні страви дуже корисні для людського організму, вона містить величезну кількість фосфору, кальцію, заліза і ненасичених жирів. В радянські часи в будь-якому держустанові четвер вважався рибним днем. В дитячих садах і школах, на багатьох підприємствах там готували рибу. Я вам раджу хоча б раз на тиждень вживати рибу і насичувати ваш організм корисними мікроелементами. Тому рекомендую приготувати смаженого судака за моїм рецептом, виходить надзвичайно смачно. Приємного Вам приготування!

Інгредієнти для приготування смаженого судака:

  1. Судак охолоджений (бажано філе) — 1 кг
  2. Майонез (для маринаду) — 5 столових ложок
  3. Часник (для маринаду) — 3 головки
  4. Пшеничне борошно вищого сорту — 1,5 склянки
  5. Кухонна сіль — 2 столові ложки
  6. Курячі яйця — 4 штуки
  7. Чорний мелений перець   (щіпка - в кляр, щіпка - для маринаду)
  8. Соняшникову олію   для обсмажування

Інвентар для приготування смаженого судака:

  1. Глибока миска
  2. Обробна дошка
  3. Гострий ніж
  4. Плита
  5. Дерев'яна лопатка
  6. Сковорода
  7. Холодильник
  8. Часничниця
  9. Столові прилади
  10. Сервірувальне блюдо або порційні тарілки

Приготування смаженого судака.

Крок 1: Підготуємо судака.

судак

Добре промиваємо рибу під проточною холодною водою. У судака луска дуже дрібна, тому доведеться помучитися. Зчищаємо акуратно луску, щоб не забруднювати приміщення. Зрізаємо голову, плавці теж не потрібні.

нарізаємо судака на порційні шматки

Промиваємо ще раз очищену рибу під водою і нарізаємо на невеликі шматочки.


Крок 2: Готуємо маринад для судака.

маринад для судака

Перемішуємо в окремому посуді майонез з кухонною сіллю. Очищаємо часник від шкірки і промиваємо під проточною водою, видавлюємо через землянку і додаємо до маринаду, все ретельно перемішуємо. Нарізані шматочки риби покласти в приготований маринад, добре перемішуємо і відправляємо в холодильник на 2 години (одним з найкращих варіантів буде, якщо замаринувати судака в маринаді з вечора, а вранці його готувати).


Крок 3: Підготуємо кляр для судака.

кляр для риби

В неглибоку посуд розбиваємо курячі яйця, додаємо дрібку солі, чорний мелений перець і збиваємо виделкою, додаємо  пшеничне борошно, добре перемішуємо в однорідну масу.

оюжариваем судака

Розігріваємо сковороду, додаємо олію і починаємо смажити судака. Для початку слід покласти рибу в пшеничного борошні, потім в клярі і перекласти в розігріту сковороду, зменшити вогонь до середнього  і обсмажити рибу з двох сторін до золотистої скоринки.


Крок 4: Подаємо смаженого судака.

смажений в оригінальному клярі судак

Готову рибу розкладаємо на сервірувальні тарілочки, прикрашаємо за бажанням зеленню петрушки або кропу. Подавати смаженого судака можна з будь-яким гарніром і овочами.

Приємного Вам апетиту!


Поради:

   Для пікантності і аромату в маринад можна додати  чайну ложечку гірчиці.

  Таким чином, ви можете посмажити будь-яку рибу, головне, ретельно очистити її від кісток.

  Зберігати рибу можна в холодильнику при низькій температурі, у герметично закритому посуді, не більше 2 діб. Довше зберігати і вживати рибу не раджу.