Грибний суп з галушками

Здавалося б, супом в наш час нікого не здивуєш. Тим не менш, хочемо запропонувати на суд відвідувачів сайту нехитрий, але дуже смачний і ароматний грибний суп з галушками. Хотілося б відзначити важливу деталь: для цієї страви особливо бажані не просто гриби з супермаркету, а ті, що зібрані вами в лісі своїми руками, відмиті від хвої, любовно засушены. Або заморожені. Або, якщо ви тільки що з лісу, зовсім свіжі. Російські страви потрібно готувати з споконвічно російських складових. Згодні? Тоді за справу. Не згодні? В наявності лише печериці або гливи в пластиковій упаковці? Все одно за справу. Суп в будь-якому випадку виявиться смачним.

Інгредієнти для приготування грибного супу з галушками:

Гриби - 100 г сушених або 200-300 грамів свіжих
Вода - 0,7 літра
Морква - 1 штука середньої величини
Корінь петрушки - 1 штука середньої величини
Цибуля ріпчаста - 1 головка, теж середньої величини
Масло вершкове - 2 столові ложки
Петрушка - 4 невеликих гілочки
Молоко - 150 г
Крупа манна - 100 г
Сире яйце - 1 штука
Сіль - за смаком

Інвентар:

Каструля
Сковорода
Ножа
Друшляк
Ложка

Приготування грибного супу з галушками.

Крок 1: Беремося за гриби

Ось такі в самий раз

Свіжі треба ретельно очистити, обдати окропом і дрібно нарізати. Сушені - помити, замочити годинки так на три-чотири в холодній воді. Потім теж дрібненько нарізати або навіть пропустити через м'ясорубку з крупною сіткою можна. Як вам більше подобається. Потім їх в каструлю - і нехай отварятся. Отриманий бульйон - це і є основа майбутнього супу . А гриби дістаємо шумівкою або відкидаємо на друшляк. І на сковорідку їх. Разом з дрібно нарізаними цибулею, морквою, корінням. Селера, до речі, теж можна. Нехай все це смажиться на вершковому маслі. А ми поки що займемося галушками.

Крок 2: Приготування галушок

Робимо їх приблизно ось так

З манки, молока, яйця в каструльці або просто на обробній дошці, кому як зручніше, замісимо тісто. З нього випливає скачати невеликий джгут і порізати його на невеликі шматочки. Це і є галушки - винахід, до речі, не російське, а європейське. Але тим і славна російська кухня, що запозичила і творчо переробила ідеї різних народів.

Крок 3: Варимо суп

Ось так

У каструлю з грибним бульйоном додамо для початку гриби зі сковорідки з овочами та корінням. Закипіло? Нехай ще трохи постоїть, довариться до готовності. А зараз кинемо туди наші галушки. І нехай киплять, поки не спливуть. Це означає, що і вони готові.

Приємного апетиту!

Поради:

Будьте дуже обережні з грибами, зібраними своїми руками. Не забувайте "золоте" правило досвідчених грибників: якщо хоч трохи сумніваєшся, їстівний чи твій трофей - викинь його. Здоров'я і життя дорожче.

- Деякі господині додають галушки ще і натертий сир начебто пармезану. Кажуть, так ще смачніше.

- Якщо замість вершкового масла використовувати рослинне, вийде відмінний пісне блюдо.