Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Супи » М'ясні супи » Суп з яловичини з курагою

Суп з яловичини з курагою

Унікальний супчик з шалено приємним кислим і паралельно солодким смаком, який дає якраз курага. Він не зможе не порадувати навіть самого вишуканого гурмана вірменської кухні. Ніхто не залишиться байдужим після того, як курага і соковита яловичина будуть просто танути у вас у роті. При цьому особливих зусиль для його приготування не потрібно.  Суп з яловичини з курагою -  це в будь-якому випадку особливим,знаменний обід!

Інгредієнти для приготування супу з яловичини з курагою:

  1. М'якоть яловичини - 500 грам 
  2. Картопля – 4-5 штук
  3. Ріпчасту цибулю – 1-1,5 штук 
  4. Курага - 200 грамів
  5. Макарони (дуже дрібні) – 1,5 жмені
  6. Томатна паста – 1-1,5 столових ложок 
  7. Топлене масло - 1 столова ложка 
  8. Лавровий лист, сіль, спеції, перець - на смак 
  9. Морква - 1 штука
  10. Кріп (потрібен для подачі). 

Інвентар:

  1. Каструля
  2. Металева Лопатка
  3. Вилка кухарська
  4. Обробна дошка
  5. Сковорода
  6. Ножі
  7. Тарілки
  8. Ложа кухарська

Приготування супу з яловичини з курагою.

Крок 1: Готуємо яловичину.

Готуємо яловичину

М'ясо необхідно вимити, а після цього залити півтора літрами води, після чого треба довести до кипіння і зняти піну. Потім посоліть за смаком. Варіть до готовності при невеликому кипінні (близько 80-90 хвилин). Коли м'ясо приготується його необхідно вийняти, а бульйон, що залишився процідити. Бульйон повинен бути прозорим і золотистим. Після цього розділіть м'ясо на невеликі шматочки, прикрийте його, щоб не заветрелось, і відкладіть в сторону.


Крок 2: Робимо заправку для супу.

Готуємо заправку Моркву та цибулю треба очистити і ретельно вимити. Моркву наріжте довгою соломкою,  а цибулю нарізайте півкільцями. Розтопити масло на сковороді і обсмажте цибулю, поки він не стане прозорим. Додайте моркву і після цього всі разом тушкуйте кілька хвилин. Додайте дрібно нарізаний помідор і продовжуйте обсмажувати суміш протягом пари хвилин.

Крок 3: Готуємо начинку до супу.

Доводимо суп до кипіння Картоплю наріжте невеликими шматочками. Курагу вимийте і розріжте навпіл, а дуже велику розріжте на четвертинки. Приготуйте дрібні макарони. Вже у киплячий бульйон покладіть нарізану картоплю, доведіть до кипіння і поваріть хвилин 5. Всипте макарони і продовжуйте варіння. Коли картопля буде майже готовий, додати засмажку, яловичину і курагу, лавровий лист, сіль і перець. Знову ж доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Дайте супчику настоятися 8-10 хвилин під кришкою.

Крок 4: Подаємо суп з яловичини з курагою

Готовий суп з яловичини з курагою Розлийте по тарілках суп, посипте кропом (дрібно нарізаним) і подавайте до обіднього столу в гарячому вигляді. Якщо є бажання, то можна додати в тарілки ложку сметани.

Приємного Вам апетиту!


Поради:

— Такий же суп при бажанні можна приготувати з курагою, але з курки.

 

— Для того щоб м'ясо було смачніше, після промивання можна зрізати з нього сухожилля і плівки.

 

— Пропустивши через блендер і додавши трішки кайенского перцю, ви отримаєте чудовий суп-пюре.

 

— Вибирайте кисленькую курагу, це додасть супу пікантний і дивовижний смак і запах.