Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Соус з хрону

Цілющі властивості хрону знайомі всім. У древній Русі корені хрону використовували в медицині як протизапальний засіб, що містить природний антибіотик, це скарб покращує апетит, сприяє травленню, зменшує виділення холестерину, захищає організм від інфекційних захворювань: грипу або застуди. Ну, а смак цієї рослини пікантний, гострий з неймовірно приємним ароматом. Дуже часто його додають в різні страви як приправу і готують на його основі чудові соуси, один з таких ми із задоволенням представляємо вашій увазі - соус з хрону!

Інгредієнти для приготування соусу з хрону:

  1. Хрін (корінь) - 500 грам
  2. Оцет столовий 9% - 250 мілілітрів
  3. Вода чиста - 400 мілілітрів
  4. Цукор - 20 грам
  5. Сіль - за смаком

Інвентар:

  1. Ніж для чищення картоплі)
  2. Обробна дошка
  3. Паперові кухонні рушники
  4. Блендер
  5. Столова ложка
  6. Мірний стакан (для води)
  7. Плита
  8. Сотейник
  9. Глибока миска
  10. Кришка
  11. Літрова банка
  12. Металева гвинтова кришка
  13. Холодильник
  14. Соусник

Приготування соусу з хрону:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

корінь хрону
В першу чергу включаємо температуру плиту на сильний рівень, ставимо на неї сотейник з 400 мл чистої води і доводимо рідину до кипіння. Час дарма не втрачаємо, беремо в руки ніж для чищення картоплі і акуратно видаляємо з корінців хрону шкірку, зрізуючи її тонким шаром.
корені хрону
Після промиваємо під холодною проточною водою від піску та інших забруднень. Тепер сушимо коріння паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи і розрізаємо кожен на 2 – 3 частини близько 2 – 3 сантиметрів. Також ставимо на кухонний стіл всі інші інгредієнти, які знадобляться для приготування соусу.

Крок 2: подрібнюємо коріння хрону.

коріння хрону в блендері
Потім відправляємо шматочки хрону в чисту і суху чашу блендера. Накриваємо кухонний прилад кришкою і включаємо його на найвищу швидкість.
коріння хрону перемелені
Подрібнюємо хрін протягом 2 - 3 хвилин до дрібних шматочків, не перевищують діаметр 1 – 2 міліметри. Після за допомогою столової ложки перекладаємо масу в глибоку миску.

Крок 3: готуємо соус з хрону.

соус з хрону з оцтом
Тепер вливаємо в миску з подрібненим хріном закипілу воду, накриваємо кришкою і даємо можливість окропу охолонути до кімнатної температури. Цей процес потрібен для того, щоб з гострого, перемеленого хрону частково вийшла гіркота і він пом'якшав. Через час, коли хрін і рідина охолоне, додаємо в миску 250 мл столового 9% оцту, 20 г цукру за смаком сіль. Ретельно перемішуємо всі складові соусу столовою ложкою до однорідної консистенції і перекладаємо його в стерилізовану літрову банку. Накриваємо ємність металевої стерилізованої кришкою і відправляємо банку в холодильник. Через 30 – 40 хвилин, коли соус настоїться, його можна дегустувати.

Крок 4: подаємо соус з хрону.

соус з хрону
Соус з хрону подається в соуснику до м'ясних або рибних страв, наприклад: до відварного м'яса, смаженої, вареної або запічній рибі, до студням, сала, ковбасних виробів або шинки. Його смак виходить досить насиченим, трохи гострим, з явно вираженим присмаком кислинки, яку дає оцет. Про аромат можна сказати тільки одне – божественно. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Коріння хрону можна натерти на дрібній тертці або пропустити через м'ясорубку з дрібною насадкою.

– За бажанням соусу можна додати червоний або бордовий відтінок, для цього воду треба замінити буряковим соком.

– Дуже часто для того, щоб пом'якшити гострий присмак соусу з хрону в нього додають відварену буряк або подрібнені яблука.

– Замість цукру можна використовувати цукрову пудру.

– Столовий 9% оцет можна замінити яблучним оцтом.