Суп з галушками

Приготування супу з галушками.

Крок 1: Підготовка інгредієнтів.

Картоплю, цибулю та моркву  необхідно очистити і ретельно промити у воді. Далі ріпчасту цибулю нарізаємо невеликими кубиками. Для того, щоб не сльозилися очі під час цього процесу, досить лезо ножа періодично змочувати холодною водою. Морква подрібнюємо за допомогою середньої терки, а бульби картоплі нарізаємо на 4-6 частин в залежності від  її розміру. Після цього кладемо подрібнену картоплю в миску з водою до запитання, щоб він не потемнів. Болгарський перець розрізаємо навпіл, витягаємо з нього насіннєве скупчення і плодоніжку, після чого вимиваємо половинки перців з усіх боків. Далі нарізаємо його соломкою.  Вибране м'ясо за необхідності розморожуємо, ретельно промиваємо у воді, очищаємо його від надлишків  жиру і плівок. Якщо ви використовуєте филейное м'ясо, нарізаємо його кубиками. Якщо ж ви вирішили взяти м'ясо на кістці, то розрізати його на шматочки буде доцільніше в звареному вигляді.

Крок 2: Починаємо готувати суп.

У каструлю набираємо води трохи більше половини і ставимо її на середній вогонь. Коли вона закипить,  додаємо у воду м'ясо і варимо його до повної готовності. Залежно від різновиду м'яса, на це піде різну кількість часу. Наприклад, курка готуватися 20 до 30 хвилин, у той час як яловичина готується цілу годину. Періодично не забувайте прибирати піну з поверхні бульйону.

У сковороді або сотейнику в невеликій кількості олії обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, після чого додаємо моркву, перемішуємо вміст і готуємо овочі ще 2-3 хвилини, періодично помішуючи вміст сковороди. Коли м'ясо буде готове, додаємо в бульйон картоплю, з якого попередньо необхідно злити воду. Через 10 хвилин додаємо болгарський перець і варимо суп ще 5 хвилин. Після цього додаємо  раніше обсмажені цибулю з морквою і ретельно розмішуємо інгредієнти.

Крок 3: Приготування галушок.

У глибокій тарілці збиваємо яйце, трохи присолив його. Далі додаємо до нього молоко і раніше просіяне борошно, після чого активними рухами перемішуємо масу, щоб не утворилося грудочок. Тісто для галушок повинно вийти по консистенції як густа сметана. Якщо у вас маса вийшла занадто рідкою, то вмішайте в тісто ще трохи борошна.

Далі  набираємо половину чайної ложки тестової маси і занурюємо її в киплячий бульйон.  При зіткненні тісто відразу ж отлипнет від ложки. І так робимо до тих пір, поки все тісто не буде витрачено. Під час варіння галушки у рази збільшуються, тому не робіть їх спочатку дуже великими. Далі додаємо лавровий лист, солимо і перчимо суп. Готуємо його в такому вигляді ще 5-7 хвилин.

Крок 4: Подаємо суп з галушками.

Після вимкнення вогню, бажано накрити каструлю кришкою і настояти блюдо 5-10 хвилин. До того ж за цей час воно трохи охолоне і буде придатне в їжу. Необхідну кількість супу ополоником переливаємо в супницю і подаємо на стіл або відразу ж наповнюємо супом порційні тарілки. Посипаємо зверху блюдо рубаною зеленню петрушки.

Приємного вам апетиту!

Поради:

— Потрібно відзначити, що цей суп можна готувати з різними видами м'яса за вашим вибором і смаку, а також на бульйоні. Якщо з якихось причин ви не вживаєте м'ясні продукти в їжу, то даний інгредієнт можна зовсім виключити. Смак страви від цього зовсім не постраждає.

— Якщо для приготування супу взяти болгарський перець декількох кольорів (наприклад,  червоний, зелений і жовтий), то блюдо придбає дуже ефектний, красивий і апетитний зовнішній вигляд.

— Для збагачення смаку в суп можна додати плавлений сир і повністю  розчинити його в  киплячому бульйоні.  У такому випадку блюдо придбає яскраве вершкове післясмак.