Суп з квасолею і картоплеюОдин бог знає, скільки відомо рецептів супів сучасним кулінарам. Від легких до таких, в яких ложка стоїть, від пюре – до складних, в яких лише перелік інгредієнтів може зайняти цілу сторінку. Суп з квасолею і картоплею, про який піде мова, відноситься до ситним. Таким, що поїв – і на будь-яку важку роботу. А часу і сил на його приготування потрібно зовсім небагато. Інгредієнти для приготування супу з квасолею і картоплею:Приготування супу з квасолею і картоплеюКрок 1: готуємо заправку
Є своя, зросла на грядці квасоля? Відмінно. Тоді її треба залити водою і нехай відмокає. Цей процес може зайняти кілька годин, так що краще про квасолі подбати заздалегідь, з вечора замочити, а вранці варити суп. Чи з ранку замочити – в обід взятися за готування. Скільки брати сухий квасолі? Приблизно півсклянки або трохи більше. Яка потрібна вода? Можна і холодної, і окропом скористатися. Результат буде відрізнятися лише з часу замочки. Окропом, природно, швидше. Якщо квасоля у вас консервована – ще простіше. Розкриваємо банки, вивалюємо вміст їх на друшляк – і хай стікає рідина. А ми тим часом чистимо цибулю і часник, подрібнюємо їх і вивалюємо в каструлю з товстим дном. Туди ж насіння гірчиці і оливкове масло. Нехай хвилинки три пожарятся. Природно, масло можна використовувати і звичайне, рослинна. Але смак буде вже іншим. Коли всі пожарилось, додамо туди ж томатну пасту і добре розмішуєм. Крок 2: варимо суп
У каструлю з заправкою відправляємо нашу квасоля, заливаємо все це м'ясним бульйоном і нехай покипить хвилин десять. Самі тим часом почистимо картопля наріжемо його кубиками. Готове? Туди його в каструлю. І хай вариться. Як довго? Приблизно 15 хвилин. Крок 3: смажимо бекон
Насамперед наріжемо його тоненькими смужками. На сковороді розтопити вершкове масло і присмажимо бекон, щоб на ньому утворилася апетитна хрустка скоринка. Готовий бекон не завадить викласти на паперовий рушник. Нехай воно вбере в себе зайвий жир. А можна цього і не робити. Кому як більше подобається. Крок 4: доводимо все «до розуму»
Незадовго до готовності треба додати в суп сметану, сіль, перець, соус «Табаско». Залишилося розлити суп по тарілках, опустити в нього зверху смужки обсмаженого бекону. Якщо є бажання, можна і зелень туди ж. Вийшов густий поживний суп, який напевно сподобається вашим домашнім. Приємного апетиту! Поради:- Якщо вам вдалося придбати багато молодої квасолі, зберегти її дуже легко. Просто розділіть на порції і заморозьте. Смакові якості не постраждають. - Зварити такий суп можна на бульйоні з копчених свинячих реберець. Тоді бекон можна не додавати. - Білка в квасолі більше, ніж у м'ясі. Це до відома тих, хто стежить за своєю фігурою. |
|
