24 грудня світ відзначає католицьке Різдво. Це означає, що мільйони людей сядуть сьогодні за святковий стіл, щоб поласувати смачними стравами. І цього року справжнім хітом свят став турдакен (також відомий як индеуткур) - американський рецепт для справжніх любителів м'яса птиці. Його ми сьогодні і спробуємо приготувати.
Щоб приготувати ситний святковий турдакен, нам потрібно:
Для начинки:
- 100 г чорносливу
- 100 г кураги
- 100 г сушеної журавлини
- 1000 г білого хліба
- 5 яєць
- 30 г подрібненої петрушки
- 20 г подрібненого чебрецю
- сіль і перець
- 100 г вершкового масла
- 2 невеликі цибулини
- 700 мл молока
Для м'яса:
- 1 індичка (6-8 кг)
- 1 качка (2-3 кг)
- 1 курка (1-1.5 кг)
- журавлинний соус
Готуємо:
1.) Для початку замісимо начинку: ріжемо хліб на невеликі кубики, додаємо шматочки чорносливу і кураги. Слідом додаємо журавлину і подрібнену зелень. Залишилося додати яйця, посолити, поперчити і гарненько розім'яти все в однорідну масу.
2.) У каструльці розтопити масло і тушкуємо в нього подрібнену цибулю. Потім додаємо молоко, перемішуємо і додаємо суміш до хлібної маси. Все як слід перемішуємо.
3.) Тепер беремося за м'ясо: ріжемо індичку, прибираємо нутрощі і кістки, приправляємо м'ясо і викладаємо на нього порцію начинки, як показує відео.
4.) Тепер точно так само ріжемо тушку качки і кладемо поверх індички. Знову приправляємо м'ясо і покриваємо шаром начинки.
5.) Те ж саме проробляємо з курячою тушкою.
6.) З'єднуємо індички, щоб все інше виявилося всередині, і зшиваємо. Краще використовувати спеціальну кулінарну нитку.
7.) Ніжки пов'язуємо разом, кладемо тушку в форму для запікання і ставимо в духовку на 4 години на 180 °C в режимі охолодження.
Ось це так! Готове м'ясо можна доповнити журавлинним соусом. Ідеально!
Смакота! Втім, три птахи в одному блюді - це забагато! Можна обійтися і однією.
Щоб приготувати знаменитого різдвяного гусака з яблуками, нам потрібно:
Для м'яса:
- 2 апельсина
- 2 яблука
- 4 невеликі цибулини
- 200 г сушеної журавлини
- 2 столові ложки чебрецю
- 1 тушка гусака
- 3 столові ложки солі
- 1 чайна ложка перцю
- 600 мл овочевого бульйону
Для гарніру:
- 400 г брюссельської капусти
- 100 г бекону
- 3 столові ложки меду
- 1 чайна ложка розмарину
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 зубчик часнику
- 30 мл бальзамічного оцту
- 3 столові ложки оливкової олії
Для картоплі:
- 800 г вареної картоплі
- 60 г вершкового масла
- 2 столові ложки петрушки
Докладний рецепт ви знайдете тут.
Приємного апетиту!
