Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Боксти

В кухні багатьох народів є національне блюдо з тертої картоплі. В Україні – це деруни, в Белоруссиии – деруни, в Ізраїлі – латкес. Сьогодні готуємо ірландські картопляні оладки – боксти.  Головна відмінність боксти від звичних нам дерунів і дерунів в тому, що вони готуються із суміші тертої сирої і вареної м'ятої картоплі.

Інгредієнти для приготування боксти:                           

  1. Картопля – 1 кг (500 гр. вареної і 500 гр. тертої сирої)
  2. Борошно пшеничне в/с - 0,5 склянки
  3. Яйце куряче -  1 шт.
  4. Вершки або молоко (високої жирності) – 100 гр.
  5. Масло рослинне для смаження
  6. Сіль, чорний мелений перець – за смаком
  7. Сметана (будь-якої жирності) - 200 гр.

Інвентар для приготування боксти:

  1. Каструля
  2. Миски
  3. Міксер або маточка
  4. Терка
  5. Ножа
  6. Марля або рушник
  7. Дошка обробна
  8. Сковорода
  9. Тарілка

Приготування боксти.

Крок 1. Варимо картоплю

варимо картоплю

Картоплю добре помити і очистити ножем від шкірки. Половину очищеної картоплі покласти в каструлю і залити водою так, щоб вода ледве прикривала бульби. Якщо бульби різних розмірів, то великі ріжемо на 2 або 4 частини, щоб картопля зварився одночасно. Ставимо каструлю на вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімального, додаємо пів чайної ложки солі, накриваємо кришкою і залишаємо варитися. Картопля вариться 25-30 хвилин. Коли картопля зварився (готовність можна перевірити ножем - якщо ніж входить легко в бульбу, то картопля готова), зливаємо воду в окрему миску.

пом'ята картопля

Картоплю в каструлі ретельно розминаємо міксером на малій швидкості або товкачем  так, щоб не було грудочок. Якщо виходить дуже круто або розминати важко, додаємо трохи картопляного відвару.

додаємо борошно картоплю в

Коли пом'ята картопля охолоне, додаємо в неї борошно і все добре вимішуємо.


Крок 2. Підготовка тертої картоплі

трьом картоплю на тертці

Поки вариться картопля, підготуємо сиру терту частина оладок.  Беремо залишилася картоплю натираємо кожен бульба на дрібній тертці. Виходить однорідна напіврідка маса. Тепер цю масу треба віджати від зайвої рідини. Для цього використовуємо марлю, складену в 2 шари або рушник.

віджимаємо терту картоплю

Викладаємо  картопляну масу в марлю і віджимаємо або викручуванням, або  під пресом. Як преса можна використовувати той же дерев'яний товкач.

додаємо яйце і вершки картоплю

У готову масу  кладемо  яйце і вершки. Солимо, додаємо дрібку чорного меленого перцю і добре вимішуємо.


Крок 3. Підготовка тесту для боксти

змішуємо м'яту і терту картоплю

З'єднуємо дві картопляні маси. Все добре перемішуємо і поділяємо тісто на оладки. Викладаємо готові боксти на обробну дошку, присипану борошном.


Крок 4. Смажимо боксти

смажимо боксти

Ставимо сковороду на сильний вогонь. Наливаємо в неї рослинного масла без запаху. Коли масло розжариться, викладаємо оладки і смажимо на сильному вогні. Смажимо з кожної сторони по 5-7 хвилин. Найголовніше, щоб боксти добре просмажаться. 

смажимо боксти з двох сторін


Крок 5. Подаємо боксти.

подаємо боксти

Подаємо боксти гарячими зі сметаною.

Приємного апетиту!


Поради:

- Якщо ви хочете заощадити час, то картоплю можна зварити заздалегідь, а змішати з сирої перед обсмажуванням і подачею до столу.

- Для того, щоб боксти вийшли більш пишними, можна додати в тісто чверть чайної ложки розпушувача.

- В якості добавки до картопляних оладок крім сметани можна подати сметенно-майонезно-сирний соус з часником. Для цього змішати сметану і майонез в рівних пропорціях, м'який або плавлений сир натерти на дрібній тертці, змішати зі сметаною і майонезом і  з тиском часником.