Калья з курки

Традиційні страви російської кухні відрізняються особливим смаком і ароматом. Наприклад, такі страви, як солянка, розсольник, калья і інші, дуже прості у приготуванні, але разом з тим, апетитні, наваристы і сытны. Про такі страви кажуть: «Спробуєш – мова проковтнеш». Дійсно, хто хоч раз спробував цю смакоту, назавжди стане їх прихильниками. Щоб здивувати своїх близьких, рідних або друзів, приготуйте калью з курки (хоча її зазвичай готують з риби), і ніхто не залишиться байдужим!

Інгредієнти для приготування кал'ї з курки:

Куряче м'ясо – 400 – 500 г
Огірки солоні – 2 штуки
Морква – 1 штука
Лук – 1 штука
Сіль поварена – 1/3 чайної ложки
Цукор – 1 чайна ложка
Борошно – 1 столова ложка
Олія рослинна – 3 столових ложки

Інвентар:

Каструля
Ножа
Обробна дошка
Сковорода (великого розміру)
Чайна ложка
Столова ложка
Ополоник
Плита
Порційні глибокі страви (або супниці)

Приготування кал'ї з курки.

Крок 1: Варимо бульйон з курки

Готуємо бульйон

Воду в каструлі довести до кипіння. Поки вода гріється, куряче м'ясо необхідно підготувати: помити холодною водою, очистити від жилок. Коли вода закипить, опустити шматки курки, посолити і варити до повної готовності протягом 1 – 1,5 годин, знімаючи пінку. З готового бульйону необхідно дістати курку, відкласти в миску.

Крок 2: Моркву, цибулю і солоні огірки подрібнити

Моркву і цибулю потрібно відокремити від шкірки, помити і натерти на тертці або порізати соломкою або півкільцями. Огірки наріжте кільцями або півкільцями. Сковороду поставте на вогонь, нагрійте її трохи, налийте рослинного масла і трохи почекайте.

Крок 3: Овочі згасимо в сковороді

На готову для смаження сковороду покладіть дрібно нашатковану цибулю, обсмажте до золотистого кольору, з'єднайте з солоними огірками і морквою, смажте до такого стану, поки овочі не стануть м'якими (5 хвилин). Потім покладіть ложку борошна і перемішайте. До овочів поступово потрібно вливати теплий бульйон (всього 2 ополоника), при цьому помішуючи ложкою.

Крок 4: З'єднуємо тушковані овочі і бульйон

Далі овочеву суміш з бульйоном з сковороди слід перелити в каструлю з рештою бульйоном, додати цукор. Калью варіть на слабкому вогні після закипання 15 – 20 хвилин. Коли вона буде майже готова, в неї додайте нарізане шматочками м'ясо курки.

Крок 5: Подаємо калью з курки

Перед подачею калья повинна настоятися кілька годин. Після цього розлийте її по тарілках і додайте по ложечці сметани і з часточки або кружечки лимона. Це ароматне блюдо зазвичай їдять з свіжим білим хлібом.

Приємного Вам апетиту!