Тайський салат з грейпфрутом

Тайський салат з грейпфрутом – ароматне, ніжне блюдо, з пікантною гостротою і кисло-солодким присмаком. Секрет цього салату полягає в приготуванні соусу-заправки, до складу якого входить досить велика кількість різноманітних інгредієнтів. До того ж блюдо досить корисний, оскільки містить багато вітамінів і мікроелементів. Гідний ситний сніданок або вечерю, який підніме вам настрій і дасть заряд енергії.

Інгредієнти для приготування тайського салату з грейпфрутом:

Огірки свіжі - 140 грам
Грейпфрут червоний середнього розміру - 1/2 частина
Лайм середнього розміру - 1 штука
Часник середнього розміру - 1 зубчик
Свіжа Зелень кінзи - 6 грам
Соус соєвий - 10 мілілітрів
Соус рибний - 25 мілілітрів
Цукор тростинний - 5 грам
Креветки варені заморожені - 10 штук
Перець чилі - 1 грам
Лимонна Трава свіжа - 15 грам

Інвентар:

Обробна дошка
Ніж
Тарілка - 4 штуки
Плита
Середня каструля
Блюдце
Ручна ступка з товкачиком
Глибока піала
Столова ложка
Дрібна терка
Ручна соковижималка
Блюдо для подачі
Друшляк
Кухонні прихватки

Приготування тайського салату з грейпфрутом:

Крок 1: готуємо часник.

За допомогою ножа очищаємо часник від лушпиння і після – викладаємо його на обробну дошку. Дрібно рубаємо овоч тим же гострим підручним інвентарем і після перекладаємо в ручну ступку.

Крок 2: готуємо перець чилі.

Для пікантної гостроти салату нам знадобляться два невеликих тоненьких шматочки (кільця) перцю чилі. Тому викладаємо його на обробну дошку, відрізаємо потрібну кількість від основного овоча і після – дрібно рубаємо шматочки, скориставшись ножем. Подрібнений перець перекладаємо в ступку до часнику.

Крок 3: готуємо лимонну траву.

Промиваємо лимонну траву або, як її ще називають – лемонграс, під проточною водою, отряхиваем на вагою від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа нарізаємо зелень на великі шматочки і перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 4: готуємо лайм.

Промиваємо лайм під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись дрібної теркою, натираємо шкірку 1/2 частини цитруса, а цедру перекладаємо у вільний блюдце.
видавлюємо сік лайма

Потім, розрізаємо на чотири частини фрукт і видавлюємо сік з одного шматочка. Такої кількості соку буде достатньо, щоб приготувати заправку для салату.

Крок 5: готуємо соус-заправку для салату.

З допомогою маточки розтираємо до стану пасти такі інгредієнти в ручній ступці, як подрібнений часник і перець чилі. Після цього перекладаємо гостру суміш у глибоку піалу і сюди ж додаємо рибний і соєвий соус, цукор, цедру лайма і свіжовичавлений сік лайма, а також крупно січену лимонну траву. Скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси і поки що відставляємо в сторону настоятися.

Крок 6: готуємо грейпфрут.

Викладаємо половинку грейпфрута на обробну дошку і, скориставшись ножем, очищаємо від шкірки. Після цього акуратно руками відокремлюємо кожну часточку. А так як плівка сама по собі надає цитрусові гіркоту, видаляємо її, а м'якоть грейпфрута викладаємо в чисту тарілку. Увага: для салату у нас повинна залишитися тільки м'якоть, без сегментів, кісточок і плівки.

Крок 7: готуємо огірок.

Промиваємо огірок під проточною водою і після – викладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа відрізаємо краю овоча і після – розрізаємо вздовж на дві половинки. Кожну частину розрізаємо вздовж ще на кілька шматочків і потім подрібнюємо огірок на невеликі шматочки поперек. У нас повинні вийти квадратики.
нарізаємо огірки кружечками

Увага: для приготування салату можна порубати овоч на довільні шматочки, які припадуть вам до смаку. Подрібнений огірок перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 8: готуємо креветки.

Середню каструлю заповнюємо наполовину звичайною водою і ставимо ємність на середній вогонь. Коли вода закипить, додаємо туди за смаком сіль і все добре перемішуємо столовою ложкою. Тепер викладаємо в каструлю акуратно, щоб не обпектися, заморожені креветки і варимо їх після чергового закипання води протягом 2-х хвилин. Одразу ж після цього вимикаємо конфорку, а каструлю, притримуючи за ручки кухонними прихватками, зливаємо через друшляк в раковину. Так як креветки зазвичай продаються вже готовими, їх необхідно тільки злегка проварити після розморожування, щоб вони стали м'якими. Коли морепродукти охолонуть, перекладаємо їх на обробну дошку і вручну знімаємо панцир і видаляємо голову. Оброблені креветки перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 9: готуємо зелень.

Промиваємо під водою зелень кінзи, отряхиваем від зайвої рідини і перекладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень і прибираємо в чисту тарілку.

Крок 10: готуємо тайський салат з грейпфрутом.

На спеціальне блюдо для подачі першим шаром викладаємо в довільному порядку шматочки огірка. На овоч викладаємо подрібнену грейпфрут. Потім третім шаром викладаємо креветки і посипаємо все дрібно рубаною зеленню кінзи. Після цього чистими руками дістаємо з соусу рубану лимонну траву, віджимаємо і викидаємо, так як вона нам більше не знадобиться. Поливаємо рівномірно блюдо соусом-заправкою і можна подавати тайський салат до столу.

Крок 11: подаємо тайський салат з грейпфрутом.

Тайський салат з грейпфрутом виходить дуже ніжним, ароматним, з пікантною гостротою і приємним солодкуватим присмаком. Такий салатик можна подавати, як основне блюдо до сніданку або вечері. Адже він такий легкий, але разом з тим ситний і дуже корисний.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Замість зелені кінзи в салат можна додати дрібно січену зелень коріандру.

– Замість заморожених готових креветок для приготування тайського салату можна додати свіжозаморожені морепродукти. Для цього їх необхідно варити трохи довше за часом – протягом 1-2 хвилин після закипання в залежності від їх розміру. Необхідно в першу чергу звертати увагу на колір креветок. Він повинен стати ніжно-морквяним. Перетравлювати морепродукти не рекомендується, інакше вони стануть як гума.

– Крім огірка в салат можна додати помідори і кримський цибулю.