Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Випічка » Булочки » Канадські булочки

Канадські булочки

З'явилося бажання порадувати своїх улюблених смачною солодкою випічкою, тоді канадські булочки - це ідеальний варіант. Готуються вони з дріжджового тіста, яке розкачують, змазують начинкою і загортають в рулет, потім нарізують на порційні булочки і запікають. В якості начинки будемо використовувати шоколад, а щоб готова випічка вийшла по-справжньому незабутньою, доповнимо її ніжною глазур'ю.

Інгредієнти для приготування канадських булочок:

Для тіста:

  1. Молоко - 4 склянки
  2. Борошно - 9 склянок
  3. Дріжджі сухі - 4,5 чайних ложок
  4. Масло рослинне - 1 стакан
  5. Цукор - 1 склянка
  6. Сіль - за смаком
  7. Розпушувач - 1 чайна ложка
  8. Сода - 0,5 чайної ложки

Для начинки:

  1. Цукор білий - 1 стакан
  2. Цукор коричневий - 2 склянки
  3. Масло вершкове - 200 грам
  4. Ванільний екстракт - 3 чайні ложки
  5. Шоколад - 300 грам або за смаком
  6. Сіль - 1 чайна ложка або за смаком

Для глазурі:

  1. Масло вершкове - 100 грам
  2. Сир вершковий - 200 грам
  3. Пудра цукрова - 3 склянки
  4. Молоко - 1 стакан
  5. Сіль - за смаком

Інвентар:

  1. Миска
  2. Сито
  3. Тарілки
  4. Міксер
  5. Віночок
  6. Скалка
  7. Плита
  8. Каструля з кришкою
  9. Духовка
  10. Деко або форму для запікання
  11. Пекарська папір
  12. Холодильник
  13. Столова ложка
  14. Чайна ложка
  15. Гострий ніж
  16. Прихватки
  17. Мірний стакан
  18. Дерев'яна ложка або лопатка
  19. Обробна дошка
  20. Сковорода або каструля

Приготування канадських булочок:

Крок 1: розводимо дріжджі для тіста.

змішуємо молоко, цукор і рослинне масло
Спочатку нам необхідно підготувати дріжджі. Для цього включаємо температуру плити на середній рівень і ставимо велику каструлю на конфорку. Виливаємо в неї 4 склянки молока, цукор, рослинне масло і ретельно все перемішуємо столовою ложкою до однорідності. Підігріваємо рідину до 30 - 40 градусів і вимикаємо вогонь.
додаємо дріжджі
Потім чайною ложкою додаємо сухі дріжджі і залишаємо їх на 5 хвилин, при цьому перемішувати їх не потрібно.

Крок 2: готуємо тісто.

додаємо борошно
Тим часом просіваємо через сито потрібну кількість борошна, відміряємо 8 склянок і додаємо їх до дріжджів.
перемішуємо борошно
За допомогою дерев'яної ложки акуратно перемішуємо борошно з рідиною до однорідної, еластичною консистенції, вона повинна вийти липкою. Накриваємо каструлю кришкою або обмотуємо харчової поліетиленової плівкою і залишаємо масу на 1 годину.
піднялося тісто
За цей час вона збільшитися в розмірі.
додаємо борошно, сіль, соду і розпушувач
можна додавати останній склянку борошна, а також сіль, соду і розпушувач.
замішуємо тісто
Далі ретельно замішуємо тісто дерев'яною ложкою і відставляємо сковороду в сторону.

Крок 3: готуємо шоколад.

нарізаємо шоколад Для нашого рецепта можна використовувати будь-який шоколад, як гіркий, молочний так і білий. У нашому випадку використовувалися плитки гіркого шоколаду. Отже, викладаємо їх на обробну дошку і приступаємо до подрібнення. Якщо ви хочете щоб у булочках траплялися шоколадні шматочки, тоді плитки слід нарізати на шматочки розміром близько 1 сантиметра. Якщо ні - тоді озброюємося теркою з великими отворами і натираємо шоколадки в стружку.

Крок 4: готуємо масло.

розтоплюємо масло Далі переходимо до вершкового масла. Включаємо температуру плити на середній рівень і ставимо або невелику каструльку або сковороду на конфорку. Викладаємо вершкове масло і доводимо його до рідкого стану, потім додаємо ванільний екстракт і перемішуємо все столовою ложкою.

Крок 5: формуємо канадські булочки.

розкачуємо тісто
Тепер посипаємо рівну поверхню невеликою кількістю просіяного пшеничного борошна і викладаємо тісто. Замішуємо його руками в кулю, після ділимо на дві частини, одну прибираємо на час в холодильник, а іншу розкочуємо качалкою в пласт завдовжки близько 50 - 60 сантиметрів і шириною 15 - 20 сантиметрів.
вливаємо розтоплене вершкове масло з ванільним екстрактом
Далі на тестовий пласт виливаємо половину розтопленого вершкового масла з ваніллю і руками рівномірно розподіляємо по всій поверхні.
посипаємо цукром
В окремій тарілці змішуємо два види цукру з сіллю. Потім половиною цієї суміші посипаємо тестовий пласт і після розкладаємо шоколадні часточки в хаотичному порядку. 
закручуємо рулет
Все тепер ми готові приступити до самого відповідального етапу приготування. Починаємо акуратно закручувати тестовий пласт в рулет і краще закручувати на себе довгу сторону.
закріплюємо край рулету
3 сантиметри, загинаємо на рулет і защипуємо руками.
рулет нарізаємо на дольки
Тепер гострим ножем скручений рулет нарізаємо на невеликі шматочки товщиною приблизно 2 - 3 сантиметри. Після цього дістаємо форму для запікання, застеляємо її пекарської папером або змащуємо рослинним маслом. Нарізані рулетики викладаємо у форму, накриваємо ємність кухонним рушником і залишаємо на 20 хвилин. За цей час можна підготувати наступну партію рулетиків з другої частини тесту.

Крок 6: запікаємо булочки.


запікаємо рулети
В розігріту духовку до 190 градусів Цельсія встановлюємо форму і запікаємо рулетики 15 - 20 хвилин до повної готовності і апетитного рум'янцю. А поки булочки запікаються, займемося приготуванням глазурі.

Крок 7: готуємо глазур.

змішуємо інгредієнти для глазурі Вершкове масло дістаємо з холодильника, нарізаємо на маленькі шматочки і залишаємо розм'якшуватися. У глибоку миску викладаємо вершковий сир, просіяне цукрову пудру, молоко і сіль.
збиваємо глазур
Потім додаємо м'яке вершкове масло і з допомогою міксера збиваємо все до рідкої кремоподібної маси.

Крок 8: подаємо канадські булочки.

виливаємо глазур на випічку
Дістаємо гарячі, ароматні булочки з духовки, заливаємо їх приготованою глазур'ю і столовою ложкою або ножем рівномірно розподіляємо її по випічці.
змащуємо булочки глазур'ю
Залишаємо булочки просочуватися глазур'ю на 5 - 6 хвилин, а тим часом заварив чай і накриємо десертний стіл.
канадські булочки
Солодкі, смачні канадські булочки готові до дегустації!

Приємного апетиту!

Поради:

– Начинку таких булочок можна доповнити горіхами, сухофруктами, наприклад, родзинками або чорносливом, а також ягодами, наприклад, чорницею, малиною, полуницею або иргой.

– Сирну глазур можна замінити на будь-яку іншу за вашим смаком, наприклад на цитрусову, шоколадну або ягідну, хоча такі булочки можна подавати і без всякої глазурі.

– Для того, щоб зручніше було працювати з тестом, перед розкочуванням приберіть його на 20 хвилин у холодильник.

– Разом з ванільним екстрактом в начинку можна додати мелену корицю, тертий мускатний горіх або цитрусову цедру за смаком.