Кетчуп з базиліком і селерою

В перекладі з грецької, базилік означає «король», і справді, багато кухарі вважають його королем пряних трав. Ця пряна рослина має різний колір і аромат - від свіжого перцевого до гвоздикового. Для створення по-особливому ароматних страв, краще використовувати молоді свіжі листочки, але якщо їх немає – підійдуть сушені. Приготований за цим рецептом, Кетчуп з базиліком і селерою – покликаний дивувати і підкорювати серця гурманів!

Інгредієнти для приготування кетчупу з базиліком і селерою:

Помідори (стиглі) – 2 кілограми;
Цибуля ріпчаста - 2 штуки;
Цукор-пісок – 125 грам;
Яблуко (краще зелений) - 1 штука;
Базилік (сухий або свіжий – подрібнений ножем) - 1 столова ложка;
Селера (з листям) - 2 гілочки (або 1,5 десертні ложки сухого);
Перець чорний (мелений) - 1/2 чайна ложка;
Гвоздика – 3 бутончики;
Оцет (9%) – 400 мілілітрів;
Сіль - за смаком.

Інвентар:

Ніж;
Обробна дошка;
Каструля;
Плита;
Стерилізовані банки;
Кришки для стерилізації;
Дерев'яна лопатка;
Миска.

Приготування кетчупу з базиліком і селерою.

Крок 1: Миємо й чистимо овочі

надріз

Всі овочі ретельно миємо. У томатів відриваємо зелені живці, не робимо глибокий хрестоподібний надріз гострим ножем на їх м'якоті. Опускаємо помідори гарячу воду (приблизно на 1 хвилину), виймаємо, знімаємо шкірку, розрізаємо на дві частини і видаляємо насіння.

Крок 2: Миємо, чистимо і розрізаємо яблуко і цибулю

рублене яблуко

рубаний лук

Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо. Яблука миємо, очищаємо від шкірки, ріжемо навпіл, видаляємо насіння. Як можна дрібніше рубаємо яблуко і цибулю.

Крок 3: Розігріваємо оцет, цукор і приправи

маринад

Оцет, цукор і прянощі кладемо в каструлю, ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи розчинення цукрового піску.

Крок 4: Додаємо підготовлені інгредієнти в маринад

варимо кетчуп

Помідори, цибулю, яблуко викладаємо в маринад і варимо протягом 45 хвилин (на середньому, а за 10 хвилин до готовності - на середньо-слабкому вогні, часто помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб не пригоріло.

Крок 5: Стерилізуємо банки

стерилізація

Стерилізуємо банки над парою киплячого чайника, із закритим носиком (протягом 10-15 хвилин) або в пароварці, використовуючи відповідні налаштування.

Крок 6: Розливаємо кетчуп по банкам

кетчуп в банках

Готову масу заливаємо в простерилізовані, сухі банки в гарячому вигляді і закриваємо стерилізованими кришками. Правильно приготовлений кетчуп з базиліком і селерою може зберігатися до самої весни. Зберігати в прохолодному місці.

Крок 7: Подаємо кетчупу з базиліком і селерою

подача

«Кетчуп з базиліком і селерою» можна подавати практично до будь-якої страви: м'ясо, риба, птиця, використовувати при смаженні підлив і т.д. З часом, страва набуває прекрасні смакові характеристики, характерну острокислую нотку. Гурманам приємно буде розрізнити і пряну нотку маринованого томату!

Приємного апетиту!

Поради:

- Простерилізувати банку можна, обдавши її кілька разів окропом, а потім повністю заливши її їм, на три хвилини;

- Кришки при консервуванні стерилізують кип'ятінням у киплячій воді, протягом двох хвилин;

- Стерилізація банок в духовці передбачає наступні дії. Дуже ретельно промиваємо банку, зливаємо з неї рештки води, кладемо банки денцем вниз в духовку (яку розігріваємо до 150 градусів). Тримаємо там банки 15 хвилин.