Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Соуси » Соуси до птиці » Винний соус для страв із птиці

Винний соус для страв із птиці

Не можна постійно є курку з одним і тим же смаком. Зрештою, це просто неправильно - адже існує так багато різноманітних, смачних соусів, за допомогою яких можна спробувати національні кухні інших країн, так і просто насолоджуватися чимось новим. Тому сьогодні ми розглянемо рецепт приготування винного соусу для страв із птиці. Не обов'язково вишукувати рідкісні спеції - тонкий аромат хорошого вина додасть основного блюда ту родзинку, якої не вистачало раніше.

Інгредієнти для приготування винного соусу для страв із птиці:

  1. Вино - 500 мл
  2. Лимон - 1 шт.
  3. Цукор - 1 стіл. ложка
  4. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  5. Масло рослинне - 2 стіл. ложки
  6. Масло вершкове - 10 г
  7. Сіль - за смаком
  8. Чорний перець мелений - за смаком
  9. Чебрець - 2 гілочки
  10. Часник - 2 зубчики

Інвентар:

  1. Ножа
  2. Обробна дошка
  3. Плита
  4. Сотейник
  5. Сито
  6. Терка
  7. Тарілка
  8. Лопатка кулінарна
  9. Соусник

Приготування винного соусу для страв з птиці.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Шаткуємо овочі

Підготовка інгредієнтів не займе багато часу. Цибулю і часник промиваємо і очищаємо від лушпиння, після чого дрібно шаткуємо на обробній дошці.

Моєму чебрець

Чебрець промиваємо і струшуємо, щоб позбутися від зайвої рідини, а потім ріжемо гілочку навпіл, або на третину. Мілкішою не потрібно.

вичавлюємо сік З лимона і натираємо цедру

Лимон теж обов'язково потрібно промити, після цього розрізати навпіл. Одну половину прибираємо для приготування інших страв або просто вип'єте з чаєм, а з другої зрізуєте цедру. Цедру подрібнюємо процесом перетирання на дрібній тертці, а з лимона видавлюємо в тарілку сік. 


Крок 2: Готуємо винний соус для страв з птиці.

Обсмажуємо овочі

Беремо сотейник і виливаємо в нього рослинне масло, підпалюємо конфорку і чекаємо, коли сотейник прогріється. Потім розтоплюємо в ньому вершкове масло і викладаємо подрібнені цибулю і часник. Додаємо до них чебрець і 1 столову ложку лимонної цедри. Обсмажуємо до тих пір, поки цибуля не стане золотистим, а це значить, що приблизно 5-8 хвилин. Після цього виливаємо в сотейник лимонний сік і вино, додаємо цукор.

Варимо винний соус

Варимо соус на середньому вогні приблизно півгодини. Сотейник кришкою не накриваємо, даємо соусу увариться. А ось помішувати забувати не варто, не можна допускати пригорання лука в соусі. 

Після закінчення часу проціджуємо вино крізь сито, щоб залишити тільки рідина. А цибулю, часник і цедру з зеленню просто викидаємо - зробити з ними більше нічого не можна.

Проціджений соус знову повертаємо на плиту і варимо ще хвилин 5-10, потім додаємо сіль і перець, перемішуємо соус і вимикаємо вогонь. 


Крок 3: Подаємо готовий винний соус до страви з птиці.

Подаємо соус в соуснику

Готовий соус перелити в соусник і подаємо разом з основним м'ясним блюдом. Соус можна прикрасити гілочкою зелені, а подавати в теплому або в охолодженому вигляді за бажанням. Пряний і тонкий аромат винного соусу переверне Ваше уявлення про смак курячого м'яса, таким смачним Ви його ще не пробували!

Приємного апетиту!


Поради:

- Замість чебрецю можна використовувати орегано, розмарин або петрушку. 

- Колір вина не вказано спеціально, оскільки підійде будь-яке, просто соус буде мати різні відтінки.

- Замість лимонного соку і цедри спробуйте додати портвейн - смак буде більш пряним.

- Замість вина можна використовувати винний оцет.

- Спробуйте знайти для приготування цибулю-шалот, у нього дуже своєрідний смак, який ідеально підійде для даного соусу.