Вінегрет з квасолею

Приготування вінегрету з квасолею:

Крок 1: Варимо овочі

Ви напевно трохи здивувалися, побачивши в складі інгредієнтів оцет і гірчицю. Але в цьому і полягає мій секрет: справа в тому, що я салат заправляю спеціальним соусом на основі оцту, так як саме від нього і пішла назва салату в перекладі з французької (vinaigre).

Отже, насамперед необхідно поставити варити овочі в мундирі.

Для цього перекладаємо картопля, морква і буряк в каструлю, заливаємо водою і ставимо на середній вогонь варитися під кришкою.

Але перед цьому обов'язково промийте під холодною проточною водою і врахуйте, що картопля буде готова хвилин через 20, моркву – через півгодини, ну а буряк буде варитися близько години в залежності від її розміру.

Квасоля краще всього замочіть на ніч у холодній воді. Але якщо не встигли, то хоча б на дві години залиште її набухати, що дозволить нам швидше її зварити.

Після чого перекладіть її в каструлю, залийте водою і відправте варити на середньому вогні. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь, солимо за смаком, прикриваємо каструлю кришкою і готуємо протягом години-півтора.

Крок 2: Нарізаємо інгредієнти

Готові овочі необхідно занурити в холодну воду хвилини на 2, остудити, а потім очистити від шкірки.

Я звикла нарізати овочі на салат дрібно, так як вважаю, що якщо діяти у зворотному напрямі, то вони як треба не просочаться заправкою.

Отже, остигле овочі і огірки (солоні, і, до речі, врахуйте, що кількість огірків залежить від рівня їх солоності, тому нарізайте їх порціями, щоб не перестаратися) дрібно нарізаємо кубиками і перекладаємо в салатницю.

Червоний цибулю очищаємо від лушпиння, зелений – промиваємо під водою, і всі разом дрібно шаткуємо, після чого перекладаємо в салатницю.

Готову квасолю процідити і остудити. А потім додати до решти інгредієнтів.

Крок 3: Готуємо соус

У миску викладіть гірчицю з рослинним маслом і оцтом. Трохи поперчіть, ретельно перемішайте до утворення однорідної маси і соус готовий!

Крок 4: Готуємо вінегрет з квасолею.

Заправте салат соусом, добре перемішайте і відправте його в холодильник як мінімум на 2 години для того, щоб він добре просочився.

Крок 5: Подаємо вінегрет з квасолею

Готовий салат подати на стіл, прикрасивши зверху листям петрушки.

Добре він йде під оселедчик з горілочкою.

Приємного апетиту!

Поради:

- Якщо ви не знайшли червоний лук, візьміть звичайний і злегка обдайте його окропом. Це потрібно для того, щоб він не гірчив, а навпаки віддавав солоденьким.

- Краще купити діжонську гірчицю, так як вона в міру гостра і не дуже солодка.

- Якщо вам не до душі мій соус, заправте салат олією. А для кращого аромату змішайте його наполовину з нерафінованою олією.