Супчик з сирними ньокками

Приготування супу з сирними ньокками.

Крок 1: робимо фрикадельки

У нас вийде дуже смачний супчик, адже ми не тільки приготуємо його з додаванням італійських галушок, але і з фрикадельками. Отже, першим ділом промиваємо куряче філе під проточною водою і режим його ножем на невеликі шматочки на обробній дошці.

Після режим так само очищену від лушпиння одну цибулину, щоб потім її було зручно подрібнити через м'ясорубку. А також, на ваш розсуд, якщо вам зручніше подрібнити інгредієнт самостійно, тоді намагайтеся зробити шматочки як можна менше за величиною. Адже діти зазвичай не люблять цибулю і тому можуть просто відмовитися від цього смачного страви, ну принаймні – від м'яса точно!

З допомогою м'ясорубки перекручуємо в тарілку спочатку шматочки м'яса, а після – цибуля. Солимо наші компоненти за бажанням. І перемішуємо все добре столової ложки до утворення однорідної маси.

І тепер руками формуємо маленькі м'ясні кульки. Щоб фарш не прилипав до рук, можна їх злегка сполоснути водою. Викладаємо фрикадельки на плоску тарілку або обробну дошку.

Крок 2: готуємо овочі

Тепер нам необхідно подрібнити овочі, які у нас будуть варитися разом з ньокками. Для цього насамперед відчищаємо цибуля від лушпиння і залишаємо його цілим. Він піде в бульйон просто для запаху.

Відчищаємо морквину від шкірки і на обробній дошці нарізаємо її на півкільця. А взагалі, подрібнюємо цей овоч так, як більше подобається вашій «спиногрызу».

І в кінці відчищаємо картоплю теж від шкірки і так само нарізаємо на невеликі шматочки.

Крок 3: готуємо супчик

Поки ми подрібнюємо всі овочеві компоненти, ставимо на великий вогонь каструлю з очищеною водою. Коли вода закипить, прикручуємо конфорку на середній вогонь і починаємо готувати суп. Солимо воду за смаком і кілька раз перемішуємо її столовою ложкою, щоб сіль розчинилася. Першим ділом викладаємо по черзі чайною ложкою фрикадельки. Після того, як вони спливуть на поверхню супу, додаємо туди цілу цибулину і подрібнену моркву. Приблизний час варіння – 10 хвилин. Час від часу акуратно перемішуємо компоненти ложкою. І після – додаємо подрібнену картоплю і варимо ще 15 хвилин.

Крок 4: готуємо ньоккі

Поки наш супчик вариться на вогні, можна зробити головний компонент нашого страви – ньоккі! Для цього відокремлюємо жовток яйця від білка. При цьому перший – в глибоку миску, а другий – в чашку. Жовток збиваємо міксером або ручним віночком. Після на вазі прямо в миску трьом з допомогою дрібної терки твердий сир. Додаємо туди ж молоко кімнатної температури, солимо за смаком і добре все ще раз перемішуємо підручним інвентарем. Продовжуючи заважати, додаємо борошно і робимо однорідну масу. Повинна вийти досить густа суміш. І до речі про ньокках! Виявляється, їх в першу чергу готували селяни Середземномор'я і їли їх по четвергах. А в Аргентині і Уругваї ньоккі взагалі їли кожен день, і особливо 29 числа кожного місяця. Це віщувало, що і наступний місяць тоді буде щедрий і не принесе фінансових труднощів. І, до речі, за легендою був один священик, який не уявляв свого життя без ньоккі, приготованих зі шпинатом в тесті. Так ось одного разу він подавився від свого апетиту і після цього - зелені ньоккі в Італії стали називати «душителями священиків».

Крок 5: додаємо ньоккі в супчик

Набираємо отриману суміш чайною ложечкою акуратно викладаємо її в киплячий суп. Не хвилюйтеся – вони не розтечуться по всьому бульйону. Борошно пов'язує всі компоненти, і потрапляючи в гарячу воду італійські галушки відразу ж починають варитися. Тому, дотримуючись пропорцій і кроків рецепта, у нас повинні вийти справжні ньоккі.

Крок 6: подаємо супчик з сирними ньокками

Через 3-5 хвилин ньоккі спливуть на поверхню супу. Це буде сигналом, що наша страва готова! Такі ньоккі готуються дуже швидко, а завдяки таким інгредієнтам вони виходять дуже ніжними і просто тануть у роті. Вимикаємо вогонь і залишаємо на деякий час супу настоятися і охолонути. Після виймаємо ложкою цибулину. вона нам більше не знадобиться.

Подавати до столу таке блюдо можна навіть без хлібобулочних виробів, адже в ньокках вже є борошно. Можна посипати подрібненою зеленню і запропонувати додати ложечку сметани. Виходить теж дуже смачно!

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Коли ви робите ньоккі, звертайте увагу на консистенцію суміші. Якщо вона недостатньо густа, додайте ще трохи борошна «на око», щоб маса за зовнішнім виглядом нагадувала густе тісто. Адже за якістю борошно відрізняється. Тому застосовуйте вже перевірену торгову марку продукту.

– Супчик з сирними ньокками можна приготувати і по-іншому. Якщо ви хочете додати бульйон на основі м'яса, тоді можна приготувати інгредієнти окремо – наприклад, фрикадельки і ньоккі. Зварити овочі і подрібнити їх за допомогою терки. А потім все викласти в глибоку піалу і залити гарячим бульйоном. Виходить теж дуже смачно.

– Крім основних інгредієнтів, в супчик можна також покришити варене вкруту яйце і додати трохи локшини.

– І ще важливий момент - необхідно стежити за кількістю солі в супі, так як ми її і додаємо в фрикадельки, і в ньоккі, і солимо воду, коли варимо юшку. Тому "краще недосіл на столі, ніж пересіл на голові", як говорить народна мудрість!