Ідеальний шоколадний торт

Приготування ідеального шоколадного торта.

Крок 1: готуємо духовку і форми для випічки

Для початку включаємо і починаємо розігрівати духовку до 180 градусів Цельсія. по Черзі беремо дві круглі форми для випічки з примірним діаметром 22 сантиметри. Змащуємо стінки і дно кожної ємності шматочком вершкового масла, приблизно по 15 грам на кожну. Після злегка присипаємо шар масла невеликою кількістю пшеничного борошна, на кожну форму по 1 їдальні ложки, відставляємо ємності в бік, і починаємо готувати тісто.

Крок 2: з'єднуємо сухі інгредієнти

У глибоку миску через сито з дрібною сіткою просіваємо необхідну кількість пшеничного борошна і гіркого какао порошку.

Після додаємо до них харчової розпушувач, харчову соду, сіль, цукор і перемішуємо інгредієнти віночком до однорідної консистенції.

Крок 3: готуємо тісто

Потім в миску з сухими інгредієнтами вбиваємо курячі яйця без шкаралупи, вливаємо незбиране пастеризоване молоко, рослинне рафіноване масло і ванільний екстракт рідкий. Ставимо ємність під лопаті міксера і вмикаємо кухонний прилад на маленьку швидкість. Після того як всі інгредієнти трохи змішаються, збільшуємо швидкість міксера до максимуму по мірі згущення маси. Збиваємо складові тіста протягом 15 – 20 хвилин до легкості і повного розчинення крупинок цукру і солі.

Поки міксер виконує основну частину роботи, вливаємо в сотейник потрібну кількість чистої дистильованої води, ставимо ємність, на плиту, включену на сильний рівень, і доводимо рідину до кипіння.

Після 15 – 20 хвилин інтенсивного збивання зменшуємо швидкість міксера до мінімуму і дуже акуратно тонкою цівкою вливаємо в збиту масу окріп з сотейника. Продовжуємо збивати всі складові тіста на середній швидкості протягом 5 хвилин до однорідної підлозі густої консистенції.

Крок 4: випікаємо основи для торта

Готове тісто переливаємо в підготовлені до випічки ємності, розподіляючи його форми в рівній кількості. Дивимося, розігрілася чи духовка до потрібної температури і тільки після цього ставимо в неї форми з тістом, розміщуючи їх на середньому стелажі. Випікаємо основи для торта протягом 35 мінут. По закінченню потрібного часу перевіряємо готовність тіста дерев'яною шпажкою. По черзі вводимо її в середину кожного коржа, якщо вона виходить з випічки сухий, тоді коржі готові, якщо кінець дерев'яної палички буде вологий, тоді даємо коржам дійти до повної готовності в духовці ще 5 – 7 хвилин.

Форми з готовими коржами видаляємо з духовки, притримуючи кухонними рушниками. Після того, як вони трохи охолонуть, беремо гострий ніж і проводимо його вістрям між бортами форм і бічною стороною коржів. Використовуючи кухонну лопатку, видаляємо основи для торта з форм, перекладаємо їх на металеву решітку, накриваємо кухонними рушниками і даємо їм можливість поступово охолонути до кімнатної температури.

Крок 5: готуємо крем

Поки коржі остигають, готуємо крем. Кладемо В сотейник потрібне для крему кількість вершкового масла вищого сорту і ставимо ємність на плиту, включену на маленький рівень. Розтоплюємо жир, не тиснучи йому кипіти, періодично знімемо і ставимо сотейник назад на плиту.

Після того як масло розтане, видаляємо сотейник з плити і додаємо в нього гіркий какао порошок. Перемішуємо інгредієнти дерев'яних кухонних ложкою до однорідної консистенції без грудок і даємо масі трохи охолонути, 2 – 3 хвилин буде цілком достатньо.

За цей час готуємо інші складові крему, в чисту глибоку миску вливаємо незбиране пастеризоване молоко, і починаємо поступово вводити в нього цукрову пудру, одночасно перемішуючи масу столовою ложкою. Після того як вся цукрова пудра буде з'єднана з молоком, додаємо в отриману суміш масу з какао порошку і вершкового масла. Ставимо ємність з підлозі готовим кремом під чисті лопаті міксера і додаємо в миску рідкий екстракт. Починаємо збивати ароматну масу, включивши кухонний прилад на середню швидкість і збільшуючи її по мірі згущення крему. Збиваємо крем приблизно 10 – 12 хвилин.

Крок 6: формуємо торт

Укладаємо 1 остигнула основу для торта на обробну дошку, кладемо на неї щедру порцію крему і змащуємо корж солодкою масою по всій поверхні.

Після на шар крему акуратно кладемо другий корж, перекладаємо на нього залишився крем, і розподіляємо його по всьому периметру торта, не забуваючи і про боках. Даємо крему схопитися приблизно 10 хвилин і після ставимо готовий десерт в холодильник для просочення на 2 – 3 години, а краще на 7 – 8 годин. Після закінчення потрібного часу видаляємо торт з холодильника, перекладаємо його на велике плоске блюдо і прикрашаємо за бажанням.

Крок 7: подаємо ідеальний шоколадний торт

Ідеальний шоколадний торт подається в охолодженому вигляді. За бажанням його можна видалити з холодильника за 1 годину до подачі, таким чином, даючи йому трохи зігрітися. Після приготування торт можна прикрасити шоколадною стружкою, горіхів, подрібненим печивом, нарізаними фруктами або ягодами.

Коржі даного десерту за смаком нагадують бісквіт, а прошарок дуже схожа на звичайний масляний крем, але він більш солодкий і насичений. Кращий напій під це солодке блюдо свіжий заварений чай, склянку молока або чашка натуральної кави. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Замість рідкого ванільного екстракту можна використовувати ванільний цукор-2 пакетика, по 1 на крем і тісто.

– Якщо ви не впевнені у ваших формах для випічки, краще змастіть їх маслом, після прокладіть їх поверхню пекарської папером, таким чином, ви будете впевнені в тому, що основи для торта не підгорять.

– Ви можете розрізати кожен корж вздовж на 2 частини і їх просочити кремом, це значно пом'якшить основи для торта і зробить десерт ще м'якше і більш насиченою.