Домашній майонез на молоці

Приготування домашнього майонезу на молоці.

Крок 1: готуємо лимонний сік

Для того щоб у нас вийшов свіжий лимонний сік, який ми будемо додавати до майонезу, беремо свіжий лимон і промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо його на паперовий рушник і витираємо на сухо.  Потім перекладаємо цитрус на обробну дошку і за допомогою кухонного ножа розрізаємо на дві половинки. За допомогою ручної соковижималки вичавлюємо з однієї половинки лимона сік і акуратно переливаємо його в чашку. Часто багато господинь задають питання: «Що краще використовувати для приготування майонезу: розведену водою лимонну кислоту або оцет?» Я ж рекомендую свіжовичавлений лимонний сік. Він готуватися зовсім просто і його потрібно невелику кількість, а майонез він наситить не тільки лимонним запахом, але і приємним злегка кислуватим смаком.

Крок 2: готуємо домашній майонез на молоці

Зазвичай готують такі заправки з  обов'язковим додаванням  яєчних жовтків. Наш майонез буде винятком, так як замість яєчного інгредієнта ми додамо молоко і повірте, що наша заправка буде зовсім не гірше класичної, тільки з тією різницею, що вона до того ж буде менш калорійною, а це дуже важливо особливо для тих, хто любить додавати майонез буквально у всі страви. Беремо чашу від блендера і за допомогою мірної склянки наливають необхідну кількість молока. Молоко повинно бути кімнатної температури. Скориставшись цим же мірним стаканом, наливаємо в нього масло і потім переливаємо з нього нашу масляну рідину в молоко. Увага: дуже важливо дотримуватися пропорції молока до маслу. Вони повинні відповідати 1 до 2, тобто: молока повинно бути на половину менше ніж масла! Спочатку будемо збивати нашу молочно-масляну суміш на середніх (6 -7) швидкостях. Можна помітити, що майонез починає эмульгироваться буквально відразу.

Потім зупинивши роботу електрообладнання, додаємо в посуд до утвореної суміші з чайної чашки лимонний сік, гірчицю і сіль і після - продовжуємо збивати, при цьому збільшуючи швидкість на 8-9 рівень.

Коли емульсія починає густіти, вимикаємо блендер і отриманий майонез переливаємо з ємності кухонної побутової техніки  чисту скляну банку, накриваємо щільно кришкою. Наша заправка для салатів і страв готова. А зберігаємо заправку в холодильнику, щоб вона не зіпсувалася і залишалася такою ж свіжою і смачною.

Крок 3: подаємо домашній майонез на молоці

Вийшов ніжним, нежирним майонезом можна заправляти салати, намазувати на бутерброди  або запікати м'ясо. Кому як подобається. Цю чудову заправку можна додавати до страв щодня або ж пригощати гостей за святковим столом, при цьому виклавши його в піалу. Повірте: байдужих до вашої заправці не буде. Адже, як же встояти від спокуси додати в будь-яку страву ложечку натурального майонезу з приємним ароматом і смаком.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Молоко для приготування нашого майонезу краще брати домашнє.  Його потрібно буде закип'ятити і остудити.

– Замість рослинного масла можна використовувати оливкову, від цього ваша заправка не стане гірше, а навпаки придбає приємний, пікантний аромат.

– Рослинна олія для приготування домашнього майонезу треба брати обов'язково рафінована, щоб воно не перебивало аромат заправки своїм гіркуватим запахом.

– Крім гірчиці в майонез також рекомендую додати подрібнений часник або дрібно порізану зелень. Завдяки цим компонентам ваша заправка стане ще більш ароматною і вишуканою і, безумовно, додасть вашим стравам незабутній смак.