Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Соуси » Соуси до риби » Вершково-шпинатовий соус

Вершково-шпинатовий соус

Вершково-шпинатовий соус – це чудова суміш досконалих і всім доступних продуктів. Він бездоганно поєднується майже з усіма другими рибними стравами. З ним можна смакувати солоні крекери або використовувати його для прошарків бутербродів. Він ідеально доповнить салат або будь-яке інше страву з морепродуктів. Ніжний, ароматний і дуже насичений соус подарує вам хвилини насолоди!

Інгредієнти для приготування вершково-шпинатового соусу:

  1. Шпинат - 1 пучок (великий)
  2. Вершки (жирність 30 %) - 200 мілілітрів
  3. Масло вершкове - 20-30 грам
  4. Концентрований сік лимонний - 1 чайна ложка
  5. Цибуля ріпчаста - 1 штука (середній)
  6. Часник - 1 зубчик
  7. Мускатний горіх - на смак
  8. Цукор - 1/2 чайної ложки
  9. Сіль - за смаком
  10. Перець чорний мелений - за смаком

Інвентар:

  1. Чайник
  2. Плита
  3. Глибока миска
  4. Друшляк
  5. Кухонний рушник
  6. Ніж - 2 штуки
  7. Обробна дошка - 2 штуки
  8. Глибока тарілка
  9. Сотейник з кришкою
  10. Дерев'яна кухонна лопатка
  11. Чайна ложка
  12. Соусник

Приготування вершково-шпинатового соусу:

Крок 1: припускаємо шпинат.

шпинат в друшляку
В першу чергу беремо чайник, наповнений звичайною проточною водою і ставимо його на плиту, включену на сильний рівень. Поки він закипає, видаляємо з пучка шпинату стебла, залишаючи тільки листя, і вкладаємо їх у друшляк, який в свою чергу встановлюємо на глибоку миску. Коли вода в чайнику закипить, знімаємо його з плити, притримуючи кухонним рушником, і обдаємо окропом листочки шпинату, цей процес потрібен для того, щоб вони розм'якли. Після залишаємо зелень в друшляку 4 - 5 хвилин для того, щоб стекли залишки рідини і шпинат охолов.

Крок 2: готуємо цибулю і часник.

лук кубиком
Шпинат остигає, значить, саме час зайнятися овочами. Ріпчасту цибулю і часник чистимо від шкірки, промиваємо під холодною проточною водою від будь-якого виду забруднень, сушимо їх паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і нарізаємо цибулю кубиками до 1 сантиметра.
часник шматочками
Часник просто дрібно шаткуємо на маленькі шматочки довільної форми. Залишаємо нарізки на обробній дошці.

Крок 3: готуємо шпинат.

рубаний шпинат
Остиглий шпинат віджимає від зайвої води, кладемо на обробну дошку і рубаємо листя на дрібні шматочки, після шпинатну масу перекладаємо в окрему глибоку тарілку.

Крок 4: готуємо соус.

цибулю і часник в сотейнику
Тепер беремо глибокий сотейник, кладемо в нього 20 – 30 грам вершкового масла і ставимо ємність, на плиту, включену на середній рівень. Коли жир растаете, і злегка нагріється, закидаємо в сотейник лук з часником і тушкуємо овочі, помішуючи кухонних лопаткою до прозорості і легкої золотистої скоринки. На цей процес піде не більше 3 – 4 хвилин.
соус в сотейнику
Після вливаємо в сотейник 200 мілілітрів 30 % рідких вершків, додаємо 1/2 чайної ложки цукру, за смаком сіль, чорний мелений перець, дрібку мускатного горіха і 1 чайну ложку лимонного соку концентрованого. Зменшуємо температуру плити до маленького рівня, і доводимо вершки до закипання, постійно помішуючи кухонних лопаткою. Увага: якщо вершки змішані з лимонним соком різко нагріти до високої температури вони можуть згорнутися!
шпинат в сотейнику
Коли на поверхні вершків з'являться перші поодинокі пухирці, вводимо в них рубаний шпинат і, не перестаючи помішувати соус, доводимо його до кипіння. Потім відразу ж знімаємо сотейник з плити, ставимо його на стільницю, накриваємо ємність кришкою і даємо соусу настоятися 2 – 3 хвилини. Після переливаємо його в соусник, маленьку піалу або поливаємо їм готове рибне блюдо і подаємо до столу.

Крок 5: подаємо вершково-шпинатовий соус.

соус із шпинату
Вершково-шпинатовий соус подається в теплому вигляді до страв з морепродуктів або риби, а також в охолодженому вигляді до будь закуски. Кожен інгредієнт, що входить до складу цього соусу надає йому свою родзинку, насиченість і приємний аромат. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– За бажанням листя шпинату можна не припускати, а просто нарубати і закинути їх в вершкову масу в свіжому вигляді.

– Іноді цей вид соусу додають 1 столову ложку борошна для густоти і твердий сир для більш насиченого смаку.

– Концентрований лимонний сік можна замінити свіжим лимонним соком або вижатим 30 – 40 мл сухого білого вина.

– Замість вершків можна використовувати сметану середньої жирності.

– Кількість часнику можна варіювати за смаком або відмовитися від нього зовсім.

– Замість вершкового масла можна використовувати оливкову олію.

– За бажанням під час гасіння ріпчастої цибулі і часнику в сковороду можна додати подрібнену зелень кропу, петрушки або зеленого лука.