Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Супи » Грибні супи » Грибний суп-пюре

Грибний суп-пюре

Сьогодні я хочу представити вашій увазі чудове блюдо румунської кухні - грибний суп-пюре. Ця смакота містить мінімум кілокалорій, в теж час освіжає і приємно насичує. Смак і аромат такого супчика буде приємний вегетаріанцям і тим, хто хоче урізноманітнити своє меню під час посту.

Інгредієнти для приготування грибного супу-пюре:

  1. Печериці - 200 грам
  2. Селера - 4 стебла
  3. Цибуля ріпчаста - 1 штука
  4. Цибуля-порей - 1 штука
  5. Борошно пшеничне просеянная - 3 столові ложки
  6. Вершки 15% жирності - 350 мілілітрів
  7. Вода очищена - 500 мілілітрів
  8. Кубик пресованого бульйону «Маггі» (курячий) - 1 штука
  9. Масло вершкове - 60 грам
  10. Сіль - за смаком
  11. Перець чорний мелений - за смаком

Інвентар:

  1. Мірний стакан (для води)
  2. Стакан (ємність 350 мілілітрів)
  3. Столова ложка
  4. Паперові кухонні рушники
  5. Обробна дошка
  6. Миска - 4 штуки
  7. Тарілка - 3 штуки
  8. Плита
  9. Глибока противопригарная каструля з кришкою (місткість 3 літри)
  10. Дерев'яна кухонна лопатка
  11. Блендер
  12. Ополоник
  13. Глибока тарілка
  14. Кухонний рушник

Приготування грибного супу-пюре:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

цибулю кубиками
Для приготування цього смачного супу знадобляться найпростіші продукти. Отже, чистимо від шкірки ріпчасту цибулю, а у печериць і цибулі-порею зрізаємо коріння. Потім промиваємо їх разом зі стеблами селери під холодною проточною водою і сушимо овочі паперовими кухонними рушниками. По черзі викладаємо їх на обробну дошку і нарізаємо. Цибулю ріжемо середнім кубиком.
гриби пластами
Гриби пластинками товщиною від 5 до 7 міліметрів.
лук-порей кільцями
Цибулю-порей кільцями або півкільцями товщиною до 1 сантиметра.
селера скибочками
Стебла селери рубаємо скибочками від 1 до 1,5 сантиметрів.
інгредієнти для грибного супу-пюре
Розкладаємо нарізки по окремих мисках. Також ставимо на кухонний стіл інші продукти, які знадобляться для приготування грибного супу-пюре.

Крок 2: тушкуємо овочі.

масло в каструлі
Тепер кладемо в глибоку противопригарную каструлю невеликий шматочок вершкового масла. Ставимо її на плиту, включену на середній вогонь.
лук в каструлі
Коли масло розтане і злегка нагріється, закидаємо в каструлю кубики цибулі. Тушкуємо їх, помішуючи дерев'яною кухонних лопаткою, до прозорості і м'якості.
гриби з цибулею
Потім додаємо в каструлю гриби.
селеру в каструлі
Слідом за ними нарізану селеру.
лук-порей в каструлі
Далі цибулю-порей.
овочі в каструлі
Продовжуємо тушкувати овочі разом 5 хвилин, періодично помішуючи.

Крок 3: варимо суп.

кубик маггі
Через 5 хвилин розминаємо столовою виделкою кубик «Маггі».
кубик маггі в каструлі
Всипаємо його крихту в каструлю з тушащимися овочами.
борошно в каструлі
Туди ж кладемо просіяне пшеничне борошно і перемішуємо інгредієнти до однорідної консистенції так, щоб не утворилися борошняні грудки.
вода в каструлі
Після вливаємо в каструлю чисту воду.
вершки в каструлі
Потім додаємо трохи молока.
суп в каструлі
Повторно змішуємо продукти до однорідності, зменшуємо температуру плити на слабкий вогонь і накриваємо каструлю кришкою. Після закипання варимо суп 25 хвилин, періодично помішуючи.

Крок 4: доводимо суп до повної готовності.

сіль і перець в супі
Після закінчення 25 хвилин додаємо в каструлю з супом за смаком сіль і чорний мелений перець. Кип'ятимо 1 – 2 хвилини, потім вимикаємо вогонь і остуджуємо суп протягом 15 – 20 хвилин.
суп-пюре в каструлі
Після переливаємо його в чисту чашу блендера, накриваємо кришкою і вмикаємо кухонний прилад на найвищу швидкість. Подрібнюємо всі складові супу до консистенції пюре. На цей процес піде не більше 2 хвилин.

Потім знову зливаємо грибний суп-пюре в каструлю, доводимо його до кипіння на плиті, вимикаємо вогонь і наполягаємо «грибне диво» під закритою кришкою ще 3 – 5 хвилин.

Після – за допомогою ополоника розливаємо перше гаряче блюдо по глибоких тарілках і подаємо до обіднього столу.

Крок 5: подаємо грибний суп-пюре.

грибний суп-пюре
Грибний суп-пюре подають в гарячому або холодному вигляді. Дуже часто його сервірують разом з грінками і свіжою зеленню, а в яких-небудь інших доповнення страва не потребує. Насолоджуйтесь!
Приємного апетиту!

Поради:

– Набір спецій можна доповнити будь-якими іншими прянощами, які підходять для заправки перших гарячих страв.

– До тушащимся овочів можна додати таку зелень, як кріп, петрушка, кінза, кілька листочків базиліка.

– Замість печериць можна використовувати будь-які інші їстівні гриби або приготувати суп з «грибного асорті», поєднавши кілька видів грибів.

– Замість чистої води можна використовувати овочевий або м'ясний бульйон. У цьому випадку кубик «Маггі» не знадобиться.

– Вершки можна замінити цільним пастеризованим молоком.

– Всі складові супу можна подрібнити за допомогою заглибного блендера.