Американський яблучний пиріг

Приготування американського яблучного пирога.

Крок 1: готуємо тісто

На велику обробну дошку через сито з дрібною сіткою просіваємо необхідну кількість пшеничного борошна. Кладемо на неї шматочок охолодженого вершкового масла і рубаємо інгредієнти ножем у дрібну крихту. Отриману суміш перекладаємо в глибоку миску, додаємо сіль і продовжуємо розминати її столовою виделкою до більш дрібних крихітних, пухких крупинок.

Після вливаємо в миску попередньо охолоджену кип'ячену і чисту дистильовану воду. Замішуємо руками тісто середньої густини. Спершу маса буде пухкою, і розпадатися, але через пару хвилин тісто стане більш щільним. Якщо воно вийшло дуже рідким і липким, можна додати ще трохи борошна. Готове тісто ділимо на 2 частини, одну більшу форми і другу поменше для оформлення. По черзі загортаємо шматочки борошняного напівфабрикату в поліетиленову харчову плівку і кладемо в холодильник на 30 – 40 хвилин.

Крок 2: готуємо начинку

Беремо потрібну кількість яблук, очищаємо їх від шкірки, промиваємо під холодною проточною водою, просушуємо паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи, і вирізаємо з кожного плоду серцевину, а також видаляємо плодоніжки. Після викладаємо яблука на обробну дошку і нарізаємо середнім кубиком з примірним діаметром до 2 сантиметрів. Укладаємо подрібнені фрукти в глибоку тарілку, додаємо до них цукор, корицю. Мускатний горіх, концентрований лимонний сік і пшеничне борошно. Перемішуємо інгредієнти столовою ложкою так, щоб крупинки спецій лягли рівним шаром на шматочки яблук. Миску з начинкою накриваємо поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 10 – 15 хвилин або поки не настоїться тісто.

Крок 3: формуємо американський яблучний пиріг

Через 30 хвилин розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Дістаємо з холодильника більш великий шматочок тіста і видаляємо з нього плівку. Укладаємо борошняний напівфабрикат на обробну доку, попередньо просыпанную невеликою кількістю пшеничного борошна і розгортаємо його качалкою в пласт товщиною до 1 сантиметра.

Дуже акуратно так щоб пласт не порвався, накручуємо його на качалку.

Переносимо нижню основу для пирога на противопригарную форму для запікання і розрівнюємо тісто по всьому периметру ємності чистими руками.

Ножем зрізаємо надлишки тіста, які звисають з країв форми.

І ставимо її в холодильник, одночасно видаляючи з нього другу більш маленьку частину тіста.

Знімаємо з другого шматочка борошняного напівфабрикату плівку і з'єднуємо його з обрізками тіста. Присипаємо обробну дошку невеликою кількістю пшеничного борошна, кладемо на неї тісто і розгортаємо в пласт товщиною до 1 сантиметра. Після нарізаємо його ножем на окремі смуги товщиною до 2,5 – 3 сантиметрів.

Дістаємо з холодильника начинку і форму з основою для пирога.

Перекладаємо начинку у форму з тестом і розподіляємо її рівномірним шаром по всьому периметру борошняний основи.

Після беремо борошняні смужки і викладаємо їх на пирозі у вигляді решітки. Защипуємо смуги і основу пирога пальцями рук по краях. Зрізаємо ножем зайве тісто і за бажанням робимо з них будь-які прикраси, наприклад, квіточки, листочки, кульки, фігурки звірів або те, що більше подобається.

Крок 4: запікаємо американський яблучний пиріг

У маленьку піалу вбиваємо куряче яйце без шкарлупи, додаємо до нього молоко і збиваємо інгредієнти столовою виделкою до однорідної консистенції на цей процес піде не більше 1 – 2 хвилин. Використовуючи пекарську кисть, змащуємо поки ще сирий пиріг сумішшю з усіх боків і зверху.

Перевіряємо, розігрілася чи духовка до потрібної температури і тільки після цього ставимо форму з пирогом в духову шафу на середній стелаж. Випікаємо пиріг протягом 40 - 45 хвилин до повної готовності. По закінченню потрібного часу, що б перевірити чи повністю готова випічка, акуратно з краю вводимо дерев'яну шпажку в м'якоть пирога, і витягуємо її. Якщо вона суха, значить, пиріг пропікся повністю, якщо на кінчику дерев'яної палички залишилося небагато рідкого тіста, значить треба дати пирогу дійти до повної готовності в духовці ще приблизно 5 – 7 хвилин.

Форму з готовим пирогом видаляємо з духовки, притримуючи кухонним рушником. Остуджуємо пиріг до кімнатної температури в ємності, в якій він готувався, так як гарячі борошняні вироби дуже шкідливі для шлунка і після подаємо десерт до солодкого столу.

Крок 5: подаємо американський яблучний пиріг

Американський яблучний пиріг подається кімнатної температури в формі, в якій випікався. Потім пиріг нарізають на порційні шматочки, розкладають по десертних тарілках, і за бажанням оформляють збитими вершками, сиропами будь-яких видів, сметаною або посипають його цукровою пудрою. Такого смачного і дуже простому солодкого страви будуть раді і дорослі і діти. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Замість борошна в начинку можна покласти 2 столові ложки крохмалю, цей інгредієнт так само як і борошно зв'яже яблучний сік.

– За бажанням в тісто можна покласти 1 пакетик ванільного цукру, ця спеція додасть свій ні з чим незрівняний аромат.

– Для приготування тіста замість вершкового масла можна використовувати вершковий маргарин вищого сорту.

– Начинку можна приготувати інакше! Розігрійте в сотейники 2 столові ложки води. Після додайте до нього цукор, лимонний сік і розтопіть цукрові крупинки до рідкої консистенції. Потім введіть в отриману масу нарізані яблука і тушкуйте їх в сиропі 4 - 5 хвилин. Після закінчення необхідного часу перекладіть яблука з сиропом в глибоку тарілку, додайте всі зазначені в інгредієнтах спеції і перемішайте масу до однорідності. Дайте начинці охолонути і після використовуйте за призначенням.

– Нарізка яблук не принципова, ви можете нашаткувати їх полукольцам, часточками, кільцями головне, щоб товщина шматочків не перевищувала 2 сантиметрів.

− Якщо ви не впевнені у вашій формі для випічки і хвилюєтеся про те, що ваш пиріг може пригоріти, ви можете покласти на дно лист пекарської папери або посипати її невеликим шаром пшеничного борошна.