Салат з квасолі з печерицями "Вечірній"

Приготування салату з квасолі з печерицями «Вечірній».

Крок 1: замочуємо і відварюємо квасолю

Червону квасолю ретельно промиваємо. Зсипаємо в каструлю, за обсягом 4 рази більшу, ніж кількість квасолі. Заливаємо холодною водою. Води повинно бути 3 рази більше квасолі. Найкраще замочити квасолю на ніч. Але якщо такої можливості немає, то достатньо буде і чотирьох годин. По можливості, кожну годину з квасолі зливаємо стару воду і заливаємо нову. Перед варінням воду з квасолі знову злити, квасоля промити і знову залити водою, тепер вже для варіння, але знову ж таки, потрібно 3 рази більше води. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Якщо на поверхні каструлі утворилася піна, її можна зняти шумівкою. Додаємо квасоля в чайну ложку солі і варимо на середньому вогні до готовності, у мене це займає близько півгодини. Оскільки квасоля в процесі варіння забирає дуже багато води, іноді я ще доливаю холодну воду так, щоб квасоля була покрита мінімум на 2 сантиметри. Коли квасоля вже готова, тобто стає м'якою і без проблем розминається в пальцях, відкидаємо на друшляк. Якщо часу у нас мало і ніколи чекати поки квасоля охолоне природним шляхом, можна після варіння залишити її хвилин на 15 в холодній воді. Головне – дати добре стекти зайвої рідини.

Крок 2: чистимо і ріжемо консервовані печериці, солодкий ріпчаста цибуля, зелень петрушки

З консервованих печериць зливаємо рідину або відкидаємо їх на друшляк. Гриби ріжемо спочатку навпіл, потім вздовж тонкими пластинами. Скидаємо в наш великий салатник.
Солодкий цибуля – білий або червоний – очищаємо від лушпиння і промиваємо під холодною проточною водою. Якщо ви хочете, щоб цибулька в салатик похрустывал, то його можна покласти перед нарізанням в морозилку хвилин на пять максимум. Отже, цибулю ріжемо дуже тонкими півкільцями. А якщо цибулина велика, то можна і чвертькільцями. Додаємо до вже порізаним печерицям.

Пучок петрушки гарненько промиваємо під проточною водою. Просушуємо на кухонному рушнику. Залишаємо кілька самих симпатичних гілочок для сервірування. Залишився пучок дрібно нарізами в салат. Якщо у петрушки старі і жорсткі стебла, то їх краще зрізати. Пошинкованную петрушку також скидаємо в салатник.
Додаємо до грибів, цибулі та петрушці нашу варену квасолю.

Крок 3: подаємо салат з квасолі з печерицями «Вечірній»

Вимішувати салат найзручніше у великому салатнику, в який ми спочатку скидали всі порізані інгредієнти. До вже наявних печерицям, цибулі, петрушці і квасолі додаємо майонез. Від половинки лимона відрізаємо пару кружечків (на сервіровку) з решти лимона видавлюємо сік прямо в салат. Перемішуємо, пробуємо. Якщо потрібно – додаємо сіль і перець за смаком. Готовий салат викладаємо в порційні салатниці. Прикрашаємо зверху залишеними в процесі приготування гілочками петрушки і часточками лимона. Прибираємо в холодильник хоча б на півгодини, щоб салат гарненько охолов. Відмінним доповненням до такого салату стануть грінки з житнього хліба. З напоїв краще віддати перевагу чомусь легкому, наприклад мінеральній воді. Отже, наш салатик охолов, його можна подавати. У нас вийшов легкий, смачний і корисний обід. А що ще потрібно для краси і стрункості жіночої фігури?

Приємного апетиту!

Поради:

- щоб квасоля швидше зварилася, її перед варінням потрібно замочити на 4-6 годин, по можливості міняючи воду щогодини. Також можна вже в процесі варіння доливати в киплячу квасоля 3/4 склянки дуже холодної води.

- якщо треба щоб овочі після варіння швидше остудились, їх можна залишити на півгодини в холодній воді або поставити в холодильник. Те ж саме можна застосувати і до вареної квасолі.

- якщо хочеться, щоб ріпчасту цибулю злегка похрустывал в салаті, його можна цілком покласти в морозилку хвилин 5.  Якщо навпаки потрібен м'який і не гострий лук, то його вже порізаним потрібно обдати окропом.