Донати в духовці

Приготування донатов в духовці.

Крок 1: готуємо дріжджі

Включаємо на плиті 2 конфорки на середній рівень і ставимо на неї 2 сотейника, один з усім вершковим маслом, яке необхідно для оформлення донатов і для тесту, а другий з цільним пастеризованим молоком. Жир розтоплюємо до однорідної консистенції, намагаючись зробити це так, щоб він не кипів, і відставляємо сковороду в сторону, даючи можливість маслу охолонути.

Молоко розігріваємо до 35 – 40 градусів, так щоб воно було теплим, але ні в якому разі не гарячим інакше гранульовані дріжджі не піднімуться. Після переливаємо половину молока в глибоку каструлю, додаємо до нього цукор і сіль, разом з сухими дріжджами. Наполягаємо їх протягом 5 хвилин.

Крок 2: перший заміс тіста

Через 5 хвилин додаємо в миску з піднялися дріжджами 2 столові ложки розтопленого вершкового масла і вливаємо молоко, що залишилося.

Вбиваємо в ємність два курячих яйця без шкаралупи.

Додаємо 1 – 2 щіпки кориці і злегка збиваємо масу віночком до однорідної консистенції.

Потім починаємо частинами вводити в рідку масу, просіяне пшеничне борошно, роблячи заміс столовою ложкою.

Після того як всі інгредієнти для тіста з'єдналися в однієї миски, бажано продовжити заміс за допомогою кухонного комбайна або міксера зі спеціальною насадкою для тіста, так як спочатку маса буде дуже в'язкою.

Замішуємо тісто з допомогою кухонного комбайна протягом 2 – 3 хвилини. Якщо хочете зробити його м'якшим за бажанням можна додати в ємність 2 столові ложки теплої води.

Крок 3: другий заміс тесту

Через 2 – 3 хвилини інтенсивного замісу на високій швидкості, тісто стане густіше. Перекладаємо його на кухонний стіл, присипаний невеликим шаром просіяного пшеничного борошна.

І продовжуємо заміс руками протягом ще 2 – 3 хвилин.

Потім скачуємо тісто в кулю, кладемо його в миску, змащену 1 столовою ложкою розтопленого вершкового масла, і накриваємо харчовою поліетиленовою плівкою. Ставимо миску з борошняним напівфабрикатом в тепле місце, наприклад біля включеної духовки або плити. Даємо йому можливість піднятися протягом 1 год і одночасно розігріваємо духовку до 190 – 195 градусів Цельсія. Так само за цей час готуємо 2 протипригарних дека, застеляємо їх листами пергаментного паперу.

Крок 4: формуємо донати

Через 1 годину об'єм тіста збільшиться в 2 – 2.5 рази.

Перекладаємо його на стільницю, присипану невеликим шаром пшеничного борошна.

Дуже акуратно розминаємо його руками. Замішувати тісто більш не треба, це принесе шкоду, а не користь, велика кількість борошна може зробити його жорстким.

Зверху посипаємо тісто зовсім маленькою кількістю борошна, озброюємося качалкою і розкачуємо його в пласт товщиною від 1 до 1,5 сантиметрів.

Використовуючи форму для великого круглого печива, вирізаємо в пласті коржі.

Перекладаємо коржі на підготовлені до запіканню деко на невеликій відстані один від одного, цілком вистачить 3 – 4 сантиметрів.

Більш маленької круглої формочкою для печива, вирізаємо в коржиках невеликі кола. За бажанням можна з'єднати їх в один шматочок тіста, розкачати і сформувати ще кілька донатов.

Але повторний заміс тіста в борошні, дуже шкідливий, тому як варіант ви можете приготувати маленькі круглі пампушки. Укладаємо маленькі коржі на другий деко на невеликій відстані один від одного. Накриваємо поки ще сирі пончики кухонними вафельними рушниками і даємо їм піднятися протягом 45 хвилин.

Крок 5: випікаємо донати

Через 45 хвилин видаляємо з донатов кухонні рушники. Перевіряємо духовку, розігрілася вона до потрібної температури і тільки після цього ставимо деко в духовку, розміщуючи їх по центру. Випікаємо пончики протягом 8 – 10 хвилин до золотистого кольору, за цей час вони дійдуть до повної готовності.

Після необхідного часу видаляємо листи з готовими борошняними виробами з духовки, притримуючи їх кухонними рушниками, і ставимо на обробні дошки.

Поки остигають донати, збиваємо віночком в глибокій тарілці цукор і корицю вони потрібні для оформлення випічки. Сотейник з рештою олією ставимо на плиту, включену на середній рівень і злегка розігріваємо, на це піде не більше 1 - 2 хвилин, за цей час пончики злегка охолонуть, і їх можна буде спокійно брати в руки.

Крок 6: доводимо страву до повної готовності

Трохи охолоджені, але все ще теплі донати по черзі занурюємо в розігріте вершкове масло.

Потім в цукрі з корицею.

І перекладаємо їх на металеву решітку змазаній стороною вгору, для того щоб пончики охололи до кімнатної температури. Також чинимо з маленькими круглими пончиками. 

Крок 7: подаємо донати в духовці

Донати в духовці подають в теплому вигляді або кімнатної температури. Пончики укладають на велике плоске блюдо або розкладаю порціями по десертних тарілках. Доповнити це диво можна солодкими сиропами, розтопленим шоколадом, варенням і джемом будь-яких видів, свіжими ягодами або фруктами, улюбленими кремами, збитими вершками або тим, що ваша душа бажає. Насолоджуватися ніжними пончиками приємно під чашечку ароматної кави, свіжого тільки завареного чаю або какао, а також під склянку теплого молока. Готуйте з любов'ю!

Приємного апетиту!

Поради:

– За бажанням в тісто можна додати 1 пакетик ванільного цукру або 1 чайну ложку рідкого ванільного екстракту. А також для повної композиції віяла ароматів можна додати 1 – 2 щіпки мускатного горіха.

– Обов'язково просеивайте пшеничне борошно перед приготуванням випічки, від цього ваші борошняні вироби будуть більш повітряні, так як під час просіювання борошно насичується киснем, сушитися і стає рихлою.

– Необов'язково посипати донати цукром, змішаним з корицею і вмочати їх у вершкове масло. Ви можете вмочити їх у розтоплений шоколад і посипати кольоровим цукром, занурити їх в глазур, приготовану з вашим улюбленим смаковими відтінком, полити згущеним молоком або просто розрізати уздовж, нафарширувати улюбленими ягодами і доповнити блюдо збитими вершками, все залежить від вашого бажання!

– Донати з цього виду тесту можна смажити у великій кількості рослинного жиру, але не забувайте про те, що такі пончики будуть дуже жирні.