Навіть якщо ви обожнюєте м'ясо і не уявляєте, як хтось може відмовлятися від нього, деякі вегетаріанські рецепти здатні вразити навіть вас. Тільки подивіться на ці апетитні вегетаріанські закуски! Слинки течуть!

1.) Фаршировані печериці

Потрібно (6 порцій):

• 6 великих королівських печериць
• 2 чайні ложки розтопленого вершкового масла
• 2 зубчики часнику
• сіль і перець
• 100 г моцарели
• 100 г помідорів чері
• бальзаміко
• свіжий базилік

Готуємо:

1. Вимиємо печериці, відділити ніжки від шляпок.
2. Змішаємо розтоплене вершкове масло з дрібно нарізаним часником і як слід обмажем сумішшю капелюшки печериць, посолимо і поперчимо.
3. В кожну шляпку кладемо шматок моцарели і кілька шматочків помідорів. Ставимо в духовку - 12 хвилин при 180 °C.

Готові печериці поллємо бальзамічним оцтом і прикрасимо свіжим базиліком.

2.) Картопляний террін з овочами

Потрібно:

• зелена цибуля
• 2 моркви
• 3 солодких перцю
• 1 цукіні
• 3 столові ложки оливкової олії
• сіль і перець
• 1 кг картоплі
• 130 г моцарели
• 110 г пармезану
• 2 яйця
• 1 столова ложка м'якого вершкового масла
• 2 столові ложки панірувальних сухарів

Готуємо:

1. Миємо та ріжемо всі овочі дрібними кубиками, обсмажуємо, додаємо сіль і перець за смаком.
2. Відварюємо картоплю і розминаємо його в пюре. Змішуємо пюре з овочами, додаємо шматочки моцарели, 80г пармезану і яйця. Все як слід перемішуємо.
3. Беремо прямокутну форму для випічки змащуємо і покриваємо внутрішню поверхню шаром панірувальних сухарів. Потім заповнюємо форму картопляною масою, посипаємо залишилися пармезаном і запікаємо близько 60 хвилин при 180 °C.

Додамо трохи зелені, крапельку улюбленого соусу - і про голод можна забути надовго.

3.) Броколі в клярі

Потрібно:

• 1 суцвіття брокколі
• 100 г борошна
• 75 г харчового крохмалю
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка соусу чілі
• 1 чайна ложка оцту
• 250 мл молока
• 200 г панірувальних сухарів
• рослинна олія

Готуємо:

1. Ріжемо брокколі на невеликі шматочки. Можна використовувати не тільки суцвіття, але і стебло, потрібно лише зрізати тверду шкірку.
2. Замішуємо наш кляр-маринад з борошна, крохмалю, соусу чилі, солі, оцту і молока.
3. Замочуємо брокколі в клярі, потім обвалюємо в сухарях і обсмажуємо в олії.

Майкле! Справжній вибух смаку!

4.) Кукурудзяні оладки

Потрібно:

• 120 г борошна
• 1 столова ложка розпушувача
• 2 яйця
• 100 мл молока
• 1/2 солодкого перцю
• зелена цибуля
• 1 столова ложка халапеньо
• 1 зубчик часнику
• 2 столові ложки свіжого коріандру
• 250 г солодкої кукурудзи
• 2 столові ложки соку лайма
• олія для смаження

Готуємо:

1. Змішуємо борошно з розпушувачем, яйцями і молоком - тісто має бути густим і однорідним.
2. Дрібно ріжемо овочі і додаємо в тісто. Додаємо кукурудзу і сік лайма. Перемішуємо.
3. Викладаємо невеликі порції тіста на розпечену сковороду і обсмажуємо з обох сторін.

Халапеньо, часник, перець і лайм додадуть оладкам незвичайний пряний смак, який відмінно можна доповнити свіжою сметаною або йогуртовим соусом.

5.) Картопляний пиріг зі шпинатом

Потрібно:

• 2 великі картоплини
• рослинна олія для смаження
• 350 г вареного, подрібненого шпинату
• 220 г кисломолочного сиру
• 2 яйця
• 100 р сиру фета
• сіль і перець

Все просто:

1. Нарізаємо картоплю тонкими скибочками. По можливості, ріжемо вздовж, щоб вийшли довгі скибочки.
2. Обсмажуємо скибочки на сковороді.
3. Обсмажену картоплю викладаємо у форму для пирога - на дно і по краях.
4. Змішати шпинат з сиром, яйцями і приправами, заповнюємо масою форму для пирога.
5. Випікаємо при 160 °C близько 30 хвилин.

При бажанні, в начинку можна додати цибулю, посипати зверху сиром. Результат вас неодмінно порадує.

6.) Печені баклажани з сиром

Потрібно:

• 1 великий баклажан
• свіжий базилік (приблизно жменю)
• 150 мл оливкової олії
• 1 їдальня ложка тертого пармезану
• 1 зубчик часнику
• сіль і перець
• 100 г моцарели
• 100 г помідорів
• 80 г тертої моцарелли

Готуємо:

1. Надрізаємо баклажан вздовж і поперек так, щоб надрізи були досить глибокими, але плід при цьому не розвалився. Кладемо баклажан у форму для випічки.
2. Тепер приготуємо песто: складаємо базилік, пармезан, дрібно нарізаний часник в ємність, поливаємо оливковою олією, додаємо сіль і перець і перемелюємо все в кашку з допомогою блендера.
3. За допомогою ложки викладаємо песто на баклажан, щоб воно потрапило у всі порожнечі. Ріжемо моцарелу і помідори на невеликі шматочки і точно так само заповнюємо ними порожнечі.
4. Нарешті, посипаємо баклажан тертої моцарелою і ставимо в духовку - 40 хвилин при 180°C.

Ніжна м'якоть баклажана з ароматним песто, під хрусткою сирною скоринкою... Не встояти!

Навіть самі пристрасні любителі м'яса не можуть не визнати, що від деяких вегетаріанських страв просто не відірватися.

Приємного апетиту!