Ірландський шоколадний торт з "Гінесом"

Приготування ірландського шоколадного торта з "Гінесом".

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Почнемо з того, що гіркий шоколад, необхідний для приготування крему, порубаємо гострим ножем на обробній дошці. Можна дрібно нарізати. Складаємо його поки в тарілку.

Промиваємо курячі яйця мильним розчином, щоб видалити шкідливі бактерії зі шкаралупи.

Волоські горіхи подрібнюємо до великої крихти - можна в блендері, можна в ступці товкачиком.

Вершкове масло потрібно дістати з холодильника і дати йому час побути при кімнатній температурі - нам воно знадобиться у розм'якшеному вигляді.

Крок 2: Готуємо основу для крему. 

Виливаємо в миску потрібну кількість вершків і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння вершки, після чого знімаємо миску і викладаємо в неї подрібнений гіркий шоколад. Розмішуємо шоколад у вершках кулінарної лопаткою, доводячи його до повного розчинення. Потім накриваємо миску харчовою плівкою і відправляємо в холодильник як слід охолонути. А потрібно для цього не менше 3 годин.

Крок 3: Готуємо заготовку для тесту.

Потрібно сушені ягоди висипати в глибоку тарілку і залити 2/3 склянки пива "Гіннес". Залишаємо ягоди помариноваться 20 хвилин, після чого зливаємо пиво назад у склянку, а ягоди залишаємо в тарілці.

Пиво виливаємо в каструлю або миску і додаємо до нього порошок какао. Дивне поєднання, але Вам сподобається! Ставимо миску на плиту і доводимо суміш до кипіння. Потім відразу вимикаємо вогонь і додаємо в неї молочний шоколад, який потрібно розламувати по кубиках вручну. Помішуйте, щоб шоколад розчинився, і, коли суміш трохи охолоне, додайте в неї кефір, а потім розмішайте майбутнє тісто.

Крок 4: Готуємо тісто для коржів торта.

Не втомилися ще? Тоді продовжимо. У глибокій тарілці змішуємо потрібну кількість борошна з розпушувачем тіста, ваніліном, содою і сіллю. 

А тепер потрібно змішати в іншій тарілці або мисці розм'якшене вершкове масло і цукор. Збиваємо суміш міксером або блендером, поступово додаючи до тесту яйця. Коли всі яйця будуть додані, висипайте в миску борошно, змішану з сипучими інгредієнтами. Перемішуємо як слід!

Додаємо шоколадно-кефірну заготовку для тіста, і знову перемішуємо. Викладаємо на тісто намаринованную "Гінесом" смородину, і знову перемішуємо. Отримане красиве густе тісто ділимо на 2 частини, щоб отримати надалі 2 коржа.

Крок 5: Випікаємо коржі для ірландського шоколадного торта з "Гінесом".

Включаємо духовку, щоб дати їй розігрітися до 180 градусів, а поки форму для випікання устеляємо спеціальним пергаментом, і виливаємо на нього першу частину тіста. Запікаємо корж в розігрітій духовці близько півгодини, потім дістаємо форму, і даємо коржу 15 хвилин, щоб він охолов, після чого перевертаємо його на решітку - це потрібно, щоб у коржа не розмокла нижня частина.

Потім аналогічно повторюємо процедуру і для другого коржика.

Крок 6: Готуємо сироп для коржів.

Поки коржі випікаються, займемося приготуванням їх пропитывающего сиропу. Адже інакше коржі вийдуть занадто сухими. Нам потрібно каструлька або миска, в якій ми змішуємо 1/3 склянки пива "Гіннес", цукровий пісок, ванілін і какао. Ставимо миску на плиту і варимо сироп на середньому вогні. Отримуємо красивого кольору гладкий сироп, який перед просоченням коржів потрібно як слід остудити. 

Крок 7: Просочуємо коржі для торта сиропом.

Коли коржі будуть готові, необхідно озброїтися зубочисткою або шпажкою, і протикати їх як можна частіше з усіх боків. Чим краще Ви проткнете коржі, тим більше сиропу вони вберуть в себе.

Тепер виливаємо вже приготований сироп на коржі, які повинні стати досить вологими. Не шкодуйте сироп, виливайте весь - не пошкодуєте!

Крок 8: Додаємо ягідне желе.

Для приготування такого торта краще використовувати желе з тих же ягід, що Ви додаєте в тісто. У моєму випадку - красносмородиновое. 

Спочатку його необхідно розігріти в мисці на середньому вогні, щоб желе стало рідкуватим. 

Коли воно буде готове, беремо один корж, і його верхівку змащуємо всім наявним желе. Змащуйте акуратно і рівномірно, а потім приберіть корж в холодильник на півгодини, щоб желе застигло. 

Крок 9: Готуємо крем для ірландського шоколадного торта.

Заготівля для крему у нас вже готова, охолола і загусла. Додаємо в неї порошок какао, цукрову пудру і трішечки солі. Потім як слід перемішуємо, і ось густий і смачний крем готовий!

Крок 10: Готуємо ірландський шоколадний торт з "Гінесом".

Тепер час збирати сам торт. Нижнім буде корж, змащений желе, кладемо його на плоске красиве блюдо і трохи змащуємо кремом - більшу частину крему ми залишимо для верхнього коржа. 

Накриваємо нижній просочений корж верхнім і як слід змащуємо торт кремом і зверху, і з боків. А тепер дістаємо подрібнені на самому початку приготування горішки, і обвалюємо ними бочка торта. Можна і цілком його обсипати, якщо Вам так більше подобається!

Готовий торт прибираємо в холодильник, щоб він трохи просочився і охолов. Для цього буде потрібно 2-3 години, за які Ви зможете трохи відпочити.

Крок 11: Подаємо готовий ірландський шоколадний торт з "Гінесом".

Через пару годин можна діставати торт з холодильника і представити гостям. Я більше ніж впевнена, що вони будуть просто в захваті від Ваших зусиль і старань, адже цей чудовий торт містить в собі смак не тільки крему і сиропу, але і самої Ірландії!  

Приємного апетиту!

Поради:

- Щоб уникнути плутанини з пропорціями, використовуйте однакові склянки і ложки.

- Перевірте готовність спеченого коржа зубочисткою - проткніть їй корж, і якщо зубочистка буде суха, без шматочків тіста, значить корж готовий.

- Перед подачею можна прикрасити торт гілочкою смородини або іншими ягодами.

- Використовувати несолодкий какао-порошок, наприклад "Золотий ярлик". 

- Для приготування крему краще використовувати коричневий тростинний цукор, а не звичайний білий. 

- Розпушувач тіста - він же пекарський порошок, змішують тільки з сухими інгредієнтами, як правило, з борошном.

- Волоські горіхи можна замінити арахісом, мигдалем, фундуком або пекан.