Слойки з малиновим вареннямКласичне листкове тісто складається мінімум з 256 шарів, для цього потрібно зробити 10 раскаток, охолодити тісто 4 рази - разом як мінімум 4-5 годин роботи. По мені так ні одна випічка не коштує таких зусиль, та й у багатьох чи знайдеться стільки вільного часу? Найпростіший варіант - купити готове листкове тісто в магазині і ніякої мороки, але якщо такої можливості немає (ну, не продають його в вашому магазині) можна приготувати листкове тісто бліц. Не чекайте тільки такий шаруватості як в класичному, але слойки з малиновим варенням виходять з хрустким верхи і легкої шаруватої серединкою, що в поєднанні з соковитою малиновою начинкою просто неймовірно смачно. Інгредієнти для приготування слойок з малиновим варенням:Інвентар:
Приготування слойок з малиновим варенням:Крок 1: Готуємо листкове тісто бліц. Щоб у вас вийшли такі ж слойки як на картинці, потрібно строго дотримуватися певних правил приготування листкового тіста. Якщо ними нехтувати, то тісто у вас буде інше, яке не знаю, але шаруватим і повітряним точно не буде. Перш за все, всі основні продукти повинні бути холодні: борошно, сметана, масло. Температура в приміщенні повинна бути не більше 20 градусів, щоб продукти швидко не нагрівалися. Листкове тісто, приготоване в приміщенні з високою температурою, виходить липке, погано підходить, шару у виробів злиплі. Тісто не рекомендується замішувати руками: від тепла рук воно швидко нагрівається і масло "попливе", а цього допустити ніяк не можна. Тому замішувати тісто потрібно в кухонному комбайні або лопаткою. Я вас не дуже залякала? Насправді не все так страшно, як здається. Просійте в миску борошно, додати пекарський порошок, сіль - перемішайте. У більшості рецептів ви не знайдете пекарський порошок, але з ним тісто виходить більш повітряним. Пересипте підготовлену борошно в чашу комбайна (насадка - ножі) і додайте нарізане на шматки масло.  Увімкніть комбайн на пару хвилин: ножі подрібнять масло і трохи разотрут його з борошном.
Якщо комбайна ні, тоді вам потрібно в миску з підготовленою борошном додати масло і швидко порубати ножем на маленькі шматочки. Далі замішувати тісто лопаткою.
 Додайте до масла з борошном сметану і включіть комбайн ще на хвилину або перемішайте швидко лопаткою.
Основна перевага приготування тіста з допомогою комбайна - швидкість, продукти не встигають нагріватися, ну і звичайно, зусиль з вашого боку потрібно менше.
 Перекладаємо тісто на силіконовий килимок, посипаний борошном, і формуємо прямокутник. Розкачуємо його до товщини приблизно 1 див.  Акуратно підтягуємо один край до середини, накриваємо другим краєм - так часто складають ділові листи.
 Поверніть складене тісто вузьким краєм до себе і знову розкачайте в прямокутник товщиною 1 см і складіть також як перший раз. Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть в морозильник на годину (мінімум 30 хвилин) або просто в холодильник на всю ніч. Крок 2: Робимо слойки з малиновим варенням. Дістаньте тісто з холодильника (або морозильника), зніміть плівку і покладіть на, добре посипану борошном, силіконовий килимок.  Розкачайте тісто в пласт товщиною не більше 0,5 див.  Обріжте краю, щоб вийшов прямокутник, робіть так як у вас виходить, необов'язково суворо витримувати форму. Наріжте пласт на квадрати (приблизно) зі стороною 10-12 див.  Змастіть краї двох сторін квадрата водою (або яйцем), як би малюючи смужку шириною 0,5 див. Якщо це не зробити, краю слойки в процесі випічки розкриються. Покладіть в центр кожного квадрата ложку варення.  Складіть трикутник, краї добре притисніть. Перекладайте слойки на лист, застелений пергаментом для випічки. Верх слойки змастіть збитим яйцем і посипати цукром. Духовку розігрійте до 220 градусів. Випікайте слойки приблизно 15-20 хвилин. Крок 3: Подаємо слойки з малиновим варенням. З гарячими слойки обережніше - можна обпектися начинкою, краще трохи потерпіти. Слойки гарні в теплому вигляді, поки верхня скоринка залишається хрусткою. Але вже через годину після випічки вона стане м'якою. Подавайте слойки з малиновим варенням до ранкової кави або вечірнього чаю, під приємну бесіду і в хорошій компанії. Приємного апетиту! Поради:– Чим густіше буде малинове варення, тим краще. Якщо воно у вас дуже рідке, тоді використовуйте тільки ягоди. – Тісто по цьому рецепту можна використовувати для приготування слойок з різною начинкою, листкових пиріжків та пирогів, але воно не підходить для листкових трубочок і круасанів. |
|
