Ми вже знаємо, що з подсохшего хліба можна приготувати дуже смачні галушки. Але сьогодні ми з'ясуємо, як зробити з нього хрустку скоринку для незрівнянного святкової страви. Ось як ми приготували ніжну яловичину з начинкою і хлібною скоринкою.

Щоб приготувати ніжну яловичину з чорносливом під хрусткою скоринкою, нам потрібно:

Для м'яса:

• приблизно 800 г яловичого філе (товстий довгастий шматок)
• 10-12 штук чорносливу
• 10-12 штук мигдалю
• солодка гірчиця (приблизно 100 г)
• сіль і перець
• рослинна олія

Для хлібної скоринки:

• 2 цибулини
• 500 мл молока
• сіль і перець
• 1 щіпка мускатного горіха
• підсохлі булочки (приблизно 600 г)
• 6 столових ложок подрібненої петрушки
• 4 яйця
• збиті яєчні білки (від 4 яєць)

Готуємо:

1.) Для початку нам потрібно виконати в м'якоті отвір, у яке ми помістимо начинку.

2.) У кожен чорнослив вставляємо за ядерцю мигдалю і занурюємо в солодку гірчицю, а потім вставляємо в отвір для начинки, яке ми виконали в м'ясі. Коли заповниться отвір, приправляємо м'ясо сіллю і перцем, а потім обсмажуємо з усіх боків на рослинному маслі до золотистого кольору.

3.) Ріжемо цибулю на маленькі шматочки і обсмажуємо, а потім додаємо в сковороду молоко. Приправляємо суміш сіллю і перцем, додаємо мускатний горіх. Нагріваємо і помішуємо суміш, поки вона не стане однорідною. А потім ставимо остигати.

4.) Тепер ріжемо булочки на невеликі шматочки і заливаємо нашим цибульним соусом. Додаємо петрушку і яйця, а потім розминаємо суміш руками. В останню чергу додаємо збиті білки і добре перемішуємо все в однорідну масу.

5.) Для наступного кроку нам знадобиться чисте кухонний рушник. Рівним шаром викладаємо на нього хлібну масу, кладемо поверх неї філе і з допомогою рушники звертаємо все в рулет, щоб м'ясо виявилося всередині. Потім переносимо все на деко і акуратно знімаємо рушник.

6.) Ставимо деко в духовку на 25 хвилин при 170 °C в режимі охолодження. Як гарнір ідеально підійдуть гриби у вершковому соусі.

Смакота! А ось ще один рецепт для незрівнянного святкової страви.

Щоб приготувати смачну яловичину Веллінгтон з сиром і грибами, нам потрібно:

• 250 г печериць
• 150 г вареної шинки
• 1 велика цибулина
• свіжа петрушка
• сіль і перець
• 1 щіпка мускатного горіха
• рослинна олія
• 2 аркуша листкового тіста (готовий продукт)
• 2 шматка яловичого філе
• 10 скибочок сиру
• яєчний жовток

Докладний рецепт ви знайдете тут.

Приємного апетиту!