Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Супи » М'ясні супи » Гуляш по-угорськи

Гуляш по-угорськи

Сьогодні хочу познайомити вас з рецептом одного дуже популярного   смачного страви – Гуляш по-угорськи. Це національний суп Угорщини, який має безліч варіацій приготування, але, незважаючи на це, він до цих пір славиться своїм незамінним смаком! Спробуйте приготувати гуляш по-угорськи, побалуйте себе і своїх домочадців дуже смачним, ароматним супом.

Інгредієнти для приготування гуляшу по-угорськи:

  1. М'ясо (яловичина, баранина або свинина) – 1 кг.
  2. Картопля – 800 гр.
  3. Цибуля (ріпчаста) – 2-3 шт.
  4. Морква – 1 шт.
  5. Перець болгарський – 2-3 шт.
  6. Сало  – 100 гр.
  7. Паприка солодка – 20 гр.
  8. Паприка гостра – 20 гр.
  9. Часник – 4 зубчики
  10. Вино (червоне сухе) – 150 мл
  11. Помідори – 4 шт.
  12. Лавровий лист
  13. Перець духмяний (горошок)
  14. Сіль
  15. Зелень (петрушка, кріп)
  16. Олія оливкова – 4 столові ложки
  17. Борошно (пшеничне) – 100 гр.

Інвентар:

  1. Каструля
  2. Сковорода
  3. Обробна дошка
  4. Кухняного ножа
  5. Тарілка
  6. Залізна або дерев'яна лопатка
  7. Сервірувальне блюдо

Приготування гуляшу по-угорськи:

Крок 1: Готуємо гуляш по-угорськи

обсмажуємо цибулю

Обсмажувати овочі ми будемо на салі. Для цього нарізаємо  його дуже дрібно, як тільки зможемо.

Ставимо на вогонь розігріти сковороду, наливаємо оливкову олію, викладаємо дрібно нарізане сало, і обсмажуємо його.

В цей час, очищаємо цибулю  і дрібно нарізаємо.

Зі сковороди необхідно прибрати шкварки, залишивши тільки масло. Після цього викладаємо в неї цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору.

М'ясо (я віддаю перевагу свинину) необхідно промити  під проточною водою і нарізати на кілька невеликих шматочків.

У тарілку висипаємо борошно і в ній обвалюємо м'ясо, а потім додаємо його до цибулі і обсмажуємо до золотистого кольору. При цьому необхідно постійно помішувати для того, щоб нічого не пригоріло.

Свинину краще брати з прожилками сала, для того щоб гуляш вийшов більш соковитим.

В цей час, ми можемо почистити і нарізати картоплю і моркву. Різати будемо невеликими кубиками, приблизно 3х3 см Після цього замочуємо їх  у воді хвилин на 5-10.

Ставимо на вогонь каструлю, наливаємо оливкову олію.

Часник очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками.

додаємо м'ясо і паприку

Як тільки масло в каструлі нагрілося, викладаємо в неї м'ясо з цибулею. Заливаємо його червоним вином, додаємо нарізаний часник і ретельно все перемішуємо.

Після цього засипаємо м'ясо солодкої паприкою і гострою, перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо потушиться хвилин 10.

Тепер ми будемо додавати овочі. Але перед цим додамо в каструлю води і трохи посолити.

нарізаємо овочі

Болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо четвертинками.

Помідори нарізаємо великими кубиками, приблизно 3х3 див.

додаємо овочі в каструлю

Викладаємо в м'ясний бульйон перець і помідори, додаємо картоплю і моркву, акуратно все перемішуємо і даємо овочам просочитися соками. Накриваємо кришкою і варимо на середньому вогні приблизно 40 хвилин.

тушкуємо гуляш


Крок 2: Подаємо гуляш по-угорськи

подаємо гуляш по-угорськи

Петрушку і кріп дрібно нарізаємо. Додаємо в суп, перемішуємо і варимо ще 5 хвилин.

Гуляш по-угорськи готовий, залишилося тільки розкласти його по тарілках. Зверху можна прикрасити листям петрушки.

Приємного апетиту!


Поради:

- Кількість овочів має бути пропорційно кількості м'яса.

- Замість помідор можна використовувати томатну пасту.

- Шкварки від сала також можна додати в гуляш.

- М'ясо краще купувати з прожилками сала, щоб воно при обсмажуванні не высушилось, а навпаки пустило сік.