Соус "Сацебелі" для страв із птиціЩоб спробувати курку чи іншу птицю по-грузинськи, досить просто приготувати соус сацебелі - адже в Грузії курку їдять саме з ним. В цьому блюді головне - саме соус, а курку готують простим способом - її смажать або варять. Поєднання продуктів для соусу досить незвичайне для російської людини - горіхи, виноград, часник і зелень. Але це дуже смачно! Відчуйте смак і аромат справжнього грузинського страви, відчуйте їх запал і веселощі, і проникніться великою симпатією до кухні цієї країни. Інгредієнти для приготування соусу "Сацебелі":Приготування соусу "Сацебелі".Крок 1: Готуємо інгредієнти.
Почнемо з того, що вже в майже готовому вигляді - часник очищаємо від лушпиння і поділяємо на зубчики, а кінзу промиваємо проточною водою і дрібно ріжемо на обробній дошці.
Волоські горіхи потрібно розколоти і, очистивши від шкаралупи, відокремити ядра, але якщо Ви купили вже очищені, то це навіть краще - Ви витратите менше часу на приготування. Якщо замість курячого бульйону у Вас поки тільки бульйонний набір, значить потрібно його зварити. До речі, чим міцніше бульйон, тим смачніше соус. Те ж стосується і винограду, якщо Ви купили поки тільки його гроно, то потрібно вичавити з нього сік. Можна використовувати не тільки сік не зрілого винограду, але і сік граната і ожини, а ще краще їх суміш. Тому виберіть, як Вам зручніше. Все готово? Тоді приступимо! Крок 2: Готуємо соус "Сацебелі" для курки.
Горіхи разом з часником, зеленню і спеціями (виключаючи імеретинський шафран) потрібно перетерти в пасту. Можна для цього скористатися блендером, а можна - спеціальної ступкою і товкачем - якщо Вам так зручніше. Потім додаємо шафран і розводимо всю пасту курячим бульйоном - не поспішайте, розтирайте отриману суміш ретельно, і отримаєте задоволення від приготування! Потім додаємо кислий сік і знову розтираємо соус. Соус готовий, і, якщо готова і курка, з якою Ви хочете спробувати "Сацебелі", то можна подавати його на стіл. Крок 3: Подаємо соус "Сацебелі" до страви з курки.
Подавати соус можна в холодному вигляді, а можна в теплому, але не гарячому. Пряно-горіховий смак чудово відтінятиме смак курячого м'яса, як вареного, так і обсмаженого, і запеченого на вертелі, і навіть курчати тютюну. Подавати соус потрібно в спеціальному соуснику, або полити їм вже готову страву з курки. Приємного апетиту! Поради:- За бажанням можна додати в соус трохи подрібненого ріпчастої цибулі. - Якщо у Вас немає курячого бульйону, можна розвести соус кип'яченою водою. Кислий сік можна замінити винним оцтом. Зрозуміло, смак соусу від цього не виграє, але Ви будете мати загальне уявлення про нього. - Не плутайте звичайний та імеретинський шафран - це різні спеції. Імеретинський шафран також має назву кардобенедикт. - Соус можна зберігати в скляній банці в холодильнику. |
|
