Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Супи » Солянка » Солянка в мультиварці

Солянка в мультиварці

Сьогодні ми з Вами приготуємо страву істинно російської кухні під назвою «Солянка в мультиварці». Чудовий, дуже насичений і ситний суп підкорить ваш шлунок з першої ложки. Найчастіше це страва служить одночасно і першим, і другим блюдом. Воно включає в себе самі різні м'ясні продукти або рибу, звідси і з'явилося слово «солянка» - мішанина, плутанина. Говорити про цю вкуснятине можна годинами, але краще приготувати та спробувати!

Інгредієнти для приготування солянки в мультиварці:

М'ясні продукти:

  1. Яловичина (грудинка без кістки) - 400 грам
  2. Курка копчена (грудка) - 400 грам
  3. Копчені Сосиски - 200 грам

Овочі:

  1. Огірки мариновані - 4-5 штук (середні)
  2. Цибуля ріпчаста - 1 штука (великий)
  3. Морква - 1 штука (велика)
  4. Мариновані маслини - 100 грам
  5. Гриби мариновані - 100 грам
  6. Каперси консервовані - 100 грам

Інші продукти і спеції:

  1. Олія соняшникова - 6 столових ложок
  2. Паста томатна - 2 столові ложки
  3. Цукор - 1 чайна ложка
  4. Сіль - 1 столова ложка (без гірки)
  5. Перець чорний мелений - 1/2 чайної ложки
  6. Петрушка сушена - 1/2 чайної ложки
  7. Лист лавра - 2-3 штуки
  8. Очищена Вода - 2 літри

Подача:

  1. Сметана - за смаком та бажанням
  2. Лимон - за смаком та бажанням

Інвентар:

  1. Кухонний ніж - 3 штуки
  2. Обробна дошка - 3 штуки
  3. Мультиварка
  4. Паперові кухонні рушники
  5. Шумівка
  6. Глибока тарілка - 6 штук
  7. Глибока каструля
  8. Кухонний рушник
  9. Сито з дрібною сіткою
  10. Дерев'яна кухонна лопатка
  11. Ополоник
  12. Столова ложка

Приготування солянки в мультиварці:

Крок 1: готуємо м'ясо.

м'ясо в чашу мультиварки
Беремо свіжу, соковиту яловичину і промиваємо під холодною проточною водою від крові. Потім сушимо м'ясо паперовими кухонними рушниками, викладаємо його на обробну дошку і очищаємо від плівок, сухожиль, а також дрібний кісток, які могли залишитися на яловичої грудинці після рубки туші. Перекладаємо підготовлену яловичину в чисту чашу мультиварки.

Крок 2: варимо м'ясний бульйон.

бульйон в мультиварці
Заливаємо м'ясо холодною очищеною водою, виставляємо на таймері кухонного приладу 1,5 години, закриваємо кришку і вмикаємо режим «Суп». Через 30 хвилин відкриваємо мультиварку і з допомогою шумівки знімаємо з поверхні вариться бульйону сіру пінку. Знову закриваємо кухонний прилад і варимо м'ясо залишився.

Крок 3: готуємо овочі.

нарізання цибулі
Поки вариться яловичина, очищаємо від шкірки цибулю і моркву. Промиваємо овочі під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо. Цибулю ріжемо середніми кубиками або півкільцями товщиною до 5 міліметрів.
нарізка моркви
Моркву рубаємо півкільцями або натираємо на крупній тертці.
нарізка огірків і маслин
Мариновані огірки шаткуємо соломкою чи кружальцями, кожну маслину розрізаємо на 6 – 8 частин і розкладаємо нарізки по глибоких тарілках. Також в окрему посуд кладемо потрібну кількість каперсів і маринованих грибів.

Крок 4: м'ясний бульйон проціджуємо.

бульйон через сито
Через 1,5 години, коли мультиварка відключиться, відкриваємо кришку і з допомогою ополоника проціджуємо наваристий яловичий бульйон через сито з дрібною сіткою в окрему глибоку каструлю.

Чашу мультиварки промиваємо, сушимо паперовими кухонними рушниками і знову встановлюємо на місце. Відварене м'ясо перекладаємо в глибоку тарілку, ставимо в прохолодне місце і остуджуємо.

Крок 5: смажимо цибулю з морквою.

моркву і цибулю в мультиварці
Далі вливаємо в чашу мультиварки соняшникову олію, кладемо нарізану моркву з цибулею і вмикаємо кухонний прилад в режим «Смаження» на 40 мін. Не закриваючи кришку, обсмажуємо овочі до золотистого кольору, періодично помішуючи дерев'яною кухонних лопаткою. На цей процес піде приблизно 12 - 15 хвилин.

Крок 6: готуємо м'ясні інгредієнти.

нарізка ковбаси
Тим часом по черзі викладаємо на обробну дошку охолоджену яловичину, копчену курку, сосиски нарізаємо ці продукти соломкою, кубиками або дрібними шматочками розміром до 1 сантиметра.
нарізка м'яса
Залишаємо ці нарізки на дошці і приступаємо до заключного етапу приготування солянки.

Крок 7: доводимо страву до повної готовності.

продукти для солянки в мультиварці
Коли цибулю з морквою обсмажиться, додаємо до них нарізані огірки і обсмажуємо овочі разом 5 хвилин.

Потім викладаємо в чашу мультиварки подрібнені сосиски, копчену курячу грудку і яловичину. Продовжуємо смажити продукти 7 – 10 хвилин, перемішуючи.

Після закінчення потрібного часу кладемо туди ж томатну пасту, цукор, мариновані гриби і тушкуємо все ще 2 – 3 хвилини.
готова солянка
Після цього мультиварку вимикаємо, вливаємо в чашу проціджений бульйон, додаємо каперси, маслини, чорний мелений перець, сушену петрушку, листя лавра і за смаком сіль.

Закриваємо кухонний прилад кришкою і вмикаємо режим «Суп» на 25 хвилин.

Після того як мультиварка відключиться, наполягаємо перше гаряче блюдо 7 – 10 хвилин, не відкриваючи. Потім за допомогою ополоника розливаємо солянку по тарілках, заправляємо її сметаною і подаємо до столу.

Крок 8: подаємо солянка в мультиварці.

солянка в мультиварці
Солянка в мультиварці подається в гарячому вигляді. Перед сервіровкою кожну порцію цієї страви можна заправити сметаною, оформити скибочкою лимона, посипати свіжої подрібненої зеленню кропу, петрушки, кінзи або базиліка. В будь-яких інших доповнення ця страва не потребує, хіба що до речі доведеться хлібна нарізка. Насолоджуйтеся смачною їжею!
Приємного апетиту!

Поради:

– бульйон можна зварити за добу до початку приготування солянки;

– замість сушеного кропу можна використовувати свіжий, але його треба додавати в чашу мультиварки за 5 хвилин до повної готовності супу;

– замість соняшникової олії можна використовувати топлене свиняче сало;

– набір копченостей можна доповнити будь-якими сирокопченими або варено-копченими продуктами;

– до відвареної яловичини можна додати окремо зварену печінка, язик або нирки;

– не забувайте про те, що всі мультиварки розрізняються по потужності, тому варто коректувати режими і час приготування виходячи з інструкцій вашого кухонного приладу!