Приготування чхртмы.
Крок 1: відварюємо м'ясо.
куряче м'ясо Промити, потім залити в каструлі прохолодною водою і довести до кипіння, в процесі варіння не забуваємо знімати пінку. Варитися курятина близько півтори години. Коли вона готова, розріжте її на пропорційні шматочки приблизно по чотири сантиметри в діаметрі.
Крок 2: готуємо обжарку.
Зняти лушпиння з цибулі промити і дрібно нарізати, нагріти сковороду покласти топлене масло і обсмажити до золотистого кольору. Обсмажити борошно в маслі окремо від цибулі і додати поступово в курячий бульйон (беремо приблизно склянку бульйону) помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
Крок 3: додаємо приправу.
Ставимо бульйон курки на плиту, доводимо до кипіння, додаємо курятину, висипаємо обжарку з лука і суміш бульйону з борошном. Налити заздалегідь приготовлений настій шафрану (висипати шафран в склянку, залити окропом приблизно пів склянки накрити і настояти в межах двох годин). Потім додати винний оцет і нарізану кінзу, посолити і ретельно перемішати.
Крок 4: подаємо до столу.
Ідеально блюдо для обіду. Перед подачею розвести жовток в невеликій кількості теплого супу і потім влити його в готову страву. Розсипавши по глибоким піали і тарілочках, прикрашаємо його з допомогою різної зелені петрушки, кропу, можна також використовувати при оформленні часточки лимона. Суп добре поєднується зі сметаною та іншими кисло молочними продуктами.
Приємного апетиту!
Поради:
- В цьому рецепті можна куряче м'ясо замінити баранячим, якщо побажаєте.
- Кращого смакового ефекту можна досягти, тільки якщо використовувати топлене масло, а не магазинну суміш.
- Якщо вам необхідно більш велику кількість порцій, то збільшуйте відповідно до кількості в списку інгредієнтів.
