Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Випічка » Булочки » Бомбочки з подвійним сюрпризом

Бомбочки з подвійним сюрпризом

Бомбочки з подвійним сюрпризом або як ще їх звикли називати в Італії – «bomboloni» - дуже смачні і ароматні невеликі за розміром булочки. Ця випічка нагадує за своїми смаковими якостями і за видом тіста щось на зразок пампуха. Бомбочки виходять дуже ніжні з оригінальною начинкою з набряклої соковитою кураги і тане в роті білого шоколаду. Випічка по істині оригінальна і незвичайна за смаком. Варто спробувати, щоб закохатися в такі булочки!

Інгредієнти для приготування бомбочек з подвійним сюрпризом:

  1. Борошно пшеничне – 250 грам
  2. Шоколад білий – 100 грам
  3. Дріжджі сухі – 6 грам
  4. Курага – 12 штук
  5. Яйце куряче – 1 штука
  6. Жовток курячий – 1 штука
  7. Пудра цукрова – за смаком
  8. Масло вершкове – 25 грам
  9. Сіль – 1 щіпка
  10. Вода очищена – 50 мл

Інвентар:

  1. Глибока миска
  2. Столова ложка
  3. Середня миска – 2 штуки
  4. Сотейник
  5. Плита
  6. Вилка
  7. Піала – 2 штуки
  8. Сито
  9. Скалка
  10. Кухонний паперовий рушник
  11. Деко
  12. Духовка
  13. Папір для запікання
  14. Блюдо для подачі
  15. Ножа
  16. Обробна дошка
  17. Ручний віночок
  18. Чашка або блюдце
  19. Кондитерська кисть

Приготування бомбочек з подвійним сюрпризом.

Крок 1: готуємо курагу

курагу замочити

Викладаємо курагу в глибоку миску і заливаємо інгредієнт звичайною теплою водою так, щоб рідина повністю покривала сухий абрикос. Відставляємо миску вбік на 8-12 годин, щоб курага набухла.


Крок 2: готуємо борошно

просіваємо борошно

Для того щоб тісто дихало і вийшло повітряним і ніжним, необхідно в першу чергу просіяти борошно. Тому з допомогою столової ложки висипаємо борошняний інгредієнт в сито і просіваємо його в миску. Завдяки цьому процесу борошно збагатиться киснем з повітря, а також ми видалимо можливі грудочки.


Крок 3: готуємо дріжджі

розчиняємо дріжджі в теплій воді

Вливаємо очищену воду в сотейник і ставимо ємність на маленький вогонь. Вже буквально через 1-2 хвилини вимикаємо конфорку, щоб вода не перегрілася і досягла температури не вище 36°-37°С. Це ідеальна температура води, в якій ми будемо розчиняти дріжджі. Тому перелити воду в піалу і висипаємо туди ж дріжджовий компонент, за допомогою столової ложки добре все перемішуємо і відставляємо в сторону настоятися протягом 10 хвилин.


Крок 4: готуємо вершкове масло

розтоплюємо вершкове масло

Сотейник витираємо насухо паперовими рушниками від залишків води і викладаємо в цю ж ємність вершкове масло. Знову ставимо ємність на маленький вогонь і при постійному помішуванні столовою ложкою, розтоплюємо масло до рідкого стану. Після – вимикаємо конфорку, а масло відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури.


Крок 5: готуємо яйце

збиваємо яйце

У вільну піалу розбиваємо яйце. Тепер, скориставшись виделкою, добре збиваємо інгредієнт до утворення однорідної маси.


Крок 6: готуємо тісто

замішуємо дріжджове тісто

У середню миску переливаємо дріжджову суміш, розтоплене вершкове масло кімнатної температури і половину яєчної маси. Скориставшись ручним віночком, добре збиваємо інгредієнти між собою до однорідності. Після цього, продовжуючи збивати підручним інвентарем, додаємо в ємність невеликими порціями просіяне борошно. Увага: борошно необхідно додавати в суміш поступово, щоб у тісті не утворювалося борошняних грудочок. Коли тісто стане досить густим, продовжуємо його замішувати чистими сухими руками. Продовжуємо готувати тісто до тих пір, поки воно не стане щільним і не перестане прилипати до рук. Важливо: в залежності від якості борошна може знадобитися трохи більше цього інгредієнта, ніж це зазначено в самому рецепті. В такому випадку можна підсипати ще трохи борошна, але головне не переборщити, так як із-за цього наші бомбочки можуть просто не піднятися в процесі запікання, а тісто стане дубовим. Готовому тісту надаємо округлу форму, дно миски посипаємо невеликою кількістю борошна і відставляємо ємність з тестовим компонентом у сторону в тепле місце настоятися і збільшитися в два рази протягом 3 годин.


Крок 7: готуємо шоколад

подрібнюємо шоколад

Викладаємо білий шоколад на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо інгредієнт на невеликі шматочки, які з легкістю зможуть поміститися в набряклої куразі. Увага: кількість шоколадних шматочків має відповідати кількості сухих абрикос.


Крок 8: готуємо начинку страви

викладаємо шоколад в курагу

Курага досить настоялася і вже набрякли, тому по закінченню відведеного часу дістаємо її з миски і добре витираємо інгредієнт від зайвої рідини. Після цього вставляємо всередину кураги шоколадні шматочки. Готову начинку перекладаємо назад у миску, яку необхідно заздалегідь висушити паперовими рушниками.


Крок 9: готуємо бомбочки з подвійним сюрпризом

місимо тісто на кухонному столі

Коли тісто настоїться, викладаємо його на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна і ще раз замішуємо його, щоб з нього вийшов вуглекислий газ, який утворився за рахунок бродіння дріжджів.

видавлюємо кружечки на тестовому пласті
Після цього з допомогою качалки розкачуємо тісто в тестовий пласт товщиною не більше 0,5 сантиметрів. Скориставшись чашкою або блюдцем, діаметр яких повинен бути не менше 10 сантиметрів, вирізаємо на тесті кола. Для цього придавлюємо тестовий пласт підручним інвентарем і обводимо чашку або блюдце по крайці ножем. У нас повинно вийти 12 кружечків. Увага: якщо ви вирішили приготувати більше бомбочек, тоді залишки тіста ні в якому разі не викидайте, а знову замісіть тісто, розкачати його в пласт і виріжте ще кілька кружечків і так до тих пір, поки тесту не залишиться зовсім трохи.

викладаємо булочки на деко
Тепер на кожен тестовий кружечок викладаємо абрикосово-шоколадну начинку. Загортаємо начинку в тестовий «мішечок», краї добре приминаючи пальцями, щоб в процесі запікання шоколад не витік на деко. Після цього застеляємо дно дека папером для запікання і викладаємо «мішечки» скріпленням тесту вниз на невеликій відстані один від одного, так як в процесі запікання вони будуть збільшуватися в розмірі.

бомбочки з подвійним сюрпризом
Тепер виливаємо яєчний жовток в піалу і з допомогою ручного віночка або вилки збиваємо інгредієнт до однорідної жовтої маси. Скориставшись кондитерської пензлем, змащуємо бомбочки збитим жовтком, щоб в процесі запікання вони придбали гарний рум'яний колір. І тепер ставимо деко з «мішечками» в духовку і запікаємо випічку при температурі 190°С протягом 15-20 хвилин. Відразу ж після приготування за допомогою кухонних прихваток дістаємо деко з духовки і відставляємо в сторону охолонути до теплого стану.

посипаємо бомбочки з подвійним сюрпризом
У кінці за бажанням посипаємо бомбочки цукровою пудрою і можемо подавати страву до столу.


Крок 10: подаємо бомбочки з подвійним сюрпризом

бомбочка з подвійним сюрпризом у розрізі

А ось пригощати таким смачним блюдом друзів і гостей можна разом з гарячим чаєм або кавою. Отже, перекладаємо бомбочки з подвійним сюрпризом на блюдо для подачі і подаємо до столу.

Приємного вам апетиту!


Поради:

– Щоб тісто вийшло повітряним і ніжним, обов'язково використовуйте борошно вищого ґатунку, тонкого помелу і перевіреної торгової марки.

– В начинку за бажанням можна додавати і будь-який інший шоколад. Наприклад, це може бути чорний чи молочний шоколад.

– Щоб тісто в процесі настоянки не обвітрилося, ємність з тестовим інгредієнтом можна накрити тканинним рушником або паперовим рушником.