Пастуший пиріг - знамените ірландське блюдо з цікавою історією. Коли щось надзвичайно смачне частування з овочами і тушкованим м'ясом пастухи готували буквально на ходу. З часом удосконалили рецепт, але простота, оригінальність і відмінний смак залишилися незмінні. Спробуємо.
Щоб приготувати гарний і смачний ірландський пастуший пиріг з овочевим пюре, нам потрібно:
- олія для смаження
- 500 г фаршу
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 200 г моркви
- 100 г селери
- 1 солодкий перець
- 1 столова ложка кмину
- 2 столові ложки кайенского перцю
- 1 чайна ложка кориці
- сіль і перець
- 400 р помідорів пасеровані
- 250 мл овочевого бульйону (з кубика)
Для овочевого пюре:
- сіль
- 2 невеликих качана брокколі
- 1 качан цвітної капусти
- 250 г моркви
- 150 г вершкового масла
Готуємо:
- Щоб приготувати основу для пирога, обсмажуємо фарш, додаємо дрібно нарізану цибулю і часник, нарізані кубиками моркву, перець і селеру. Додаємо приправи і кілька хвилин обсмажуємо, постійно помішуючи. Нарешті, додаємо м'якоть помідорів, овочевий бульйон і залишаємо все гаситися хвилин на 10. Після цього викладаємо масу у форму для випічки (приблизно 20x20 см).
- Тепер приготуємо овочеве пюре: відварюємо броколі, цвітну капусту і моркву в підсоленій воді, а потім розминаємо їх в пюре - окремо, додавши 50 г вершкового масла в кожну порцію. Викладаємо Пюре в кондитерський мішок з широкою насадкою і малюємо красиві різнокольорові смуги поверх м'ясної основи: якщо квадратна форма для випічки - малюємо паралельні смуги, якщо форма кругла - малюємо кола. Пюре має повністю покрити м'ясну основу.
- Нарешті, ставимо пиріг в духовку на 25 хвилин при 190 °C.
До речі, брокколі, моркву та цвітну капусту можна замінити звичайним картопляним пюре - саме такий варіант є традиційним. Але різнобарвний пиріг виглядає набагато красивіше, чи не правда? Приємного апетиту!
