Ледачий лимонний пиріг

Приготування ледачого лимонного пирога.

Крок 1: готуємо борошно

Борошно просіваємо через сито в окрему миску для видалення грудок і для збагачення її киснем з повітря.  Для випічки використовуємо пшеничне борошно вищого сорту, тонкого помелу і перевіреної вами торгової марки.

Крок 2: готуємо яйця

За допомогою кухонного ножа розбиваємо шкаралупу курячих яєць над мискою і виливаємо білки і жовтки в цю ємність. Потім за допомогою ручного віночка злегка збиваємо яєчні інгредієнти між собою.

Крок 3: готуємо вершкове масло

Вершкове масло  викладаємо  в невелику каструлю і ставимо цю ємність на маленький вогонь. Коли вершковий інгредієнт повністю розтопиться, вимикаємо конфорку, а саме масло  переливаємо у вільну миску. Потім в ємність до остившему масла до температури 35°-37°С  висипаємо цукор і за допомогою столової ложки ретельно перемішуємо два інгредієнта між собою.

Крок 4: готуємо цедру лимона

Лимони промиваємо під проточною водою, а потім обдаємо окропом, так як після такої теплової обробки видаляється гіркоту з кірки цитрусових і вона стає більш м'якою. Потім за допомогою  паперового рушника протираємо кірку лимонів від води. Скориставшись  дрібної теркою, натираємо цедру лимона в окрему тарілку.

Крок 5: готуємо свіжий лимонний сік

Перекладаємо цитрус без шкірки на обробну дошку і за допомогою ножа розрізаємо на дві половинки. Скориставшись ручної соковижималкою, видавлюємо лимонний сік з кожної половинки і переливаємо його в окрему чашку.

Крок 6: готуємо тісто

У миску з цукрово-вершковою сумішшю переливаємо яєчні білки і жовтки, і з допомогою ручного віночка все добре збиваємо. Потім переливаємо в цю ж ємність молоко і знову всі інгредієнти ретельно перемішуємо між собою. Далі – в отриману рідку масу додаємо лимонний сік і  цедру лимона і, скориставшись тим же столовим інвентарем, знову добре перемішуємо всі інгредієнти між собою. Не забуваємо додати в отриману суміш кокосову стружку. В останню чергу в цю ж ємність поступово і потроху додаємо борошно, щоб у тестовій масі не утворилися грудки. З допомогою ручного віночка ретельно перемішуємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси. Виходить рідке з насиченим жовтим кольором тісто і по своїй консистенції схоже на густу сметану.

Крок 7: готуємо ледачий лимонний пиріг

Переливаємо  вийшло рідке тісто з миски у форму для випічки. Увага: ємність для випічки може бути будь-якої форми і її не потрібно змащувати маслом. За допомогою столової ложки рівномірно  розподіляємо тісто по всій поверхні форми для того, щоб пиріг випікався рівномірно. Розігріваємо духовку до температури 170°С і з допомогою прихваток ставимо форму з тістом в духовку. Випікаємо  ледачий лимонний пиріг протягом 45 хвилин в заданому температурному режимі. Коли наш пиріг покриється золотисто-коричневою скоринкою, вимикаємо духовку і дістаємо форму з випічкою з духової шафи. Щоб перевірити готовність пирога, досить проколоти його зубочисткою або сухою дерев'яною паличкою. Якщо вона залишиться сухою, значить, наша випічка готова і її можна діставати з духовки. Вимикаємо духовку і  з допомогою кухонних прихваток дістаємо форму з нашим готовим блюдом. Коли ледачий лимонний пиріг злегка охолоне, дістаємо його з форми за допомогою кухонного металевої лопатки і перекладаємо на широке плоске блюдо. Нашу готову випічку через невелике сито рівномірно посипаємо цукровою пудрою. За бажанням пиріг зверху можна прикрасити лимонними часточками.

Крок 8: подаємо ледачий лимонний пиріг

Коли ледачий лимонний пиріг повністю охолоне, скориставшись кухонним ножем, нарізаємо на порційні шматочки. Подаємо лимонний пиріг до десертному столу. Поласувати нашою випічкою можна з ароматним чаєм або цитрусовим соком. А якщо ви поставите на стіл до нашого  ароматного і соковитого ледачому лимонного пирога ще й таке ж ароматне і смачне лимонне варення, тоді чаювання перетвориться на величезну насолоду.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Вершкове масло можна замінити  вершковим маргарином.

– Крім цедри і соку лимона в тісто також можна покласти  цедру і сік інших цитрусових фруктів, наприклад, лайма або апельсина.

– Прикрасити ледачий лимонний пиріг можна не тільки лимонними часточками, але також і фруктами. Також можна посипати мигдальною стружкою або подрібненим волоським горіхом, який попередньо потрібно буде прожарити.

– Замість цукрової пудри верх пирога можна полити спеціально приготовленої солодкою сметаною підливою.

–  Не випікайте пиріг в рознімної формі, так як рідке тісто може випливати при випіканні пирога. В іншому випадку форму зсередини повністю викладіть пергаментним папером.