Суп з крабами

Приготування супу з крабами.

Крок 1: Відварюємо краба.

Для приготування супу підійде як живий краб, так і свежемороженный, і навіть консервований. Добре підійде вже готове крабове м'ясо, щоб не потрібно було його "видряпувати" з панцира.

Першим ділом потрібно відварити краба. Вважається, що морських мешканців потрібно відварювати в морській воді, або звичайній воді, але підсоленій морською сіллю - в будь-якому випадку без солі нам не обійтися. У каструлю наливаємо велику кількість води - так, щоб краб був покритий повністю. Спочатку доводимо воду до кипіння, потім додаємо 4 столові ложки солі, перемішуємо, щоб сіль розчинилася, а потім опускаємо краба. Варимо 15 хвилин до готовності, яку можна визначити, відокремивши маленькі клішні - вони повинні відокремитися легко. Воду залишаємо - вона ще стане в нагоді, а готового краба опускаємо в холодну воду, щоб він охолов і ми легко змогли відокремити м'ясо.

Якщо Ви використовуєте свежемороженного вже відвареного краба, то його потрібно розморозити і трохи підігріти в киплячій підсоленій воді. Тільки води потрібно всього пару стаканів. А також варимо 10-15 хвилин.

Крок 2: Варимо суп з крабами.

Очищаємо цибулю і часник, дрібно шаткуємо і перекладаємо їх на розігріту глибоку сковороду (можна використовувати каструлю), змащену рослинним маслом. Обсмажуємо протягом 2-3 хвилин. Перекладаємо пережарку в каструлю, в якій будемо варити суп.

Перед тим як додати м'ясо в суп, його потрібно витягти. Починаємо чистити краба з ніг - відокремлюємо кінцівки, акуратно знімаємо панцир і відкриваємо його - тут міститься найсмачніше м'ясо. Витягуємо його і відкладаємо на тарілку. Видаляємо зябра - до їжі вони не придатні і додавати їх в суп ми не будемо. Під панциром і там, де приєднуються клешні, ховаються багато маленьких тріщин з смачним м'ясом - його ми теж додаємо в тарілку. Розламуємо клешні з допомогою щипців для коління горіхів і виймаємо біле м'ясо. Здобуте крабове м'ясо перекладаємо в сковороду до цибулі і часнику, додаємо спеції за смаком і пару столових ложок води, в якій варили краба. Тушкуємо, помішуючи, поки не випарується рідина. Потім трохи обсмажуємо вміст і пробуємо на смак - якщо спецій недостатньо, додаємо ще. 

Поки готується суп, відкриваємо банку з консервованими помідорами і дрібно нарізаємо їх або протираємо через тертку, а потім викладаємо в каструлю, солимо за смаком і додаємо 1 літр бульйону - води, в якій варили краба. Варимо 5 хвилин, додаємо вершки, перемішуємо суп, варимо ще 5 хвилин і вимикаємо. Суп з крабами готовий!

Крок 3: Подаємо готовий суп з крабами. 

Подаємо Суп гарячим, розлитим по порційних тарілках, в кожну з яких потрібно викласти за кілька шматочків крабового м'яса. Суп прикрашаємо дрібно нарізаною зеленню і подаємо з підсмаженим хлібом або грінками!

Приємного апетиту!

Поради:

- Якщо ви готуєте цей суп з консервованих крабів, не виливайте з банки рідину. Її потрібно процідити і додати в суп перед подачею - так він стане ще пахучіше і смачніше.

- Замість консервованих томатів можна використовувати звичайні свіжі, тільки видаліть з них шкірку перед подрібненням. Для цього обшпарте помідори окропом, зробіть Х-подібний надріз і потягніть за краєчки.

- Щоб зробити суп ситніше, додайте в нього картоплю або рис. Цікавий смак вийде, якщо додати в суп свіжий зелений горошок або кукурудзу.