Вірменська гатаВірменська гата - це приємний солодкий десерт. Його смак нагадує листкове печиво або пиріжки з ароматною ванільної начинки. У різних районах Вірменії є свої традиції приготування цього кулінарного шедевра. І сьогодні ми з вами приготуємо вірменсько-єреванський варіант цього божественно смачного страви. Інгредієнти для приготування вірменської гати:Інвентар:
Приготування вірменської гати:Крок 1: готуємо тісто. Використовуючи сито з дрібної сектою, просіваємо в глибоку миску 400 грам пшеничного борошна, половину чайної ложки харчової соди і дрібку солі. Туди ж натираємо на дрібній тертці 250 грам холодного вершкового масла. Перемішуємо ці інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції. Збираємо отриману крихту гіркою, робимо в ній поглиблення, вливаємо в нього 1 склянку кефіру і вбиваємо 1 куряче яйце без шкаралупи. Чистими руками замішуємо однорідне і м'яке тісто. Якщо воно вийшло дуже рідким і липким, додаємо в нього ще трохи борошна. Потім скачуємо тісто в кулю, загортаємо його в поліетиленову харчову плівку і кладемо в холодильник на саму нижню полицю. Витримуємо тісто на холоді 30 – 40 хвилин. Крок 2: готуємо начинку. У той час як тісто настоюється, розігріваємо духовку до 180 градусів, застеляємо противопригарный деко листом пекарської папери і приступаємо до приготування начинки. У чисту глибоку миску просіваємо 120 грам пшеничного борошна і 1,5 склянки цукрової пудри. В цю ж ємність, додаємо 1 чайну ложку ванільного цукру і натираємо на дрібній тертці 80 грам холодного вершкового масла. Перетираємо ці інгредієнти чистими руками в крихту. Якщо начинка не вийшла розсипчастою, додаємо ще трохи борошна і знову перемішуємо, поки вона не прийме пухку, пісочну текстуру. Після ділимо начинку на 3 рівні частини. Крок 3: формуємо вірменську гату. Через 30 - 40 хвилин дістаємо з холодильника тісто, знімаємо з нього поліетиленову плівку, кладемо його на обробну дошку і ділимо кухонним шпателем на 3 рівні частини. Потім присипаємо стільницю невеликим шаром пшеничного борошна, укладаємо на неї 1 частину тіста розкачуємо його за допомогою качалки в пласт товщиною 3 міліметра.  Повинен вийти великий борошняний прямокутник. Розподіляємо на його поверхні 1 частина начинки.  Скачуємо пласт тіста в щільний рулет і нарізаємо його порційними шматками навскоси або прямо. Нарізка і довжина порцій залежить від вашого бажання, але в основному довжина не перевищує 7 сантиметрів. Перекладаємо маленькі рулети на підготовлений до запіканню деко, залишаючи між ними вільний простір 3 – 4 сантиметри.  Тим ж способом формуємо решту гату, поки не закінчиться тісто з начинкою. Потім вбиваємо в глибоку тарілку один або два курячих жовтка і додаємо до неї 1 столову ложку незбираного пастеризованого молока. Збиваємо їх столовою виделкою до однорідної консистенції. Після, за допомогою пекарській кисті, змащуємо сумішшю маленькі рулети і приступаємо до наступного кроку. Крок 4: випікаємо вірменську гату. Відправляємо деко з поки ще сирим десертом в попередньо розігріту духовку.  Випікаємо вірменську гату до рум'яності 20 - 25 хвилин. Після закінчення потрібного часу одягаємо на руки кухонні прихватки, дістаємо з духовки деко і ставимо його на стільницю.  Злегка остуджуємо десерт, за допомогою кухонної лопатки перекладаємо його на велике плоске блюдо і подаємо гату до столу. Крок 5: подаємо вірменську гату. Вірменська гата подається в гарячому або охолодженому вигляді. Це блюдо не потребує доповнення, але за бажанням гату можна сервірувати разом зі сметаною або будь-якими кремами: заварним, шоколадним, лимонно-банановим і багатьма іншими. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– За бажанням в начинку можна додати родзинки або подрібнені горіхи. – Кефір або мацоні можна замінити сметаною. – За бажанням на рулетах можна зробити поздовжні смуги столовою виделкою і після нарізати їх фігурним ножем. – За бажанням вершкове масло можна замінити вершковим маргарином вищого сорту. |
|
