Легенда свідчить, що цей знаменитий десерт у 18 столітті винайшов молодий пекар з Берліна. Він мріяв служити в армії пушкарем, але замість цього його відправили працювати кухарем на польовій кухні. Образившись, молодик вирішив зіпсувати партію млинців - приготував їх у формі кульок, що нагадують невеликі гарматні ядра, і цілком обсмажив в маслі. Однак частування, м'яко кажучи, довелося всім до смаку. А сьогодні його знають і люблять у всьому світі. Ще б!
Щоб приготувати ніжні пончики з начинкою "Берлинеры" (12 штук), нам потрібно:
Для тіста:
- 95 мл молока
- 75 г вершкового масла
- 25 р цукру
- 1 чайна ложка ванільного ароматизатора
- 10 г сухих дріжджів
- 375 г борошна
- 2 яйця
- 3/4 чайної ложки солі
- борошно для робочої поверхні
- рослинне масло для фритюру
Для глазурі/ прикраси:
- цукор
- розтоплений білий шоколад
- темний шоколад розтоплений
- карамельний соус
Для начинки:
- полуничний мармелад
- сливове повидло
- яблучне пюре
- пудинг з яєчним лікером
Готуємо:
- Для початку приготуємо тісто: нагріваємо молоко, додаємо вершкове масло, цукор, ароматизатор і сухі дріжджі. Суміш повинна бути не гарячою, але досить теплим, щоб масло і цукор повністю розчинилися. Гарненько все перемішуємо.
- Тепер змішуємо борошно, яйця і сіль, а потім додаємо в тісто і з допомогою міксера гарненько перемішуємо. Тісто має бути м'яким і досить щільним, щоб його можна було легко дістати з ємності. Залишаємо тісто в теплому місці на 1 годину.
- Коли тісто підніметься, добре розминаємо його і ділимо на 12 однакових шматочком. Скачуємо з них кульки і знову залишаємо в теплому місці на 20 хвилин.
- Після цього обсмажуємо кульки у фритюрі: масло потрібно нагріти до 180 °C і обсмажувати кожен кульку приблизно за 30 секунд.
- Дамо пампушків трохи охолонути і з допомогою дерев'яної шпажки проробляємо в них отвори для начинки. Наповнюємо пончики з допомогою кондитерського мішка.
- Начинку, звичайно, вибираємо на свій смак. Ми обрали наступні варіанти:
- Наповнюємо пончик полуничним мармеладом, а потім маку одну з сторін в розтоплений білий шоколад.
- Наповнюємо пончик сливовим повидлом і обвалюємо в цукрі.
- У Німеччині берлинеры часто наповнюють пудингом з яєчним лікером. Так зробимо і ми. А потім макнем половинку пампуха у розплавлений темний шоколад.
- Наповнюємо пончик яблучним пюре і покриваємо карамельним соусом.
Можна придумати і свій варіант начинки. Ніжні пончики просто тануть у роті! Приємного апетиту!
