Шоколадні мафіни на кокосовому йогурті

Не відмовляйте собі в задоволенні почати день з найніжніших шоколадних мафінів з екзотичним кокосовим присмаком. Рецепт досить простий, головне - це правильні інгредієнти.

Інгредієнти:

Йогурт з кокосового молока 200 г
Кокосове масло 150 мл
Цукор коричневий 60 г
кокосовий Цукор 100 г
Яйце куряче 3 шт.
Борошно рисова 180 г
Какао-порошок без цукру 5 ст. л.
Розпушувач 1/2 ч. л.
Сіль щіпка
Шоколадні чіпси 150 г
Свіжозварену каву 60 мл
Вода гаряча 100 мл

Спосіб приготування:

У мисці збити кокосове масло з двома видами цукру. Додати яйця і йогурт. Влити приготований каву, продовжуючи збивати.
В окремій мисці змішати борошно, какао-порошок, розпушувач і сіль. Поступово додавати суміш сухих інгредієнтів в приготовлену раніше масу, збиваючи.
Далі поступово влити в тісто гарячу воду і вимішувати, поки воно не стане повністю однорідним. Додати шоколадні чіпси і акуратно перемішати дерев'яною ложкою.
Викласти тісто у формочки для мафінів, попередньо змастивши їх кокосовим маслом. Зверху можна додатково прикрасити шоколадними чіпсами.
Випікати в попередньо розігрітій до 180С духовці 25 хвилин, потім вимкнути духовку і залишити мафіни ще на 5 хвилин.